禁渔之前，市民已经不容易吃到野生长江鱼 “求”大于“供” 野生长江鱼成“水中贵族”

打鱼人正在捕鱼

2019年12月19日，泸州市江阳区邻玉街道对辖区内长江沿岸的25艘渔船进行了上岸拆除，渔民们收起了渔网……从2020年1月1日起，四川长江泸州段和沱江泸州部分段，将实施永久性禁止捕鱼。这意味着，野生“长江鱼”将彻底告别泸州市场，市民要想品尝鲜美的“长江鱼”，只能选择人工养殖的替代品。

在禁渔之前，泸州一些餐厅、菜市场鱼贩打着“长江鱼”招牌高价卖鱼。而实际上，长、沱两江的河鱼产量早已是需多供少。那么，餐厅和市场叫卖的“长江鱼”又是怎么一回事呢？

◎ 川江都市报记者 陈猛 /文 曹卫兵/图

现实：30年来，长、沱两江野生河鱼产量急剧下降

2019年12月11日，在渔船拖上岸后，渔民老陈和老伴收拾渔具，剪断渔网，彻底告别35年的渔民生活。

“换个工作也是好事，反正长江里越来越难弄到鱼了，现在一个月打到的鱼比不上过去一个星期。” 老陈告诉记者，他今年52岁，从17岁开始在长江里打鱼，2000年以前，一天能轻轻松松打上30来斤；2000年以后，捕捞量逐渐减少，近两三年基本上是十网九空，平均一天大概也就四五斤。

不仅数量少，个头也小了。“过去涨水的时候，常会捕到几十斤重的大鱼，记得1984年，我曾经捕到一条两百多斤的中华鲟，当时国家还没有规定禁捕。二三十斤的草鱼、鲢鱼很常见，水米子、胭脂鱼等品种都有。现在很多品种看不到了，几斤重的鱼都少，平均重量也只有半斤多。”老陈告诉记者，因为“物以稀为贵”，他的鱼一般会被鱼庄和朋友预定，其他打渔船的同行也是这样，有固定的老客户，通常不会拿到市场上去卖。

有同样感触的，不仅是老陈这些靠打鱼为生的渔民，还有一些资深钓鱼人士。

“以前在江边钓鱼，一个下午钓个四五斤鱼很轻松，10年前就感觉不好钓了，现在江边上很难钓到鱼，一般我是在长江支流、小河沟去钓鱼，那里还能有些收获。”钓了20多年鱼的李先生告诉记者。

“我还清楚地记得，最后钓到的一条铜鱼是在2000年左右，当时一个朋友听说之后还赶着过来买走了。”说到这里，李先生深叹了口气，“此后，十几年没见到过长江里的铜鱼了”。据李先生介绍，近年来市场上的江团、鲟鱼等品种基本是人工养殖的，河里基本看不到。

“我们小的时候，根本不是这种情况，长江里的鱼很多，这些年打鱼的人多了，渔网编得越来越密，电鱼毒鱼的现象屡禁不止，从2008年至2018年的10年里，泸州长江鱼产量下降了25%，与30年前相比，至少下降了80%以上，如再不禁渔，用不了多久，长江里恐怕就无鱼可捕了。”泸州市农业农村局渔业渔政科科长徐采告诉记者。

调查：泸州市场的野生长江鱼多为人工养殖

喜欢吃鱼的人都知道，网箱鱼比塘鱼好吃，野生河鱼又比网箱鱼好吃，这就是一些餐厅打着“河鲜”招牌招揽顾客的原因。但现在大多数鱼都可以人工养殖，网箱鱼没有土腥味，和天然河鱼的细微差别一般人看不出来，过去泸州市场上打野生长江鱼招牌的，都称自己货真价实，让人雾里看花，难辨真假。

在长江禁渔之前，在市场上能看见的野生长江鱼有鲢鱼、鲤鱼、草鱼、江团、黄辣丁等品种，售价一般从30元至100多元一斤。除了一些专门吃鱼的鱼庄打出野生长江鱼的招牌外，菜市场上也有部分鱼贩子标榜自己卖的是“野生长江鱼”。但记者在咨询了部分专业人士后得到的答案却是，“一年四季，即使是长江鱼丰产的时候，泸州市场上也至少有80%以上是假的野生长江鱼，说是长江鱼实际上是养殖的”。

