既有泸州美食 又有外地风味 迎各地客商 餐饮店推“私人订制”
针对外地客商推出的面点
功夫鸡豆花
第十五届中国国际酒业博览会大幕开启，吸引众多外地客商云集酒城。除了品味美酒外，客商们也被各种泸州美食吸引。
记者在采访中了解到，泸州多家餐饮店都推出了不同口味的菜品，以满足不同地方客商的需求。菜品“私人定制”，成为今年酒博会期间泸州餐饮界的一大特色。
◎ 川江都市报记者 李莉 摄影报道
在南苑宾馆餐厅，记者见到以自助餐形式摆放的宴席。“这些面点是为外地客商准备的，还有各种煲汤，也适合不喜欢辣味的客人。”南苑宾馆副总经理郭宗平介绍说，今年酒博会期间，南苑承接有商务会议，为方便来自全国各地的客商，餐饮宴会以自助餐形式进行接待。尤其考虑到有北方客人来泸，特意在面点的准备上花了不少心思，包括面条、点心等，加上四荤四素不同口味的菜肴，以及凉菜、热菜、汤菜等，一场自助餐宴席有10道菜左右，足以满足客商的口味和需求。
“请问你们这里有不带辣味的菜品吗？”昨日中午，阿林晓馆来了两位说普通话的外地人，其中一位姓杨的先生表示，他们来自福建，到泸州参加酒博会。由于平时喜欢吃较为清淡的食物，到了四川最怕的就是“辣”，因此询问酒店方可否提供几道不带辣味的菜品。
“我们店前段时间推出了一道‘功夫鸡豆花’，是一道国宴养生菜，咸鲜风味，很适合不爱辣味的客人需求。”阿林晓馆店长石景红说，为迎接酒博会期间来泸的外地客商，厨师们提前一个月就开始准备各式菜品，针对不同省份客人的饮食习惯，研制出多道“私人订制”菜品。
“比如这道功夫豆花鸡，体现的就是吃鸡不见鸡、吃肉不见肉、豆花不用豆花做的烹饪特色，制作时选用土鸡胸脯肉，剁成肉酱加入秘制高汤而成。”石景红说，从28日到29日，已有6桌外地客人点了这道菜。
爱·印象主题宴会餐厅，同样从煲汤、特色菜到点心等，都推出了更适合外地客商的菜品。“比如广东人喜欢各式煲汤，我们这段时间就推出了‘养生四宝鲈鱼’，口感清淡鲜香味美，应该很适合他们的口味。另外，‘奶汤河豚’是一道需要持有特殊上岗证的厨师才能烹饪的佳肴，我们也特意在这段时间作为主推，就是想让外人客人在泸州品尝到不一样的美食。”酒店负责人张丽萍说。
“清淡的鸡汤、味鲜的菌汤，这几种菜品的点单量近几日不断攀升，来用餐说外地口音的客人也多了起来。”潘师傅白马鸡汤负责人潘德辉说，鸡汤每个地方都有，但泸州的土鸡加上山泉水炖的鸡汤，很多外地人都没有品尝过。口味清香，对很多外地人来说具有一定的诱惑力。
“去年来参加酒博会，就喜欢上了这道鸡汤的口感，今年再来泸州，第一餐就过来尝尝，还是原来的味道！”正在大厅和朋友们用餐的外地客商罗先生一边喝汤，一边竖起大指拇。
泸州市餐饮行业协会执行会长代应林表示，协会在酒博会前夕就积极组织餐饮店家研发更多适合外地客商的美食，同时也推出泸州地方特色菜品，让客商们在品味美酒之余，感受酒城美食的魅力。
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