在家就能看餐馆学校后厨直播 泸州开发“食安泸州”APP，进入“明厨亮灶”即可看已接入平台餐饮单位后厨“食安泸州” APP虽还未向公众开放，但现已开始试点，并将逐
通过食安泸州APP，可以清晰看到江阳区裕红阁的后厨正在准备食材家袁为连/制图吃得放心
“厨房重地，闲人免进”，餐饮后厨向来都是外人不得涉足的禁区。不过，随着泸州市市场监管局“互联网+明厨亮灶”工程的推进，这一切都将成为过去。今后，市民在家通过手机APP，即可观看学校、餐馆等餐饮单位后厨的情况了。
目前，泸州市正以“互联网+”形式开发“食安泸州”APP平台，将吸纳有条件的餐饮服务单位接入该平台，努力实现泸州餐饮食品安全水平的整体提升。这是记者从泸州市市场监督管理局日前组织召开的全市餐饮服务“互联网+明厨亮灶”工作推进会上获悉的。
◎ 川江都市报记者 陈新语 摄影报道
拿着手机 即可看学校餐馆后厨情况
昨日上午10：58，记者打开食安泸州APP，进入“明厨亮灶”界面，点开泸师附小城西学校食堂后厨直播，六个摄像头全方位展示了该校后厨的实时画面。画面中，厨师们正在准备午餐的菜品。整个后厨的情况基本是一览无余，且工作人员的一举一动都能看得清清楚楚。
上午11点，记者注意到，江阳区裕红阁餐馆工作人员已经开始在操作间准备中午的膳食，他的一举一动都能够在视频里显示。
这是泸州市市场监管局开发的“食安泸州”APP。进入“明厨亮灶”栏目，全市地图即可映入眼帘，用户可搜索相应区域，点击已接入平台的餐饮单位，即可通过摄像头拍摄的实时画面监测该餐饮单位的操作间、凉菜间、洗消间等关系饮食安全的关键点位。
据介绍，“食安泸州” APP虽还未向公众开放，但现在已在试点阶段，将逐步在全市推广。“食安泸州”监管平台包含手机端和平台端两部分。平台端重点用于基础设置和信息的集中管理，包括餐厅、设备、评价、明厨亮灶人员等管理功能。手机端支持苹果和安卓手机，满足不同移动终端的视频观看，为不同角色用户提供终端服务。
泸州市市场监管局食品经营安全监管科负责人介绍，全市餐饮单位数量巨大，但监管人员数量严重不足，对于监管部门来说，靠现有的监管方式难以实现有效监管，迫切地需要利用现代化技术手段，而利用视频监控技术对餐饮单位实施远程监管无疑是不错的选择。对于餐饮单位来说，既有义务接受监管部门的监督，也有保障公众饮食安全的主体责任。《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》明确鼓励餐饮单位将“明厨亮灶”视频信息上传至网络平台；同时，消费者也可“用脚投票”，选择接入平台且后厨干净的餐饮单位就餐。该负责人称，“互联网+明厨亮灶”是今后一段时间泸州市食品安全的一项重要工作，在保障消费者享受阳光消费的同时，将大力引导消费者参与食品安全社会共治，倒逼餐饮单位提高食品安全保障能力，共同实现泸州餐饮食品安全水平的整体提升。
“互联网+明厨亮灶”
让老百姓吃得放心
据了解，“明厨亮灶”主要有开放透明式和视频监控式两种形式。开放透明式是指设计透明玻璃橱窗式厨房，消费者在等待用餐的过程中，能直接看到食品制作和餐具清洗消毒等关键过程；视频监控式是指在原材料储存间、厨房内的加工操作间、餐饮用具清洗消毒间等关键控制区域内安装监控，用餐顾客、监管人员可以通过餐厅内的液晶屏、手机APP、在线监管系统看到后厨的工作情况。
“互联网+明厨亮灶”工程“明”的是底气，“亮”的是担当,让市民看得清楚吃得放心。“互联网+明厨亮灶”通过视频监控式的“明厨亮灶”，使“后厨”可视、可感、可知。顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，环境是否干净，是否有一些不应该出现的物品，切实保障广大消费者的饮食安全；另一方面，也促使经营者提高守法经营、诚信经营意识，提升食品安全管理水平，保障消费者的知情权和监督权，构建企业自律、政府监管、公众参与的食品安全社会共治格局。
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