眉山市市场监管局： 推进科技支撑体系建设 保障重大活动食品安全
每一次重大活动，市市场监管局都全力以赴，保障食品安全。
□何磊 文/图
今年1月以来，新组建的眉山市市场监管局推进科技支撑体系建设，提高技术保障水平，为眉山市重大活动的举办提供了强有力的食品安全保障。据统计，该局先后承担重大活动食品安全保障27次，其中国际性会节保障9次，国家级、省级保障16次，市级保障2次，累计保障天数81天，保障用餐人数1.8万余人次，无一起食品安全事故发生，圆满完成了市委、市政府交办的各项重大活动食品安全保障任务，全面展示了市场监管系统干部职工勇于担当、不辱使命的良好形象。
眉山市作为海峡两岸产业合作区、川港合作示范园、四川自贸区协同改革先行区，正面临前所未有的发展机遇，越来越多的国际和国内政治、经济、文化、体育等重大活动在眉山举办。这些活动层次高、规模大、时间长、人员多，做好重大活动餐饮服务食品安全保障任务艰巨，意义重大。
主动对接，制定保障方案。每次接到食品安全保证任务后，该局都会主动联系主办单位，明确供餐单位、用餐时间、地点和人数，成立食品安全保障工作领导小组，依据《四川省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》制定食品安全保障工作方案，将指挥协调、安全评估、现场保障、应急处置、检验检测、周边巡查等工作落实责任到区县、科室、人员，同时明确食品安全检查要点，各司其职、齐抓共管。
提前介入，加强检查评估。对供餐单位的供餐资质、接待能力、组织机构、索证索票、加工操作、餐饮具消毒、人员健康、卫生环境、设施设备、菜谱审查、食品留样等方面进行全方位的监督指导。对检查中发现的问题，指导供餐单位规范或责令整改到位。向评估合格的供餐单位提出活动供餐的人员管理、清洗消毒、专间操作、海产品制作、菜谱审核等食品安全要点，同时要求供餐单位签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》、制定《重大活动食品安全防范及应急处理预案》。
现场监督，把控重点环节。把好食材购进关。协调供餐单位对保障活动所用的食材进行集中采购，在采购前严格审查生产供应商的资质、同批次检测报告、索证索票情况，确保符合要求，对所采购食材进行快速检测，合格后方可准许入库，有条件的建议专库保管存放，条件不成熟的实行专人保管。管住关键环节。对食谱审查、清洁卫生、设施设备、食品操作过程、快速检测、餐饮具消毒、从业人员健康等关键环节进行24小时的动态监督检查，及时将可能存在的食品安全隐患消灭在萌芽状态。检测食材质量。充分发挥市局检验检测中心的专业检测能力，对活动期间使用的食用农产品中农药、兽药残留，大米新鲜度，食用油的酸价、过氧化值等进行快速检测，对餐饮具、加工环境进行清洁度检测，运用科学的手段确保了食品安全。落实留样制度，严格按照操作规范进行，确保一旦发生食品安全事故，能在第一时间快速查找原因、准确溯源、抢救病员、控制事态发展。
系统培训，提高保障能力。一方面加大对供餐单位的业务能力培训，另一方面着力提升全市市场监管系统干部职工的监管保障能力。
分析总结，积累工作经验。保障期间，每天对工作情况进行分析总结，监督检查问题隐患的整改情况，建立及时、有效的信息共享制度。保障工作完成后，实行一会一册档案管理，按时将保障工作开展情况向主办方进行通报，为今后的工作积累经验。
每一次重大活动，市市场监管局都全力以赴，保障食品安全。
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