三加强三确保 丹棱餐饮业旧貌换新颜 闵成杰 本报记者 赵娜娜 文/图
餐饮行业整治现场。
近日，细心的市民魏桂枝发现，在丹棱城区，大大小小的餐饮行业厨房发生了明显的变化，“变得更整洁、更干净、更卫生了。”
自创建国家卫生县城和省级文明城市以来，丹棱县相关部门加强监管，重点从餐饮服务行业入手，狠抓落实、查漏补缺，全县餐饮业硬件设施明显改善，餐饮业档次显著提升，餐饮业面貌焕然一新。
三加强三确保
餐饮监管稳步推进
加强组织领导，确保“双创”工作扎实高效开展。将“双创”工作层层分解，量化目标，明确责任，通过“一把手”亲自抓，分管领导具体抓，班子成员协助抓，使“双创”工作做到了有组织、有安排、有部署、有落实，形成了上下联动、齐抓共管的工作格局。
加强知识培训和学习交流，确保双创工作有序推进。采取定期学习、集中讨论、现场学习等方式，重点学习《国家卫生城市标准》，充实创建工作相关理论知识；部门领导带领“双创”工作组赴犍为考察学习，吸取其创国卫的先进方法和成功经验。
加强整治，确保清理到位。划片分组、责任到人，对全县主要道路、背街小巷、农贸市场进行拉网式检查，签订食品安全目标责任书490余份；根据不同经营户不同经营时段的特点，开展地毯式全覆盖检查，确保不漏一家单位、不漏一个部位、不漏一个隐患。
餐饮硬件明显改善
餐饮档次显著提升
同时，要求餐饮单位具备有效的《食品经营许可证》、《小餐饮登记证明》、《健康证》，并张贴在经营场所公示栏上，做到亮证经营；建立健全八项食品安全管理制度和量化分级管理制度，并制作统一规范的制度牌，悬挂在营业场所墙壁上。
据了解，截至目前，全县餐饮单位基本安装了不锈钢门窗，形成独立的操作间，完善三防设施，做到防蝇、防鼠、防尘；基本具备了冰柜或冰箱、消毒柜、冷藏展示柜三大件设施，做到生、熟、半成品食品分开存放，保障各类餐具的消毒和保洁。
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