“家庭厨神”风采赛作品 家的味道 就是这份回锅肉 厨神说

家的味道。

我叫周倩，今年28岁，地地道道的眉山人。

有了孩子以后，我学会了自己做饭。周末的时候我会回修文老家，老家养有鸡、鸭，也种有蔬菜，吃自家的食物，生态又健康。

回锅肉是我们四川人家家户户都常做的一道菜，代表着“家的味道”。我的老公是一名军人，每当他休假回家，我总爱给他做一道回锅肉，让他一回来就能感受到家的温暖。

□辜嘉伟 毛馨怡 文/图

厨神食谱

肥瘦相间的连皮五花肉去毛洗净，冷水下锅加入适量姜片煮熟。在煮肉期间可以将葱、姜片、蒜片和豆瓣准备好。

将煮好的五花肉捞出，放凉后切成薄的肉片。这一步较为考验刀功，切肉时将肉压紧避免肉滑切到手。

在锅内放入适量的油，油热以后放入姜片、蒜片，爆香后加入肉片，在肉片出油且表面色泽金黄后，加入一勺豆瓣酱，再放入适量生抽翻炒片刻。

将切成小片的莲花白菜倒入锅内，翻炒至白菜断生即可出锅，这份香喷喷的农家回锅肉就做好了。

回锅肉虽然简单，却不单调，根据四季蔬菜不同，你可以选用青椒回锅、盐菜回锅、土豆回锅、蒜苗回锅等，配菜不同，做出来的回锅肉口味也丰富多样。

品生活

绝大部分的川菜馆都有回锅肉这道菜，味道虽大同小异，但“家”的味道却是独特的。

选用自己种的白菜和养的生态猪，做着舒心、吃着放心。每当看到家人围坐在一起吃着我做的菜，幸福感和成就感油然而生。

虽然老公待不了多久就要回部队，但这份独特的“家”的味道能在他的记忆里保留，时时回味。

近日，东坡区生态环境局在眉山城区三苏雕像广场设置宣传点，集中开展环境安全宣传活动。

活动现场，工作人员向来往市民发放环境安全知识、大气污染防治知识、水污染防治知识、绿色生活知识等宣传资料，并解答群众提出的环保问题。

刘继忠 本报记者 王允浩 摄

新闻推荐

四川大学华西医院眉山医院 成功开展12例“腹腔镜膀胱癌根治术”

手术进行中。本报讯（王波杜佩聪许可文/图）最近半年来，四川大学华西医院眉山医院泌尿外科成功开展了12例经腹腔镜下“膀胱癌...

眉山新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播眉山正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。