专注是人的专注，极致是人需要极致 2019中国国际酒业发展论坛讨论观点碰撞
六位嘉宾结合各自行业谈对极致的理解。本报记者 简放鹏 摄
■本报记者 简放鹏
3月24日下午，在“因为专注，所以极致”2019中国国际酒业发展论坛上，中国食品发酵工业研究院副院长张五九等6位嘉宾参与了论坛讨论，他们的讨论都谈到了一个共同点：专注是人的专注，极致是人需要极致。
以前，人们未必对极致产品有需求，而现在对极致产品有需求，这是社会发展到一定程度的必然结果。
公式能否让消费者很快了解产品中的科技含量和技术水平？
如何宣传极致产品？怎么杜绝假极致和那些忽悠极致？
作为酒行业知名科学家，中国食品发酵工业研究院副院长张五九在技术开发和科技研究上颇有造诣。张五九认为，要杜绝假的极致，首先要知道真的极致是什么，极致里边有含金量的问题。酒里的技术含量，要让大家都知道。能不能找到一种方法，让消费者很快了解酒里面的科技含量和技术水平？让老百姓知道拿到手的产品，是真正的科技含量产品。
抖音等宣传方式，可以把白酒的科技、品质、匠心和极致传递出去，可以给消费者很好的提示。如果将来有很多类似的技术推而广之，可以使那些“假冒伪劣”产品无立足之地。
公式让消费者体验到最好的口感和质量
泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋谈道，公司今年工作有八项任务，其中第一是品牌升级，第二是质量提升，这两方面都来自于对极致产品的理解。
极致产品第一个是工匠极致化。公司连续7年的酿酒技术冠军PK赛，冠军奖金10万元，就是为了工匠极致化，让他们有追求。通过技艺和窖池的合作，追求品质的极致。
公司的PK赛，在“同母糟、同原料、同辅料、同技艺”情况之下，不同的工匠酿出来的酒就不一样。原因是母糟的总量、原料总量，以及糠壳辅料的总量，在酒糟进入甑桶的过程中，每个簸箕筛出来酒糟的轻重程度不同，致使受力不均衡。由于受力不均衡，酒糟紧致度不同，蒸馏的时候压力不同，所以出来的酒品自然不同。
第二个是口感极致化，国窖1573最好的饮用温度是多少？8℃至12℃是国窖1573最好的饮用温度。客户拿到酒以后，最好再放1个月，让它恢复其本质。而且最好是冰到12℃，让它通过自然界的温度变化，让其酒分子结构达到理想程度，才能够体验最佳口感。
什么是产品极致化？就是让消费者体验到最好的口感和质量。
公式极致精神制造的产品都是高贵的
啤酒在很多消费者心目中的印象是廉价，那还需要极致吗？
青岛啤酒集团（股份）有限公司党委副书记、董事、青岛啤酒股份有限公司之执行董事、总裁樊伟认为，用极致精神制造的产品，都是高贵的。
啤酒需要用极致的精神、专注的精神来制作。青啤的祖训是“好人酿好酒”。为做好产品，就需要培养选拔好的人、专业的人、敬业的人、诚实的人、精益求精的人、热爱事业的人、专注科学的人。只有各门类的好人做基础，才能在各环节把好关，做出专注极致的服务、产品和过程。
在做啤酒的过程中，追求的是啤酒的新鲜、成熟、平衡、协调、干净。每个过程每一个点，都需要专注极致的科学态度、科学精神和科学的研究做支撑，才能做到极致。只有各方面都做到极致，产品才能得到消费者的喜好，其卖价也能通过极致精神匹配到极致的价格，得到消费者对它的厚爱。
这个时候，啤酒就不是廉价产品了，也是高贵的产品。
公式渠道的极致化就是尊重消费者
从销售渠道端来讲，卖酒需要极致服务吗？
1919酒类平台科技股份有限公司董事长杨陵江认为，渠道的极致化，就是尊重消费者，满足消费者日益变迁的消费形式、消费场景的多元化。
消费者喝酒的极致是：19分钟送到其手中。如今，国内大部分县级行政区域许多订单能半小时送到。
现在，消费经济实际是“懒人经济”，购买啤酒专门跑到超市的消费者较少，冲动消费越来越多，因为酒的价格对人民美好生活的负担越来越小，不像过去节日才喝，现在日常饮用越来越多，家庭饮用越来越多。
特别是世界杯期间，很多消费者就在家里躺着看球赛，不会为了世界杯提前几天备酒，只是看到酒没有了，才打个电话叫销售商送到家。
通过调查，这样的消费者如今很多，这是消费端的极致。
公式德国制造最核心的竞争力就是对质量的要求极高
德国制造精细化，代表一种品质，该国如何达到今天世界制造业这样的地位？
KHS集团中国区总经理尤根认为，德国制造成功的原因，就是契合了今年论坛的主题——因为专注，所以极致。这是因为德国制造最核心的竞争力，就是对质量的要求极高。
有一个词汇，叫做“隐形冠军”，它是由赫尔曼博士创造的词汇。赫尔曼做了一个分析，在全球工业行业细分行业里面，通过他的分析，一共有2746家隐形的或者说细分行业的冠军，其中一半来自德国企业。
在德国既有超大型的企业，如西门子、博士，还有那些知名的汽车制造商们。同时，德国工业总产值中有相当大的部分源于那些小型的或者中小型企业创造的工业价值。这些中小型的企业一直专注于自己某一个细分行业，或者专注于某一类产品，持续提升自己的产品质量，做到最好，使他们能够保持相应的生存活力。
这种企业往往是家族型的。家族型的好处，在于它的方向是相对明确的，而且有持续性，一代接一代，不管是在生产还是在创新技术方面，有连续的坚持性，使他们能够追求更加完美的技术，做到最好的质量。
公式帮助用户解决任务才是极致的服务
《今日头条》营销全国负责人付玉东说：今日头条拥有以算法为核心的智能推荐系统，总用户数有8亿，这些用户每天在手机上上滑、下拉、点击内容，会有非常多的数据。
这些数据都是粗颗粒度的部分，主要是看他兴趣的部分，不会有牵涉任何个人信息的泄露。这是机器自动根据用户的行为特征判断其需求，基于用户数据的算法，在背后支撑对这些人群需求的判断。
数据是分析和决策的工具。对于酒的营销也好，酒文化的传播也好，背后的决策其实还是需要人，包括行业的专家、品牌的专家、营销服务团队，如何在商业化品牌下构建较好的体系？实现把极致的科技、极致的品牌、极致的产品、极致的渠道还有极致的工艺，都通过智能分发的信息平台传递出去，最后让消费者能够产生这种观念的转变。
帮助用户解决在需要酒的过程中的这些任务，才是《今日头条》极致的服务。
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