青花椒藤椒是一回事？别混淆了，专家来正名！

四川农村日报 2022-01-15 01:32 大字

红花椒

青花椒

藤椒

洪雅县中保镇平乐藤椒种植基地。尹启友供图

四川栽种花椒的大致分类

花椒分为：红花椒（四川省主要品种茂县花椒、盐源花椒、汉源花椒）、青花椒（四川省主要品种藤椒、九叶青、金阳青花椒）

藤椒，主要是指洪雅地方品种中优选出的青花椒品种，是四川第一个具备良种资格的青花椒品种，清香味浓、果粒大、麻味适度，较适宜盆地光照少、雨水少的气候，2008年通过品种认证。

□四川农村日报全媒体记者罗敏

“青花椒作为一个品种叫法，抢注成商标本身就很让人疑惑，看到这个判决，我们种植户太高兴了！”1月13日上午，“青花椒”案作出终审判决，驳回上海万翠堂餐饮管理有限公司的全部诉讼请求，洪雅县中保镇平乐藤椒种植专合社负责人尹启友得知后激动不已。

洪雅是藤椒栽培的起源地，全县藤椒种植面积3.5万亩。此次事件，让“青花椒”成为全网高频词，那我们日常提到的藤椒是青花椒吗？二者之间是什么关系？此事件给藤椒品牌建设又带来哪些启发？记者随即采访了业内专家和相关人士。

A 藤椒属于青花椒2008年就通过品种认证

“在公众认知里，很多人并不清楚青花椒和藤椒的逻辑关系，以为是一回事、一个品种。”四川省农业大学叶萌教授说，实际上藤椒属于青花椒中的一种，二者非并列关系，而是包含与被包含的关系。

为厘清公众对“花椒”的认知，叶萌讲道，花椒为一个大类，是川菜重要的香辛料之一。“过去我们提到花椒一般指的都是红花椒，青花椒是近十几年随着品种的研发和广泛使用，才出现的品类叫法。鲜椒时期一个鲜红色、一个翠绿色，因而从其颜色直观上我们把它分为红花椒、青花椒，形成了通俗直观的划分。”叶萌说。

在四川省，青花椒主要包括洪雅藤椒、九叶青、金阳青花椒等品种。其中，洪雅藤椒是四川第一个具备良种资格的青花椒品种，清香味浓、果粒大、麻味适度，较适宜盆地光照少、雨水少的气候，由叶萌带领的川农大课题团队从2003年开始品种选育，2008年通过品种认证。也就是在同年，洪雅县被中国食品工业协会认定为“中国藤椒之乡”。

B 主产区发展势头旺但存在企业各自为政的问题

藤椒的品种优势，让其占据四川省花椒产业重要地位。“我们的藤椒基地有100多亩，规模不算大，但主要通过对外品种推广和技术输出，在达州、巴中、雅安、乐山、凉山州等地都有种植。”尹启友介绍，洪雅藤椒不仅在省内推广，在云南、贵州、湖北等省也有一定规模的种植。

目前，洪雅县共有藤椒种植农业新型经营主体 85家、规模化藤椒加工企业6家。其中，幺麻子公司为四川省农业产业化重点龙头企业，公司拥有国内最大的藤椒生产基地，以及国际领先的藤椒调味品现代化流水生产线。

“无论是藤椒种植规模，还是企业加工销售产值等，都为我县藤椒品牌化建设打下了坚实基础。”洪雅县农业农村局有关负责人同时指出，洪雅作为四川花椒特色优势县，当前仍然面临一些问题。根据加工企业对藤椒原料的需求，还不能完全满足县内加工企业的需求，需要从外地采购原料。

此外，尽管 2014 年“洪雅藤椒”注册为地理标志证明商标，“洪雅藤椒油”为地理标志保护产品，但县内加工企业各自为政，不利于藤椒产业抱团发展做大做强。

C 青花椒市场前景广阔加强品牌建设和知识产权保护

对于此次“青花椒”事件，尹启友颇有感触：“今后我们要更加强化品牌意识，用好‘中国藤椒之乡’的招牌，做大做强‘洪雅藤椒’地标的同时，坚持做好自有品牌的建设。”

作为研究花椒领域十余年的叶萌，在得知“青花椒”案终审判决结果后，更是难掩高兴。“四川作为全国花椒种植最大主产区，规模达560万余亩，理应具有话语权。”她说，“青花椒作为通用词汇，是大众约定俗称的叫法，具有公用性，本身不具备商标注册特质，何以造成维权一说。”

但通过此事件，让叶萌感到高兴的是，“青花椒事件成为社会热点、市场热点，得到人们的普遍关心、关注，足以说明青花椒产业未来市场广阔。现在我们经常可看到藤椒油、藤椒味休闲食品、藤椒菜系等，可见藤椒市场越来越被看好。”从这个角度来看，叶萌认为“青花椒”案件的判决对于提振行业发展信心起到了积极作用。

“川渝地区是花椒的最大消费地，同时，全国的花椒供应也有赖于川渝地区。”叶萌表示，可以肯定的是，“全国最好的青花椒产自四川！”她接着说道：“此事也提醒我们，四川省在青花椒品牌建设和知识产权保护方面还较为薄弱。今后应在品牌建设、技术研发等方面全方位推动行业的健康发展，还有很多的工作要做。”

记者从洪雅县农业农村局了解到，下一步该县将围绕“中国藤椒之乡”“洪雅藤椒”两大金字招牌及“幺麻子”品牌，坚持绿色食品生产技术规程，确保藤椒产品优质安全。同时加强产品营销宣传，发展线上线下销售，抢占国际国内市场，不断扩大该县藤椒影响力。

赌博“工作室”场景挡获现场眉山公安供图本报全媒体记者熊勇近日，在“净网2021”专项行动中，洪雅县公安局在省公安厅的...

洪雅新闻，有家乡事，还有故乡情！连家乡都没有了，我们跟野人也没什么区别。露从今夜白，月是故乡明。洪雅县一直在这里为你守候。