招聘随处可见，随时欢迎老员工归来 泸州餐饮行业“疫”下遭遇用工荒

餐饮店取消限流消费后，上座率加大

为促进餐饮业全面复工营业，3月23日，泸州市新冠肺炎疫情防控指挥部发布《关于全面加快餐饮业经营复苏的通知》，要求取消原有堂食餐位密度，取消限流消费，恢复正常经营。

昨日是取消限流消费的第一天，记者走访泸州市部分餐饮店发现，客源比限流消费前增加了不少，“突如其来”的上座率加大了员工的工作量，老板们纷纷表示现在人手有点“紧”，用工有点“荒”，服务员有点“香”。

◎ 川江都市报记者 李莉 摄影报道

“欢迎老员工归来” 招聘广告随处可见

记者走访发现，泸州市多家餐饮店门口贴有“招聘服务员”的招工信息，有的餐饮店还通过朋友圈发布“欢迎老员工归来，共创佳绩”的留言。在全面恢复堂食后，用工“紧”成了困扰餐饮老板的难题。

“全面恢复营业前，我们对员工采取的是部分上班部分自主选择，对员工该发工资发工资，该发生活补贴的发补贴，让员工自主选择是企业对员工的尊重。昨天开始正常营业后，上座率明显增加，服务量也随之加大，我立即打电话通知未上岗的员工回店上班，愿意留下的热烈欢迎。”7号院街火山黑鱼负责人陈首诺说，愿意留下来的员工，所有薪酬待遇与以前保持不变，效益好还有奖金提成等额外补贴。

不站花胶鸡负责人熊安容说，现在的餐饮企业面临着用工成本增加和用工荒两大问题。在上座率不理想、效益不佳的情况下，为了留住员工，还要给待岗的员工支付基本工资，有的员工因“不满足”基本工资收入，难免会另谋职业。此外，餐饮行业员工流失率较大，要想招有经验的熟手更是困难，“我在网上发布招聘信息很多天了，到现在都没有招到人”。

昨晚7时，记者在酒城乐园某火锅店看到，上座率已接近60%，点餐、端菜、现切牛肉……各个岗位上的员工都各自忙碌着。“全面恢复营业后，顾客进店消费的意愿日渐强烈，上座率明显比之前好了许多。”该火锅店大堂经理刘女士说，现在生意好转，最缺的就是服务员，每天都在招员工，并电话通知之前没有上岗的员工，希望他们能回来上班。

员工“跳槽”自由选择 流动性比较大

据了解，餐饮行业的员工平均年龄在18岁至28岁，与其他行业相比流动性较大，因为餐饮业对服务人员无高文凭、无特殊技能等方面的要求，属于就业门槛相对较低的行业。刚毕业的学生往往会先选择到餐饮店工作，积累经验后再“跳槽”。

“近50天没有上班，我们对员工发放了基本工资，现在通知到岗，有一半的员工选择了其他行业。”酒城乐园某餐吧负责人阿俊说，餐厅属于音乐餐吧，有时营业时间会到凌晨，很多员工常抱怨工作时间太晚，现在大部分都改行了。

19岁的刘小红在泸州市某火锅店当服务员快一年了，由于疫情在家耍了一个月，前几天通过朋友介绍去了一家美容院学美容手法，火锅店的工作也辞掉了。“读完高中我就到泸州找工作了，因为没有什么专长只好到餐饮店当服务员。”刘小红说，本打算好好干，过两年凭工作能力竞选到店长岗位，哪知今年疫情让餐饮行业受到冲击，在家待岗期间只有几百元的生活补贴，让她的生活陷入困境，所以放弃了服务员的工作选择了其他职业。

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