“变”与“不变”看泸酒 泸州市“十三五”酒业发展观察
郎酒浓酱兼香基地酿酒车间（泸州日报记者 牟科 摄）
四川泸州白酒产业园区泸州老窖酿酒工程技改项目（泸州日报记者 牟科 摄）
2020年10月30日，第十五届中国国际酒业博览会开幕式上，中国轻工业联合会、中国酒业协会授予泸州“世界级白酒产业集群·泸州”称号。泸州，由此成为全国首个获得“世界级优质白酒产业集群”称号的白酒产区。这，或许正是“十三五”收官之年，泸州充分发挥白酒产业特殊优势，专心致志、守正创新，所获成效的最好注脚。
来看一组数字：2016年，泸州市酒类行业主营业务收入793.35亿元，利润总额70.04亿元。
2018年，泸州市酒类主营业务收入805亿元，利润总额82.7亿元，泸酒市场占有率约为全国的15%、全省的34%。
2019年，泸州酒业增加值增速10%，远超全省的7.8%、全国的6.2%；营收897.1亿元；利润总额113.7亿元，同比增长39.0%，增速高于全省的31.0%、全国的14.54%。
今年前三季度，泸州规模以上酒业实现产值684.6亿元，四川泸州白酒产业园区实现营业收入719亿元，距离“千亿白酒产业、千亿白酒园区、百亿税收”的目标近在咫尺。
如果说“高质量发展”是泸酒产业发展的强音，那么，这些数字正如同一个个铿锵有力的音符。
◎ 川江都市报记者 罗荣
老瓶装老酒，装的是坚守
集中优势资源，方能化“长板”为“优势板”。
在经历白酒产业发展黄金十年后，中国白酒业进入漫长调整期，迎来其“斯普特尼克时刻”。2015年伊始，“供给侧改革”渐成热词，为白酒业带来极大影响和触动。作为泸州传统优势产业，2017年举行的中国国际酒业发展论坛上，时任泸州市委副书记、市长刘强针对深入实施“供给侧结构性改革”，推动白酒产业转型发展，提出“三个主动适应”。“主动适应产业升级需求，以中国白酒金三角酒业园区（泸州市白酒产业园区）为核心，集中优势资源，推动酒业集中集约发展”，即是其中之一。
“要想富先修路”从不过时。2020年9月，四川泸州白酒产业园区，全长2.4公里的快速通道一期工程（成自泸高速至产城大道段）竣工。根据规划，这条尚未命名的快速通道全长约10公里，东接高科路五段，西至泸县神仙桥码头规划的长江大桥。“快速通道的建设，对完善酒业园区交通有着重大意义”，在园区规划建设局规划师张洪伟看来，除连接城区，缓解酒谷大道高峰时段交通压力外，更能为泸州老窖黄舣酿酒生态园、醉清风酒业，及即将落户的藏岛酒庄等企业带来物流运输上的便利，“这，是在为园区下一步经济发展需要铺路”。
一捧高粱进去，一瓶白酒出来。始建于2006年的四川泸州白酒产业园区，是全国第一个以白酒制造为主导的专业化、集群化、全产业链园区，囊括酿造技术研究、原粮种植、质量检测、酒类包装、物流运输、电子商务、会展金融等产业。全产业链发展，带动上下游泸酒飘新香。而依托国家固态酿造工程技术研究中心、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、国家酒类包装产品质量监督检验中心和四川中国白酒产品交易中心等4大国家级功能平台中心，园区更将全产业链发展思路贯穿始终。
做优存量，做大增量。“十三五”期间，泸州市凭借着全国唯一的浓香型、酱香型白酒叠合区优势，不断加快产区“集聚”态势。在做实以白酒产业园区为核心的同时，大力发展长江沿岸浓香型白酒发展带、赤水河谷酱香型白酒发展带、沱江沿岸原酒发展带，“一核三带”由此形成。此外，泸州积极布局中国酒镇·酒庄、二郎名酒·名镇、石洞酒业区、华夏龙窖白酒产业园等四大板块。“一核三带”“四大板块”，构建起一个聚合产区、企业、园区、原酒品牌的优质白酒品牌集聚区。
“世界级白酒产业集群·泸州”，实至名归。
新瓶装老酒，装的是品质
