西南医科大学附属医院营养科教授汪敏提醒市民 路边的野菜别乱采

■汪建英 黄黎 本报记者 刘墨

软雀儿粑、香椿炒蛋、凉拌马齿苋……这些泸州特色的春季佳肴，让大家在餐桌上感受到春天，除了花钱买外，还有不少市民在外出踏青时，顺便挖一把野菜，既享受“自己动手，丰衣足食”的乐趣，又给家人换换口味。那么，野菜真的有营养吗？野菜应该怎么吃？误食了有毒野菜该怎么办？近日，记者采访了相关专家。

野菜和常见菜营养区别不大

“软雀儿学名叫鼠曲草，别名清明菜、软萩，还有马齿苋、蒲公英、折耳根（鱼腥草）等都是泸州地区常见野菜。这些野菜里的膳食纤维、维生素和矿物质含量都比较丰富，但我们平时吃的‘常见青菜\’，也都包含这些营养成分，并不输于这些野菜。”西南医科大学附属医院营养科副主任汪敏介绍，食用野菜要注意安全，对野菜进行彻底清洗和浸泡，并焯水后再炒或凉拌，既除去了有害物质，也保留了鲜美口感。

汪敏提醒，野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且维生素和矿物质等营养素会流失，口感也不好。大家一次不要采摘过多，也不宜放在冰箱里储存，一次也不要进食太多。对于一些特殊敏感体质人群，最好不要吃野菜，以免过敏。

不认识的野菜别乱采

“很多人认为，在野外采摘的菜就是纯天然绿色食品，吃着放心，这其实是一个误区。”汪敏提醒，并不是所有野菜都是绿色食品，要注意不要采摘垃圾堆、沟渠、路边、绿化带以及化工厂附近的野菜，这些区域的野菜容易受到有毒有害物质污染，存在食品安全隐患，均不宜食用。要做到不认识的野菜别吃，要选择自己熟悉的野菜，千万不要“看着像”就挖，以免误食有毒野菜而发生不测。

误食毒野菜要紧急催吐

误食了有毒野菜或野生蘑菇该怎么办？西南医科大学附属医院城北急诊科副主任张志鸿副教授提醒，若不慎吃了毒物，需要赶紧催吐并及时就医，以免耽误最佳治疗时机。由于确定中毒物质对治疗来说很重要，所以患者最好将导致中毒的食物提供给医生，如果身边没有食物样本，也可保留呕吐物，以便医生确诊和抢救治疗。

张志鸿介绍，紧急催吐可用手指、鸡毛或其他代用品触探中毒者咽部，也可用筷子、勺柄等物压迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出为止。也可使用导泻剂催吐，常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15至30克，加水200毫升，给中毒者口服，促使有毒物质泻出。还可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%的碳酸氢钠溶液洗胃。此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

“最简便的方法是吃生鸡蛋清、生牛奶或用大蒜捣汁冲服。此方法可以吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。”张志鸿提醒，在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。有条件者可服用通用解毒剂（活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份）。如果中毒症状严重者，应立即前往医院诊治抢救，避免耽误治疗时机。

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