养竹鼠卖美味 另辟蹊径奔“钱途”
■周超文 黄瀚 李明星
竹鼠，或许不少人会感到很陌生，但是大家对“天上的斑鸠，地下的竹馏”这个流行于西南地区赞美野味的俗语，却并不陌生，这“竹馏”说的就是竹鼠。纳溪区打古镇独树村的罗武文，虽然养殖竹鼠时间不到两年，但一只只圆滚滚的竹鼠，让他看到了美好的“钱途”。
近日，笔者到大山深处罗武文的生态竹鼠特种养殖基地，听见一阵阵“吱吱吱”的轻响，发出声音的，正是爱吃竹子的竹鼠。见生人到来，一只只可爱的小竹鼠还不时转动小眼珠警惕地四处张望。“没想到现在的竹鼠市场这样好，市场上卖到了160元/公斤，但我今年养殖的300只竹鼠一只也不活卖，而是将之烹饪或烤卤后才进行销售，旨在让更多人品尝到竹鼠与众不同的美味。”罗武文说。
高大上 返乡创业养竹鼠
今年43岁的罗武文，初中毕业就外出打工，20年后又自主创业从事餐饮业。近几年，他靠着诚信服务，餐饮业每月都给他带来近2万元的纯利润。然而，罗武文在2016年3月偶然接触到了竹鼠，经过一个多月的市场考察后，他毅然将餐馆交给家人打理，自己回乡投资5万多元养起了竹鼠。
“不只我家屋后是竹林，全村森林覆盖率达80%以上，山坡上90%都是竹子。空气清新，竹子丰富，这得天独厚的条件。不养竹鼠，太浪费资源了。”罗武文说起养竹鼠 ，脸上就露出了开心的笑容。但遗憾的是，首次投入5万余元购回的种竹鼠品种低劣，不但生长慢，而且最大也只能长到两斤左右。2017年初，他果断将这批种竹鼠全部淘汰，并重新引回50对品质优、体格大、重量可长到5斤多的种鼠。
“只喂竹子，不添饲料，养竹鼠成本低、技术难度主要在于防疫。”罗武文一边给“小家伙”们喂食，一边高兴地介绍，竹鼠繁殖能力强，幼竹鼠一般4到5个月即可繁殖，幼鼠饲养8个月就可销售，体重可达4—5斤，饲料成本低、抗病能力强，且用途广泛，可食用、入药、制裘，由于竹鼠肉是低脂肪、低胆固醇的肉类，目前竹鼠市场销售价格已达到160元/公斤，且购买大多需要提前预订。
罗武文还告诉笔者，目前他的养殖场存栏有500多只竹鼠，到年底前，可陆续出售商品竹鼠达300余只，一只竹鼠纯利润达200元，今年就可实现竹鼠收入6万多元。而到明年，罗武文的商品竹鼠将超过1000只。
卖美味 另辟蹊径奔“钱途”
“罗老板，你的竹鼠陆续长大了，怎么还不出售呢?”“我暂时不卖活鼠，等气温转凉后，宰杀烹饪再包装出售，价格不会涨，包括烹饪时所用的近10元佐料费也一分不收取，你们买回去只需加热即食，目的是让你们品尝到竹鼠肉与众不同的美味。”罗武文说。
罗武文的销售方式另辟蹊径，不卖活竹鼠，而是将竹鼠宰杀烹任后再出售。“一只四五斤重的竹鼠售价几百元，如果买回去因烹饪技艺不到家或火候不到位，势必影响竹鼠的美味，这会让消费者产生‘不过如此\’的错觉。”罗武文说。
好刀要在石上磨，好钢要在火中炼。今年，罗武文在竹鼠养殖上取得成功后，他开始为如何让购买者吃到正宗的竹鼠美味而动起了脑筋。罗武文说，对竹鼠这一高端美味产品，烹饪技艺和烹饪方法很重要，包括火候的掌握，否则再好的食材，再鲜的美味，也不能淋漓尽致地得到呈现。由此，为让更多消费者品尝到真正的竹鼠美味，罗武文就利用自己的厨艺，在经过了10多次反复实践调整佐料配方后，竹鼠肉无论是红烧还是烤卤，食材的美味都已淋漓尽致地呈现了出来，令人赞不绝口。
目前，罗武文已通过互联网和微信朋友圈等开始预售竹鼠美味，陆续有30多位消费者预订了70多只竹鼠。
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