小龙虾成“网红”食品
餐厅和夜宵店扩大了小龙虾的销量。
■本报记者 李独懿 摄影报道
近年来，小龙虾深受人们喜爱，在市场、餐厅、网络、朋友圈……都能看到它的身影，小龙虾成为“网红”食品。
进入5月，小龙虾迎来生长的最好时节，其肉质变得饱满、肥美，深受消费者喜爱。
日销近万斤
“吃货”争相尝鲜
近日，记者走访泸州市洪洋、石马沟、华丰等农贸市场及各大海鲜水产品超市发现，小龙虾市场销量陡增大，主城区日均销量近0.5万公斤。
家住江阳区刺园路的刘志峰特别钟爱小龙虾。前不久，为了招待朋友，他从农贸市场购买了7.5公斤。“吃小龙虾和吃蔬菜一样，要选择当季的，现在小龙虾肉多味美，是最好吃的时候。相比其他水产品，小龙虾每公斤40元的价格也能让人接受。”刘志峰说。
肥美的小龙虾刺激着人们的食欲，也形成了庞大的消费市场。欣宇平价海鲜店老板蒲兴宇说：“进入5月以来，小龙虾销量不断攀升，5月前每天销售500公斤，现在每天上涨到近1500公斤。”一夜宵店老板陈洪告诉记者，在小龙虾大量上市前，每晚只能卖出10公斤左右，现在每晚至少能卖出30公斤。一到周末，打电话紧急补货是常有的事。
内地PK外地
抢占庞大消费市场
随着小龙虾市场的火爆，全国越来越多的养殖户加入到养小龙虾行列中，因此有不少外地小龙虾进入泸州抢占市场。内地与外地小龙虾比拼，谁将成为市场新宠？
首先，两者的市场定位不同。记者在走访中了解到，泸州本土小龙虾占领的是中低端市场，走的是亲民路线，每公斤价格在40元左右，主要在农贸市场、各大夜宵店、小餐馆等地销售。外地小龙虾以湖北为主，个头稍大，主要占领中高端市场，走的是专业化经营路线，每公斤价格在60元左右，主要在海鲜超市、龙虾馆、特色龙虾餐厅销售。
其次，两者的特点不同。外地小龙虾大多是清水养殖，泥腥味稍淡，个头更大，肉多，但价格高，一份小龙虾餐厅售价在148元至198元。本地小龙虾虽然个头较小，但肉质饱满、肉味鲜美，原产地货源充足，品质有保证，其亲民价格受人们青睐，夜宵店一份小龙虾售价在88元至128元。
虽然本地小龙虾在中高端市场无法与外地小龙虾竞争，但其具有庞大的零售市场及夜宵店和小餐馆市场优势。泸州市的夜宵店，几乎都是销售本地小龙虾。
“私人订制”
让小龙虾吃出新花样
电商、微商的出现，也催生了小龙虾市场的快速发展。记者在走访中了解到，现在好多餐厅和夜宵店增加了外卖服务，这也扩大了小龙虾的销量。其中，外卖配送单中，小龙虾送单量平均每日增加6至8单，而餐厅、夜宵店外卖小龙虾增长近两倍。相较于电商外卖，广大微商大军也加入到小龙虾销售中，与传统外卖“我做什么，你吃什么”模式相比，微商推出了“你吃什么，我做什么”新模式，“私人订制”受到更多人欢迎。
资深吃货明霞就是一名微商，并把小龙虾销售做出了特色，由于其手艺过硬，经常在朋友圈分享美食，吸引了不少忠实顾客。除了常见的蒜蓉、麻辣、蘸水、油焖等口味，最近她还开发了绝味、卤味、糖醋等新口味，还根据顾客口味进行“私人订制”。
明霞告诉记者，最近她制作的卤味小龙虾特别受顾客欢迎。鲜美的小龙虾，在卤水的熬制下，既能吃到虾肉的鲜，又能尝到卤水的香味，一口下去，卤水顺着虾壳吃到嘴里，两种味道完美融合，别有一番滋味。卤味小龙虾有别于传统的麻辣味，少去了辛辣，更适合夏季食用。从今年小龙虾上市到现在，明霞在微商平台已经接了不少订单。
怎样吃小龙虾
更安全更健康
时下已是吃小龙虾的最好时节，每年因为食用小龙虾导致疾病的时有发生。怎样食用小龙虾更安全、更健康，也成为大家关注的话题。为此，记者采访了西南医科大学附属医院营养主治医师张泽宇。
张泽宇说，市民在选购小龙虾时需到正规市场购买，同时选择腹部干净、充满活力的虾。在家烹饪加工前用清水喂养24小时，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，将隐藏的泥沙以及含有细菌的肠线剔除干净，再用清水充分地清洗2至3次。
市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，建议烹调时间在30分钟以上。在外食用小龙虾时，一定不要食用死虾，因为小龙虾死后腐坏很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，极有可能是死虾制作的。此外，千万不能食用小龙虾的头部，因为头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、疙瘩等。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
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