专家论道:让酒业文化遗产“活”起来 “中国白酒传统酿酒技艺的文化内涵与当代价值”论坛举行
□ 本报记者 张婷
传统白酒酿制技艺是鲜活的非物质文化遗产，具有珍贵的历史价值、文化价值、科学价值、经济价值和社会价值，充分挖掘、提炼和宣传这些价值，对于弘扬中国酒文化，保护传承好酒类非物质文化遗产，推动中国酒业高质量发展至关重要。
在4月10日举办的“中国白酒传统酿酒技艺的文化内涵与当代价值”论坛上，与会专家学者提出了自己的看法和建议。
深入挖掘文化资源 推动白酒产业健康发展
原文化部副部长、国家图书馆原馆长周和平说，中国酒文化历史悠久、博大精深，是中国优秀传统文化的重要组成部分。如何传承发展中华民族的优秀酒文化，推动白酒产业健康发展？
周和平建议，第一，要深入挖掘酒文化的历史内涵，要从典籍中进行挖掘，并且由典籍结合实际深入挖掘；第二，要坚持本真性的保护；第三，要充分利用当代科技发展新成果，推动白酒产业创新；第四，要走向国际。要研究国际市场对白酒的需求，积极遵守国际烈性酒标准，积极申报非物质文化遗产项目。
科技创新是提升窖龄和技艺经济价值的基础和关键
泸州老窖下一步如何推动现代化、国际化、生态化发展？中国国际经济交流中心首席研究员，国家发改委学术委员会原秘书长、资深研究员张燕生建议：第一，泸州老窖非遗保护、文化传承和价值升华要积极探索建立与国内一流大学、科研院所和关键共性的技术平台合作，破解泸州老窖窖池的科学原理；第二，泸州老窖要以窖池活性物质和酿制技艺为研究和开发对象，形成产业链，形成产学研用、深入融合科技创新的开发体系；第三，泸州老窖要与其他龙头企业合作，共建国家产业创新中心，打造新兴共性技术平台。
强化非遗传统工艺系统性保护传承创新
中国的发展已经进入一个新的阶段。四川省文联主席、中国非物质文化遗产保护协会副会长、四川省非物质文化遗产保护协会会长郑晓幸认为，泸州这样一座酒城，正面临深度转型，要实现高质量发展，需要从工业信息时代向文化经济时代迈进，发挥文化的力量，特别是利用双国宝、双活态实现文化赋能，实现高质量发展。
老窖群保护要强化价值导向
中国文物学会副会长、中国文化遗产研究院原副院长王军认为，酒文化的遗址和形成及延续包含了几代人甚至几十代人身怀绝技的杰作，酒文化遗址蕴含了博大精深的文化，构成了非物质文化遗产的活态单元。
王军建议，泸州老窖窖池群在下一步开展展示和利用过程中，要注重真实性和完整性。要强化价值导向，深入挖掘泸州老窖窖池群本身所蕴含的丰富的历史价值和文物价值。
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