十年“泡”就天下香 第十六届中国食品安全年会暨第十届中国泡菜食品国际博览会回眸
本报记者 李幸 陈燕利
四川泡菜誉满全球，东坡味道香飘五洲。11月13日，第十六届中国食品安全年会暨第十届中国泡菜食品国际博览会在眉山市开幕，来自中国、俄罗斯、日本、韩国、尼泊尔、伊朗、泰国、印尼等国家的300多家泡菜、食品企业参展。火热的现场、满满的收获、殷殷的期盼，泡博会不仅给世界泡菜经济注入了新动力，同时也给正在谋求高质量发展的眉山带来了机遇。毋庸置疑，这是一届精彩纷呈的泡博会。
精彩，体现在现场的一桩桩交易里。展会期间，平均每天参会人数约4万人次，现场累计销售1102万元（截至11月16日18时）。其中，国际食品展示展销区销售180万元；40周年成果展区销售92万元；主题馆与国际馆销售260万元；市内企业馆销售300万元；“味在眉山”特色产品展区销售160万元；本地特产小吃区累计销售110万元。此外，场内意向签约累计500万元，场外签约销售65万元。
精彩，体现在一个个签订的大项目里。泡博会上，眉山市共签订项目12个，投资金额达183.5亿元。
十年前，眉山市举办首届泡菜节，开启了展示东坡泡菜魅力的新篇章。如今，作为泡博会永久举办地的眉山，正在做强开放平台，汇聚八方智慧，为泡菜文化、科技和信息交流注入强劲新动力。
多国特产齐亮相
——国际影响更广泛
11月初，中国国际进口博览会在上海举行，吸引了“一带一路”沿线58个国家的超过1000多家企业参展。借此东风，眉山市积极对接进博会，13日，来自我国及俄罗斯、日本、韩国、尼泊尔、伊朗、泰国、印尼等国家的300多家泡菜、食品企业聚集泡博会，寻觅合作和发展新商机。
展会中，第二次参加泡博会的俄罗斯用特色泡黄瓜、烈酒和“世界上最好的蜂蜜”吸引了众多商客；今年首次参展的尼泊尔带来了鸡肉酱、牛肉酱、特色辣椒酱等当地六种特色产品；韩国、日本、泰国等国别具特色的产品令人印象深刻，成了展会上一道亮眼的风景。
据介绍，今年泡博会在新建成的会展中心布置了三个精美展区，分别是中国国际泡菜展示展销区、国际食品展示展销区、中国食品展示展销区。“今年展会的规模达历届之最、国际程度达历届之最。”眉山市泡博会相关负责人介绍，300多家参展的企业，除了四川本地参展商外，还有100多家企业参加系列活动和展示展销，境外嘉宾代表占嘉宾比例在20%以上；境外参展企业占参展企业的35%左右。
记者了解到，今年参展的多个境外国家和地区中，有往年的“老朋友”，如俄罗斯、韩国、日本等，也有首次参展的“新面孔”，如尼泊尔、印度尼西亚、泰国、萨尔瓦多等。
“泡博会的国际影响力越来越大，源于它是一个难得的贸易和文化交流平台。”泡博会相关负责人分析说，“展会依托眉山良好的经济实力，为相关国家、企业提供了很好的商机。2017年，四川全省泡菜销售收入约占全国份额的60%—70%。而在2017年，东坡泡菜的销售收入就占全省半壁江山。在一个泡菜经济大体量的市举办泡菜展会，其辐射和影响的范围非常大。很多参展企业都希望通过这个平台与眉山建立长久稳固的合作关系。”
中外企业觅商机
——洽谈交易更活跃
泡博会举办的重要目的，是让“吃泡菜、谈合作、到眉山”的理念深入人心。而今，展会成效已经广受国内外认可，本届泡博会上，眉山市共签订项目12个，投资金额达183.5亿元，创下历届新高。
