传统点心变身网红茶点 纳溪特早茶既能喝还能吃
梁春如做的茶点出炉。
■本报记者 朱虹 摄影报道
今年25岁的梁春如是朋友中公认的拥有多项技能的人。在纳溪护国战争纪念馆当解说员的她，兼职声乐老师，还把平日里喜欢做点心的爱好也做成了兼职。如今，因为做的茶点受欢迎，她经常受邀教人做茶点。
最近，梁春如手工制作点心这项技能派上了大用场。纳溪区护国镇党政办主任张媛找到她，说镇上正在着手打造茶文化，请她融入本地茶文化，创新制作老年人爱吃的传统点心，让纳溪的茶既能喝还能吃。
让张媛找上门来的，是梁春如在朋友圈里大受欢迎的两款网红点心——桃花酥和抹茶蛋黄酥。这两款网红点心都是传统点心的改良版。与传统点心食客多是老年人且偏油腻不同，这两款网红点心的颜值更受年轻人青睐，口感也合年轻人的口味。今年3月30日，央视《乡村大世界》栏目组到纳溪区拍摄，现场采访了梁春如制作茶点。
2016年，梁春如为了减肥开始自己学着做粗粮面包，慢慢尝试做一些传统糕点。“酥皮类的点心一般要放猪油起酥，效果比牛油更好，卖相也更好。按照传统的做法，酥皮月饼、蛋黄酥这些口感会比较油腻。”
怎么消除口感上的油腻，让传统点心口感清爽起来？梁春如想到了纳溪闻名的特早茶。喝茶能解腻，何不在点心里加上茶呢？于是，她买来茶粉加在蛋黄酥的酥皮里。蛋黄酥做出后，外表是一环环深浅不同的马卡龙绿，口感也变得清爽且更有层次感。传统的酥皮饼在她的手里，变成了六瓣的桃花酥。
张媛说，梁春如的传统点心新式做法给了她灵感，尤其是加茶粉那款。护国镇是纳溪特早茶主产区，仅靠茶叶的竞争力是不够的。她觉得，要增强竞争力，需要在茶产业链的延伸及茶文化上下工夫。“在很多人看来，茶是属于老年人的文化，但我们需要让它得到年轻人的青睐。”张媛说。
张媛找到梁春如，希望她多研究茶文化，引导更多年轻人接受茶和茶文化。她们选了年轻人喜欢的烘焙，希望以茶点为切入点，结合护国的地方饮食文化，复原一些古法茶点制作技艺，拓展茶文化的外延，进而扩展到菜系。
目前，护国镇已联系到梅岭村的一家茶企业，通过对各种茶叶的试验，选出口感最好的茶制成茶粉，用于制作茶点。“我们已经与茶企业进行深度合作，选择了一些种植量较大、口感好的茶品种开展试验。我们希望能够打造属于护国的‘宇治’抹茶。”今年，通过茶旅研学，护国镇茶山迎客3万多人次。张媛说：“以后我们会逐步把茶饮食文化也注入茶旅研学中。”
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