作为一名家庭主妇，罗女士每天早上都会到农贸市场买菜，而隔几天就要买鱼吃的习惯已保持了很多年。“我所知道的鱼贩子卖的各种鱼，基本上都是人工饲养的，前些年买到过真正的长江鱼，现在基本都是网箱鱼冒充长江鱼。”罗女士表示，因为爱吃鱼所以会分辨，网箱鱼由于活动范围小，普遍膘肥体壮，个头大小比较均匀；如果是河鱼，摸起来更紧实，颜色偏淡，个头也有很大差异。

吃鱼达人王先生告诉记者，根据他们了解的情况，过去在泸州长江边上经营的鱼庄，正常情况下都会收购渔民打来的野生长江鱼，每年3-9月，是长江鱼的丰产期，打鱼的渔民多，渔民打的鱼数量也较多，这段时间市民吃到的高价野生长江鱼是有可能的，但由于“僧多粥少”，餐厅用网箱鱼冒充野生鱼的现象也很普遍。而进入11月后，由于天气逐渐寒冷，蓄水后长江水位高涨，渔民不容易打到鱼且劳动强度太大，在此期间捕鱼的渔民变少，在餐厅吃到野生长江鱼的可能性犹如中彩票，进入农贸市场就更不可能了。

流向：

野生长江鱼大部分销往各鱼馆

在泸州市，打着野生河鱼招牌的鱼馆数不胜数。这些以河鱼为招牌的餐馆，大都以野生的河鱼来吸引眼球。特别是前几年，在滨江路段上的几艘渔船餐馆，只要是客人询问，服务员介绍时都说是长江鱼，从长江里捞的。

一位餐饮行业业内人士表示：“哪有那么多的河鱼吃？一条渔船一天就打那么几斤鱼，如果馆子卖的都是河鱼，长江里的鱼早就绝种了，大部分都是网箱鱼。”该人士介绍，不光是滨江路的渔船，包括市内很多餐馆的河鱼都是从别处购买的，这些河鱼大多是网箱养殖，极少有野生的。“就算你想买野生的河鱼也难买到，比如黄辣丁，目前市场价80元/斤，如果一条两三斤重，再加上餐厅的利润，一条鱼就要好几百元，有多少人吃得起？只要一看餐厅里鱼的价目表，你就知道真假了。”

虽然同是养殖，在河里养的鱼、水库养的鱼和塘里养的鱼并不一样。据常年做淡水鱼生意的杨先生介绍，在宽流域的河里拉网养殖，每天需要撒大量的饲料。因为水域大、河水又有流动性，有些品种的鱼对水质的要求很高，只能在流动水域饲养。这种鱼的养殖成本就比较高，所以即使是网箱养殖也会卖得很贵。从营养价值上讲，网箱鱼与野生鱼基本没有差别，口感上也相似，只是网箱鱼肉质比野生河鱼偏软些，感觉更嫩，往往只有资深的吃鱼达人才能分辨出来。

记者了解到，在泸州市农村地区，有农户利用自家门口河沟、水塘养鱼，如果水源较好加上用粮食喂养，往往打着野生鱼、土鱼的招牌供应餐厅、火锅店等，价格是人工养殖的两倍以上。“鱼的品质主要跟水质有关，水质好养出来的鱼质自然也好，而且用粮食、鱼草喂养的鱼，质量也比较有保证，跟真正野生鱼差别不大。”

据了解，在禁捕之前，捕捞上来的河鱼一部分流向了餐厅，一部分被私人提前订购了，农贸市场上卖的野生长江鱼基本上都是冒牌货，而餐厅里面的所谓野生鱼，其中大部分也是人工养殖的。因为大多数长江鱼品种都能人工养殖，目前只有极少数品种因为养殖条件过于苛刻，暂无法人工养殖。

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