“相比去年，今年泡博会的展馆设置更加务实、更加优化，会展服务更加给力，参展客商、设展规模、项目准备和交易成果均创历届之最，是一届规模更大、水平更高、实效更好的合作盛会。”泡博会相关负责人表示，展馆分设了国际食品展示、泡菜主题馆、市内外企业馆，便于相关国家和省市特色的产品汇聚一堂，现场交流、洽谈、采购的气氛十分热烈。
“大家留个电话吧，在发酵技术上，我们可以合作。”在泡菜主题馆内，南充一泡菜企业的负责人王凯和四川高新食品有限公司的负责人张贵林洽谈合作事宜。原来，王凯的泡菜企业一直采用传统发酵技术，而四川高新食品有限公司则是一家专门从事鲜泡菜加工技术的泡菜科技公司，公司主推的乳酸菌发酵科技可以解决王凯企业的难题。
“一上午，就有四家企业和我们达成了合作意向。”张贵林坦言，眉山举办泡博会，对他们企业来说真是及时雨。近年来，他们企业发展很快，一些订单仅靠自己企业无法按时完成。眉山泡菜生产企业众多，有着良好的产业基础，他们把订单放到眉山很放心，相信今后两地企业合作前景会更加广阔。
“泡博会不仅为世界各地的泡菜采购商提供了机会，也是我们对海外推介眉山味道、提升知名度的大好时机。”泡博会相关负责人介绍，展会精心组织“味在眉山”特色产品特卖会、“味在眉山”特色美食体验等配套活动，整合多方资源，促成现场交易：“味在眉山”特色产品展区销售160万元；本地特产小吃区累计销售110万元。此外，还有场内意向签约累计500万元，场外签约销售65万元。
群智群力抓机遇
——开放合作更高效
本届泡博会中除了展览部分，各类主题论坛活动也精彩纷呈。
如何共商发展方向、凝聚合作共识？“中国泡菜·味连世界”泡菜食品产业国际合作对话中，中日韩泡菜专家各抒己见，畅所欲言，深入探讨，广泛交流，共同推动泡菜科技、文化、产业的交流与进步。
“以前做泡菜方面研究的科研人很‘自卑’，因为自己做什么研究别人不知道，所研究出来的成果转换不成价值。”泡菜食品产业国际合作对话上，作为研究泡菜多年的专家，中国泡菜产业技术研究院执行院长、博士张其圣分享了自己多年来在眉山泡菜研究的成果。对于泡菜的发展，这位潜心研究食品发酵技术的博士深有感触。“如今，各项研究成果相继应用于泡菜生产与加工，眉山泡菜产业发展红火，研究成果有了价值体现，还能拥有平台展示交流成果，大家在眉山做研究很有成就感、归属感。”张其圣说。
如何抢抓机遇、共建泡菜市场？泡菜国际标准研讨会上，来自土耳其、塞尔维亚、伊朗和新加坡等国家的5位ISO/TC34/SC3的专家，来自日本东京家政大学、韩国希杰集团和马来西亚伊斯兰贸易发展部的3位专家，以及来自国家市场监督管理总局、中国标准化研究院、中国食品发酵工业研究院有限公司、眉山市质监局的多位领导和专家经过热烈地交流和讨论，达成了共识，形成《泡菜技术与标准化国际研讨会会议决议》。国家标准化管理委员会（SAC）还提出建议，下次ISO/TC34/SC3全体会议在中国四川眉山召开。
两次食品界高端盛会登陆眉山，为眉山推进泡菜产业标准化生产提供重要机遇；国内外食品专家的智慧碰撞，带来了先进技术与经验，也让“东坡泡菜”更好地走向世界。
发轫于东坡故里的泡菜博览会，经过十年发展，如今不只是一次地方性的盛会，它完成了从本地性展会到全国性平台、从单一到综合的重大转变，它推动着东坡泡菜产业不断发展，实现会场与市场、产业与文化、眉山与世界的良性互动
以泡博会十年发展缩影为鉴，东坡泡菜，已经告别了规模扩张的粗放式发展，转而走向科技创新、开放融合的发展道路。
十年一“泡”，越泡越香。
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