博弈酒业红海，品质为王，守正创新，提升泸州白酒产业核心竞争力是关键。
品质是叫得响的品牌。2020年10月15日，泸州老窖黄舣酿酒生态园全自动机械化酿酒车间内，出窖、拌糟、上甑等诸多环节的全自动机械化，使得优质酒比率提升10%以上。出酒口，技术人员通过对酒花的观察，初步鉴别原酒度数、品质。在泸州老窖股份有限公司党委委员、酿酒公司党委书记、总经理杨平构想中，下一步，拟在出酒同时，采用仪器对白酒中酯、酸、多元醇、高级醇等各种物质进行分析，鉴别品质，分类输送，从而构建起一个完整的全封闭系统。
在这里，窖泥复刻并应用于新窖酿造，是泸州老窖浓香型白酒生产技术研究的重要课题。对于目前的成果，中国工程院院士孙宝国、陈坚等专家学者一致评价认为，基于窖泥复刻技术的泸州老窖智能化酿造原酒的口感及风格特征，已达到窖龄30年以上窖龄窖池酿造原酒的质量水平。
目前，泸州老窖酿酒工程技改项目已建成年产优质固态纯粮白酒10万吨、酒曲10万吨和储酒38万吨的生产能力，正在建设12万吨智能化包装项目。项目全部建成投产后，将是行业固态白酒酿造技改规模第一、酒曲产能第一、项目自动化程度和智能化水平行业第一。
品牌聚合，赋能未来。2017年成立的川酒集团，利用错位发展方式，奠定胜局。通过整合国、部、省级优质酒类品牌，围绕“国优品牌矩阵”打造，短短三年，川酒集团跻身成为全国领先的国优品牌运营商。2019年，川酒集团旗下“叙府”品牌，营收同比增长3倍。2020年，投资10亿元重塑“二峨”，同年9月，“二峨骄子”在国际烈酒（中国）大奖赛（ISGC）中斩获金奖，成为川酒集团若干擦亮并复兴国优品牌案例中又一经典之作。
“10年时间精选区域，重点培育20个区域白酒品牌，实现销售收入100亿元。”10、20、100三个数字背后，显现出川酒集团打造新的品牌酒格局的创造力。
精品质为根本，强品牌为抓手，以市场需求为导向。泸州市正大力实施的品种调整、品质提升、品牌培育“三品”战略，凸显了泸酒产业所保持的战略定力，对泸酒高质量长远发展而言，意义重大。
新瓶装新酒，装的是创意
酒业发展，文化赋能。这，正是供给侧改革的关键之一——创新。
定义消费，布局明天。2020年11月15日，泸州老窖推出全新战略品牌“高光”。定位新轻奢主义白酒的“高光”，旨在布局中国消费升级、轻奢消费崛起的新消费时代。在泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼看来，继泸州老窖特曲、国窖1573，“高光”品牌将会是泸州老窖的第三增长曲线。
绿色生态发展，方见美好未来。对标世界级酒庄而建的郎酒庄园，是郎酒“生、长、养、藏”的独特载体，消费者可在其间全方位了解郎酒从原粮酿造到储存生香全过程。依山而建，顺势而起，借自然为景，完美融合世外桃源与现代生活，郎酒庄园，正成为白酒爱好者的向往之地。
2020年8月，成渝两地80余位诗人齐聚郎酒庄园。诗与酒的碰撞，演绎出这对“最佳CP”的密不可分。酒庄因酒而兴，著名作家阿来感叹，酿一杯美酒需要工匠精神，文学创作亦如是。
“鲶鱼效应”搅动绿色酒业一池春水。正是看好酒庄创新模式对品牌的影响和产品的升值，四川泸州玉蝉集团有限公司董事长钟其成正在积极推进酒庄建设，实现体验营销、酒旅融合。
产业引导，差异发展，龙洄酒庄、沈子国酒庄，以及即将落地的藏岛酒庄，一个个各具特色的个性化酒庄正在泸州崛起，标识出酒业发展未来方向，泸酒产业向集群化、优质化、国际化发展的新格局正在形成。
而作为“世界级优质白酒产业集群”的泸州产区，正充分发挥原产地优势，坚持创新、协调、绿色、开放、共享发展理念，在转方式调结构中不断探索创新，持续健康发展之路上足音铿锵，一路向前。
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