小龙虾降至最低12元一斤 泸州“小龙虾自由”机会来了？
终端餐饮市场上的小龙虾售价保持稳定。 本报记者 李独懿 摄
□ 本报记者 李独懿
“今天的虾不错，个头也大。”“早上刚到的，新鲜。”5月25日早上9点半，江阳区石马沟农贸市场水产商户陈青银的摊位刚到了一批本地小龙虾，不少市民就围过来挑选。按照小、中、大三个等级，每斤价格分别为15元、20元、30元。陈青银告诉记者，今年小龙虾每斤价格要比去年低2元左右，五月上旬还出现了小龙虾价格新低。
随着小龙虾大量上市，泸州市今年小龙虾的零售、批发及终端消费市场呈现出何种趋势？为此，记者对泸州市小龙虾市场进行了走访。
今年价格总体下降 后期会略有波动
记者在泸州市多家农贸市场走访中了解到，今年本地小龙虾每斤价格较去年下降2元左右，湖北小龙虾则下降了4至5元。华丰农贸市场本地和湖北小龙虾均有销售，按照重量从小到大，每斤价格在13元至30元之间；洪洋农贸市场以销售湖北小龙虾为主，每斤价格在12元至28元之间；石马沟农贸市场则主要以销售本地小龙虾为主，每斤价格在15元至30元之间。
同时，记者了解到，小龙虾的市场价格在四月下旬至五月上旬期间出现了短期较大幅度下降的现象。其中，小个头的小龙虾曾一度跌至每斤10元左右。洪洋农贸市场水产经营户赵丹认为，这与今年泸州本地小龙虾产量较高和湖北小龙虾大规模进入泸州市场有关，但由于目前泸州市场需求量及运输成本等因素，湖北小龙虾价格不会出现大幅度“跳水”的现象。
“近期小龙虾的价格略有回升。”陈青银表示，泸州小龙虾价格在经历本地和外地小龙虾大量进入市场的冲击后，后续将逐渐回升并保持在相对稳定的价格区间。陈青银还认为，泸州小龙虾后期价格也容易受周末和节假日等因素的影响，正常情况下每斤价格会比平时上涨一两元。
“现在价格相对稳定，但一天一个价的情况也有可能出现。”赵丹建议，市民选择周一至周四购买小龙虾为最佳时间。
利润、品质两大因素导致终端餐饮市场价格未降
记者在走访中发现，在今年小龙虾零售价格下降的情况下，作为终端消费的餐饮店却没有做价格调整。为何会出现这样的现象？
据虾霸天餐厅负责人王元秀介绍，该餐厅所售油焖大虾、麻辣龙虾、蒜蓉龙虾等多个口味小龙虾小份售价为118元、大份为168元，手抓虾为每斤50元和68元两个价格，均为买三斤送一斤，价格已多年保持不变。她表示，小龙虾作为餐厅主要销售菜品，从全年货源价格来看，产虾旺季和淡季存在较大价格差距，如果餐厅根据货源价格进行调整，在货源淡季时菜品涨价，可能会不被消费者认可；菜品随货源价格下降，也容易给消费者造成菜品品质下降的感觉。
与此同时，记者从多家夜宵摊了解到，目前夜宵摊所售小龙虾价格也没有下降。常年经营夜宵的摊主张华认为，作为夜宵类商家，如果在货源低价时选择下调售价，对于后期小龙虾产量较低时再回涨价格十分不利。另一方面，小龙虾作为当前消费者较为热衷的菜品，也是众多夜宵商家看重的利润增长点，如果此时下调价格则会失掉不少利润空间。
部分以湖北小龙虾为主要货源的夜宵摊主则表示，虽然小龙虾大量上市，但长途运输过程中容易出现死亡的现象，运输费用加上损耗，使得市场上小龙虾的价格下降并不明显，大家节约的成本也不多，售价上并未下调。
小龙虾PK 本地养殖户巧妙利用“时间差”
记者在走访中还了解到一个有意思的现象，本地成规模的小龙虾往往卖往外地，而目前泸州无论是零售市场还是餐饮终端市场，却大量充斥着湖北小龙虾。
李杨在龙马潭区和泸县共有小龙虾养殖场近400亩，每年小龙虾产量近28万斤，主要销往重庆、成都、云南等地。李杨介绍，泸州本地小龙虾每年3月便可上市，比湖北小龙虾提前1个月左右。但由于养殖规模和养殖方式的影响，决定了本地小龙虾上市初期价格较高，加上消费习惯等因素，本地虾农往往会选择外地市场。今年3月，李杨就曾卖出过小龙虾每斤99元的最高批发价。
进入5月初期，随着湖北小龙虾成熟，大量进入泸州市场，而此时本地小龙虾已接近出产尾声，由此就形成了本地小龙虾外流、湖北小龙虾占领泸州市场的现象。
泸州不少小规模养殖户也利用“时间差”，走错峰销售的路线。江阳区通滩镇养殖户赵一博现有虾塘20亩，他利用泸州气候特点，开展四季养殖，在湖北小龙虾未进入泸州市场前，保证本地龙虾餐馆供应，等到湖北小龙虾大量上市后，则以休闲放钓的方式将小龙虾零售给顾客。“本地小龙虾肉质紧实，加上泸州一年四季都可以开展养殖这一优势，本地小龙虾同样也能占据市场。”赵一博表示，下一步，他将利用本土优势，发展大棚高密度精养模式，继续扩大养殖规模。
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