掌握技术 林下栽培生态竹荪
焦德华（右）给村民讲解林下竹荪栽培技术。
□任小冷 特约通讯员 周超文 文/图
“利用林间茂盛枝叶生态栽培竹荪，免搭竹荪遮荫棚，降低劳动成本，提高土地利用率。同时，腐烂在地里的培养料疏松土壤，为竹木生长提供有机肥料，促进了竹木的快速生长，形成菌林共生的生态群落。林下栽培生态竹荪一举多得，但是相应的技术也必须要掌握。”日前，在泸州市纳溪区白节镇回虎村的“楠竹+竹荪”种植基地，白节镇农技站技术员焦德华一边指导村民采收竹荪，一边讲解林下竹荪的栽培技术。
场地与品种
林下栽培生态竹荪，场地应选择交通便利、地势平缓背阴的山窝地带，最好选择土壤疏松肥沃、有机质含量多、质地松软、坡度20度以下的楠竹林地。
要求竹林浓密度在70%左右，涵水保湿条件好，以确保气候荫凉、雾气弥漫、空气新鲜，为竹荪提供天然生长环境，产出绿色无污染、具有自然风味的产品。而在品种选择上，最好选择菌丝生长整齐、健壮有力，手感较硬者。
培养料发酵
培养料发酵栽培应以“三增加”和建堆发酵为原则。增加用肥量，每亩用尿素14公斤，占培养料的0.6%-0.7%。增加培养料，每亩用料量为3个立方。同时，增加用菌量，每亩用菌种量为210袋，每袋0.5公斤。
建堆发酵是将复杂的碳水化合物分解、腐熟，转变为竹荪菌丝容易吸收利用的营养物质，使培养料变软、腐熟，以利于菌丝降解，促进菌丝体生长。建堆培养料后，间隔 15-18天翻堆一次，并根据培养料干湿程度加水，保持培养料含水量在 60%左右，即以手捏成团，指缝有水而不滴下为佳。
林地种植
在 9—10 月温度稳定在 10℃以上时播种。播种前将发酵料均匀倒畦沟形成龟背式的菌床，并检查培养料中是否有氨气，如有则再凉料 2-4天。选择阴天或小雨天凉料，最好是边凉边播种，采用“一”字形播种法，应头尾菌种插花播，稍盖培养料，用山皮土培土覆土，厚6-8厘米成龟背形的畦。覆土后畦面用稻草或杂草、竹叶覆盖表土即可，3-5 天后，再盖地膜，有利菌丝生长。
播种两个月后，抽样检查菌种的萌发吃料情况，正常生长的菌种呈白色绒毛状，如发现块状菌种变黑，闻有臭味，则要查明原因及时补播，确保菌种的成活率。
发菌管理
菌丝生长过程中分解培养料，吸收氧气排出二氧化碳，要利用晴天不定期揭膜通风换气，使畦床内空气新鲜。否则，畦床内二氧化碳浓度过高，影响菌丝正常生长。结合雨天通风换气，掀膜淋雨，覆土湿透后，再覆盖。不定期检查防治白蚂蚁，并防鼠害。
在菌丝生长阶段，一般不要轻易翻动稻草、覆土，以免扯断菌丝，毁坏菌索而影响竹荪生长。
虫害防治
林地种植病害少，主要是白蚂蚁、鼻涕虫等虫害。
4-6月是白蚂蚁为害期，可用特效白蚁灵粉剂、特密得白蚂蚁乳油液防治。若出现鼻涕虫，可在阴天晚上进行人工捕捉。采收烘烤
由于5-6月时雨时晴，温度不稳定，采竹荪有早有迟。雨后放晴竹荪出得早、出得多，当竹荪苞蕾破口抽柄冒盖时，立即采收。竹荪要清洁、完整，每天采收2—3次，及时剥离菌盖、菌托，运回倒入烤筛，让其自然生长撒裙。
为了使竹荪外观保持整齐饱满鲜白，在烘烤上需采用二次烘烤法，包括排湿定型和烘干定色。竹荪进入烤房后，打开排湿窗，烧火烘烤。起始温度要求在 60℃-70℃间，迅速排除蒸发出来的水汽，使其排湿定型，以免竹荪变黑缩管；而竹荪脱水至八成干时，取出烤筛，将竹荪整齐捆扎，然后回炉竖放再烘干定色，关闭排湿窗，使烘房内热风循环，烤房保持50℃-60℃约半个小时，并不定期用手摸竹荪干湿度。装入塑料袋后要扎紧袋口，防止回潮变色，并放入荫凉干燥房间保存待售。
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