“伴料”巧搭配 凉面新口味
◎川江都市报记者 李莉 摄影报道
泸州人爱吃凉面，因其加入了各种麻辣鲜香以及花生米、炸黄豆等调料，使得味道与众不同。
天气一热，市民就开始吃凉面了。目前，凉面5元/碗、6元/碗价格不等。在步行街上一家面摊，刚刚开始卖凉面，5元一碗，食客边品边议论：“配料里有碎花生、海带丝、豆芽，料还蛮足。”珠子街一家快餐店里，凉面卖到6元一碗，配料里加了火腿肠、酸豆角。
凉面为何比热干面稍贵？昨天，步行街一面店的老板给川江都市报记者算了笔账，热干面和凉面用的都是碱水面，只不过凉面用的面条要更细一些，价格区别不大，1.8-2元/斤。他透露，丰富多样的配料是凉面比热干面稍贵的主要原因，但各家早点摊的凉面“配料”大同小异，成本差别并不大。比如花生进价5元/斤，一家大店一天不过用3斤，可以配100斤的凉面；油炸黄豆7元/斤左右。他提醒，市民在外吃凉面，注意千万别吃隔夜的，容易坏肚子。
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