东坡味道 美好眉山 一道跨越千年的舌尖上传奇
香脆可口的东坡泡菜。
东坡区特色水果蓝莓。
喜摘葡萄。
丹棱县幸福古村游人如织。
□杨勇 王英哲 王伟 文/图
一蓑烟雨任平生。
一千多年前，来自眉州的大文豪苏东坡，秉持内心的高贵，以特有的旷达与才情，在宦海沉浮中走遍大江南北，闲暇之余，根据当地食材研究美食，从“东坡肉”“东坡鱼”“东坡豆腐”到“东坡肘子”等，在各地成为一个个传奇，被大家亲切地称为“东坡味道”。
食在四川，味在眉山。今天的“千载诗书城”眉山，瞄准欧美日韩等重点国家、港澳台等重点地区，对标国际国内先进水平，运用现代科技，建立“东坡味道”系列标准，共有泡菜、果蔬类、粮油类、畜产品、餐饮、乳制品、茶叶、水产品、调味品、糖果糕点、酒类、森林食品、饮料类等13个门类，打造无公害农产品218个、绿色食品121个、有机食品47个，东坡泡菜制作标准成为全国标准，“东坡味道”蜚声海内，产品远销100多个国家和地区，不仅把小泡菜做成了大产业，眉州东坡酒楼更是成长为中国川菜行业领军企业。
以酒楼为载体“东坡味道”每天直达八方
11月9日，笔者来到眉山市四川王家渡食品有限公司，负责人徐元本热情相迎。据他介绍，眉州东坡酒楼为全国连锁酒店，已在全国开了154家，在美国、加拿大、荷兰等国也有分店，而这家食品加工企业，是眉州东坡酒楼的全资子公司，专门负责为酒楼提供标准化产品。
眉州东坡酒楼利用自己的销售平台，不仅为消费者提供川菜正餐，还有自己的王家渡火锅、眉州小吃、娣蔬食速餐厅等品牌，在酒楼还专门有一个“东坡味道”展区，消费者就餐时喜欢的食品不仅在这里可以点餐打包带走，还展示来自眉山市的各种“东坡味道”，比如丹棱的冻粑很出名，酒楼就拿出一个标准请当地企业代为生产，东坡区的泡菜也很出名，酒楼也如法订制，通过这种方式，还把眉山市的枇杷、丑柑、红心猕猴桃、红心柚、笋子、豌豆尖等“东坡味道”，推向全国，拓宽了销售渠道，扩大了市场影响，同时贴心的服务也很受消费者欢迎，大家纷纷称赞：“东坡味道，可以带走的味道。”
为保证为消费者提供的 “东坡味道”健康美味，公司在标准化生产上狠下功夫，所提供的新鲜农产品从土壤到产品都要进行检验，只有达到最佳品质的才对外空运提供。为了生产的腊肉更健康，公司专门进口烟熏炉，先把木屑燃烧产生的烟雾中的有害成分过滤后再用来熏肉，并且还要在木屑中加入茶叶助燃和增香。为了保证一年四季都在生产的香肠品质一致，专门设计建立了一个生产车间，模拟手工，按国标生产，每天早、中、晚的温度和湿度通过设备调节来同腊月的季节完全一样。为了确保“东坡肘子”的最佳口感，别的公司炖两个小时就行了，而他们坚持小火慢炖三个半小时。
精益求精的态度，科学真诚的付出，换来丰厚的回报，企业生产的调味品麻辣香锅，食品中式香肠、东坡扣肉等，成了畅销市场的主打产品。目前外销总量已占生产总量的70%，康师傅、全家便利店、小南国、比格披萨、田老师快餐店等餐饮企业都成了公司的合作对象，其中仅田老师快餐店一家一个月就销售100万元的东坡扣肉。去年公司完成产值2个亿，开始对外出口。
酒楼曾经组织99个门店代表回来共同探讨以后“东坡味道”的发展方向，大家的共同意见是：用美食来传递爱！朝着新鲜、健康的方向走。不同于一般的企业食品保鲜期越做越长，公司要开发保质期只有7天的食品，“就是要保证不添加不利于健康的保鲜剂等。”强大的研发团队，很快推出了保质期只有7天的夫妻肺片、棒棒鸡等，每一份都把食材和调料等分开，都是当天晚上做，第二天空运到门店，顾客来了直接打开拌上就可以食用。这种口味达到标准、安全指标达到标准的产品，一上市就受到消 费 者的 热捧。
