擅自熬制草药服用 小心有毒 专家提醒：中草药不要随意搭配和服用，没有经过炮制的草药可能带有毒性

◎ 汪建英 王凡 川江都市报记者 周丽

野生蘑菇中毒、皮蛋中毒……这些生活中常见的食物中毒频发。最近，西南医科大学附属中医医院急诊科陆续收治了4名中毒患者，不仅有四季豆中毒，还有吃了藤藤菜中毒、草药中毒的患者。

去除农药残留

蔬菜用清水浸泡15分钟

近日，泸州市江阳区食药监局对食用农产品进行快检，其中，茄子、辣椒等当季蔬菜的农药残留是必检项目之一。从抽检结果看，这些蔬菜的农药残留未超标。不过，记者从西南医科大学附属中医医院了解到，有市民吃了藤藤菜中毒。患者及时到医院洗胃，目前已经脱离危险。

西南医科大学附属中医医院营养部博士黎明称，任何一种蔬菜都无法脱离土壤环境，出现重金属和农药残留是不可避免的。研究发现，藤藤菜对于某些重金属的确有较强的富集能力，经过仔细清洗后均可放心食用。

从菜市场买回来的蔬菜，如何除农残呢？黎明称，焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中，农药的溶解性增强，去除农残的效率比冷水高。焯水1-10分钟，去除农残的效果都不错，但不是时间越长效果越好。考虑到营养流失的因素，建议焯水1-2分钟为宜。

清水浸泡、流水冲洗是最基本的清洗方式，一般浸泡10-15分钟效果较好，浸泡时间过长，会重新将农药吸附进去。蔬菜清洗后放在通风处晾一晾，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。洗净后再切，防止残余农药二次污染。因为切后再洗，蔬菜表面的农药会通过水渗入内部。

草药可能带有毒性

市民切莫随意购买

不久前，市民李先生到菜市场买了一些草药，熬水给家人吃。结果，家人吃后有不适症状，立即到医院检查，发现是草药中毒引起的反应。

到了夏天，有的市民喜欢自己挖草药，或到菜市场买草药熬制服用。西南医科大学附属中医医院急诊科副主任张志鸿称，中草药不要随意搭配和随意服用，没有经过炮制的草药，可能带有毒性。以常见的野生何首乌为例，没有经过炮制，如果用量多，或煮的时间不够，或长时间食用，可能被“毒倒”，主要表现为黄疸（皮肤、巩膜黄染）、尿色变深、恶心、呕吐、乏力、胃痛、腹痛、食欲减退等。

不仅何首乌有毒，常用的有毒性的中药包括附子、川乌、草乌、半夏、天南星、曼陀罗、马钱子等，炮制使用不当容易中毒。而药店、医院出售时，是经过炮制，减轻了毒副作用，用法用量都有严格要求。而医院、药店出售的乌头、附子，指的就是制乌头、熟附子。

张志鸿提醒，市民不要擅自喝草药水，如果喝了出现身体不适的症状，要及时到医院就医，危急情况时可先服绿豆水以减轻中毒症状。

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