酒城市民纷纷尝鲜 “龙虾季”呈现缤纷美味
俗话说“清明螺蛳端午虾”，小龙虾一般要到5月中上旬才上市。然而，川江都市报记者近日走访发现，泸州不少店铺的小龙虾从4月初起就开卖了。
今年刚上市的小龙虾价格颇高，想要吃到味美价廉的小龙虾，不妨等到五六月份。
◎川江都市报记者 李莉 摄影报道
小龙虾“身价”看涨
上周，爱吃小龙虾的赵女士在朋友圈发了一张图片，一大盆红红的小龙虾，让人看着就垂涎三尺。赵女士说，她很喜欢吃小龙虾，每到春夏季节，她就会迫不及待地关注小龙虾上市的情况。川江都市报记者昨天走访市场发现，不少店铺纷纷挂出了小龙虾上市的海报，新一年的龙虾季又到了……
近日，记者来到一家水产品批发市场了解小龙虾情况。“30元1斤!”摊主捏着一个个头不算大，约有成人食指般粗细的小龙虾吆喝道：“买回家自己烧着吃，干净还实惠，到店里吃，起码要50元1斤。”
多家摊主表示，今年小龙虾价格比去年同期每斤要贵8元到10元。现在小龙虾的量不大，购买的大多是做餐饮行业的，市民买回家尝鲜的很少，真正大批量上市还要等到5月初。
小龙虾外卖热销
“前两天，我叫的外卖小龙虾，168元一份，两个人吃正好。”市民李先生说。
川江都市报记者发现，最先嗅到“龙虾季”的市场商机的，总是一大批餐饮商家，社区或是商圈附近随处可见龙虾店。一些原本没有小龙虾供应的烧烤店、羊肉汤馆甚至大排档，都开始供应小龙虾。而今年，外卖小龙虾已经悄然走俏。
打开一家外卖网站，川江都市报记者搜索小龙虾店，近10家龙虾店便跳了出来。仔细一看月销量，原来，一大批食客已经悄悄尝过鲜了。销售第一名的龙虾店，月售达1700单。关于价格，这家拥有实体店、主打外卖的龙虾店老板说，进货成本比去年上涨一些，目前售价为每斤45元、55 元、59元、68元、78元五种规格。“小龙虾上市，市民都想吃个新鲜。”这位老板说，如今龙虾上市越来越早了，点外卖的客人陆续增多。
川江都市报记者走访发现，无论是实体店还是外卖，售价方面，多为论斤卖，每斤45元至80元为主流售价，另外还有一些店家则按份卖，每份价格88元、108元、168元不等。龙虾口味则以油爆、清蒸、红烧、十三香、蒜泥、麻辣等为主。
记者采访发现，泸州一些餐饮店推出了各种新奇口味。在酒城乐园、佳乐金街的多家店铺，去年开始流行的冰镇小龙虾今年加量供应。“我们通过秘制的烹饪方法煮熟，再用雪碧、柠檬调成汁，浸泡冰镇3小时后上桌，吃起来更加Q弹。”店员介绍说。
更加奇葩的还有芝士味、腐乳味，甚至梅干菜味。“梅干菜味偏向于十三香的味道，不辣，还能吃出红烧肉的味道。芝士味的小龙虾是参考了大龙虾的做法，还有奶香味，女性会比较喜欢。”
五月龙虾味更鲜
从事小龙虾批发的骆先生说，5月上旬，小龙虾差不多就要大量上市了，那时候口感会更好。等到6月，龙虾市场呈现供需两旺的时候，价格会慢慢下降。
龙虾鲜美，但加工不能马虎。多年掌勺烧制小龙虾的吴师傅表示，尽量不要吃虾头。虾线是小龙虾体内仅次于头部的第二脏的部位，建议大家在吃龙虾前把虾线去除。烹饪时长也不能少于20分钟，以免有安全隐患。
市民挑选小龙虾时，最好选择青壳小龙虾。想要知道小龙虾肥不肥，只要捏一捏虾肚，肉厚、有弹性就行。另外，小龙虾一星期最多食用一到两次即可。龙虾含嘌呤较高，痛风病人、儿童、孕妇、哺乳期妇女，以及重感冒、肠胃不好的市民不宜食用小龙虾。支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等患者都不要进食。
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