优化产品结构 培育“东坡味道”千亿产业
“坤维上腴，岷峨奥区。”地处成都平原西南部，生态资源丰富，土壤肥沃，岷江、青衣江穿境而过，江山秀气所聚，眉山市是不可多得的现代农业宝地。为全面构建大园区、大景区、大产业发展格局，眉山市重点布局“中国泡菜城、国际竹编艺术城、东坡味道美食城、中国樱花城”和“岷江现代农业示范园、天府花海观光农业园、四川省现代粮食产业仁寿示范园”，形成粮油、泡菜、畜牧、林竹、水果五大主导产业和竹编、奶牛、蔬菜、茶叶、水产等五大特色产业，是全国最大的泡菜、晚熟柑橘生产基地，是全省最大的奶源、枇杷、设施葡萄、水产品生产基地，是四川省现代畜牧业深化试点市、国家级淡水鱼标准化水产养殖示范市。建成首座中国泡菜城、中国泡菜博物馆和国家泡菜质检分中心。成功创建泡菜、优质稻米、竹编、枇杷、椪柑、不知火、桔橙等10个“中国特色农副产品之乡”，7个中国驰名商标，9个国家地理标志保护产品和国家地理标志证明商标。
为加快农村一二三产业融合发展，培育农村新产业新业态，把“东坡味道”培育成有较强竞争力的区域性产业品牌，眉山市坚持以“东坡味道”统揽13个食品产业发展，开展种养、加工、文化传播三大体系建设。打造“东坡味道”区域品牌和东坡泡菜、眉山奶业、青神竹编等特色农产品品牌。严格准入条件，动态管理推介名录中生产经营主体和产品。加快建设洪雅县生态食品园区、青神县钟家山食品工业园区和G245线、G351线产业带。重点打造“东坡味道”食品加工龙头企业，推动泡菜、粮油制品、奶制品等产业集群发展，建设一批以规模化、标准化基地为依托的特色农产品精深加工示范园区，打造一批农业产业化龙头企业。重点发展农产品冷链物流，建设鲜活农产品集配中心，完善农产品市场和流通体系。积极参与四川农业博览会，办好第九届中国泡菜博览会，实施“东坡味道”全国行、全球行活动。
眉山市“东坡味道”销售收入去年达到670亿元，有望培育成千亿产业。
扩展品牌外延 特色旅游感受“东坡味道”
“东坡味道”不但可吃可看，还可耍。去年，“中国泡菜城”凭借泡菜博物馆、泡菜风情街、企业观光生产线成功创建4A景区。当年就接待游客50余万人次，实现旅游综合收入6500多万元。
“东坡味道”扩大影响力也需要“巧劲”。位于眉山市的泡菜生产企业四川省惠通食业有限责任公司，今年3月和旅行社合作，开始试行工厂游以来，已接待了几千名游客。公司副总经理杨肃清对此很开心，“此举有助于企业销售泡菜，更重要的是扩大了影响力。”
为扩展“东坡味道”品牌外延，眉山还统揽休闲农业和乡村旅游主题提炼、产品包装，重点推进农业与特色民宿、旅游、教育、文化、康养等产业深度融合，打造岷江精品、森林康养、农园新景、浪漫花海、百果飘香等五大休闲旅游风情线和现代农业观光旅游 “金三角”，建设一批田园综合体、农业主题公园和农业风情小镇。
现在，丹棱县建立“十里桃花红·万顷橙花香”观光游，眉山岷江现代农业园区专门修了长33公里、宽6.5米的旅游观光大道，方便游客参观蓝莓、柚子、秋葵、葡萄等“东坡味道”产品种植情况。
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