今年,泸州已出现175起食用野生蘑菇中毒病例 路边的蘑菇,别乱采!

川江都市报 2020-07-16 00:56 大字

袁为连/制图新闻延伸

6月1日晚,市民葛女士吃了野生蘑菇汤,中毒被送进医院;6月15日,一家四口因食用野生菌后相继出现恶心、呕吐等不适症状被紧急送医,在医院经过洗胃、输液等救治后,出院回家……

每年夏季,是野生蘑菇生长旺盛的季节,也是野生蘑菇中毒的高发期。昨日,川江都市报记者从泸州市疾病预防控制中心了解到,据泸州市46家食源性疾病病例监测医院上报到病例监测网的数据显示,截至7月14日,今年泸州出现的食用野生蘑菇中毒病例已达175例,其中叙永70例、泸县43例、古蔺32例。

专家提醒,远离毒蘑菇,首先是不要轻易采摘山上、路边、草丛的野生蘑菇。其次,不要在路边摊贩购买蘑菇,即使在正规市场上购买野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇。同时,不管是在家里还是外面,都不要随意食用野生蘑菇。◎ 记者 田明艳 周丽

1农村地区蘑菇中毒者较多

叙永、泸县、古蔺为高发区

每年6月-9月,是食用野生蘑菇引起中毒的高发期,所以在6月泸州市疾控中心发布的突发公共卫生事件风险评估报告中,就特别提醒市民警惕蘑菇中毒事件。

泸州市疾病预防控制中心职业卫生科科长苏勤介绍,在泸州,毒蕈(毒蘑菇)中毒发生地区主要集中在泸县、叙永县、古蔺县等区县。这些地区森林覆盖率高,雨量充沛,气候适宜,野生蕈生长旺盛,种类十分丰富,而且当地居民素有自采野生蕈食用习惯,所以容易出现误食毒蘑菇的情况。

“暴露病例中主要为农民”,对于误采误食毒蕈的主要原因,苏勤分析称,当地农民缺乏相应的食品安全知识,仅凭经验采摘野生蘑菇食用。而毒蕈常常与食用菌混生一处,两者之形态特征上常差异较小,容易混淆。此外,采摘者多为中老年人,且采摘时间常为清晨或傍晚,采摘回来未予认真鉴别就烹调食用等,都是造成误食毒蘑菇的主要原因。

在部分泸州人的印象中,毒蘑菇通常生长在古叙等地的高山上,为何泸县也有那么多人因误食毒蘑菇中毒?苏勤解释说,其实,平地的菌种也十分丰富,也存在毒蘑菇。泸县毒蕈中毒人数较多的原因是,该县人口基数较大,农村人口较多,食品安全意识薄弱。

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发现中毒立即就医

不采摘不买卖不食用野生蘑菇

“目前,科室里还有5名蘑菇中毒患者在住院观察。”每年,西南医科大学附属医院急诊科都会接诊因食用野生蘑菇中毒患者,他们大多是来自泸州古蔺、叙永,宜宾兴文,云南威信等地的村民。西南医科大学附属医院急诊医学部主治医师尹德锋介绍,由于患者食用的毒蘑菇种类不同,其中毒后的临床表现也不同,但大部分毒蘑菇中毒患者表现的症状为肚子痛、腹泻、呕吐、恶心等。

尹德锋表示,如果确认患者吃野生蘑菇中毒,可采取及时洗胃、催吐、导泻等措施,及时送医治疗,一般24小时内为最佳治疗时间。如果患者保留或重新采集毒菌的样本或留存毒菌图片送到就诊医院,将有助于确定毒素的种类及制定合适的治疗方案。

如果发生野生毒蕈中毒,该怎么办?苏勤表示,应立即拨打当地急救电话,及时前往医院治疗,并告诉接诊医生自己进食野生蘑菇的种类、时间、地点和同餐者等。在等待救治的时间里,可以采用让中毒者大量饮用温开水或稀盐水,然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部,帮助呕吐,腹泻较轻微的可少量服用泻剂导泻。催吐后,可以让患者饮用少量盐糖水,补充丢失的体液,防止脱水导致休克;如果所就诊医院不具备救治条件,医院要立即向卫生行政部门报告,尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。

此外,泸州市疾病预防控制中心提醒市民,为避免中毒事件发生,应坚持不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇。食用蘑菇做到没有吃过的不吃,不认识的不吃,没有把握的不吃,且注意不购买和采摘自己不熟悉的菌类;野生蘑菇应炒熟炒透后再吃,最好每次只食用一种野生蘑菇,以减少中毒发生的可能性;有些野生蘑菇虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,所以吃菌时不能喝酒。

判断蘑菇是否有毒

民间方法不可靠

漂亮蘑菇不能吃,丑的蘑菇可以吃?颜色鲜艳的有毒,颜色灰暗的没毒?西南医科大学附属中医医院急诊科主任林勇副教授称,民间方法不可靠,颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。

长在潮湿处或粪便处的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒?这也是错误的,所有蘑菇都只能寄生、腐生或与高等植物共生,同时要求比较高的环境湿度,因此都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”“肮脏”与蘑菇的毒性无关。

毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮,液体变黑有毒,颜色不变则无毒?“银针验毒”是小说和电视情节,可以验砷化物(比如砒霜)、硫化物,但蘑菇毒素多为生物碱,不能与银器发生化学反应,不会产生颜色变化。

高温烹煮可以破坏毒蘑菇中的毒素?毒蘑菇所含毒素的毒性稳定,耐高温,抗干燥,一般烹调方法根本无法破坏,加入其他的佐料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。

毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的?变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可能是无毒的,很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

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