酒城非遗 “在路上” “碧桂园·川东区域”非遗之旅系列报道
◎川江都市报记者 汤骏/文曹卫兵/图
日前，“泸州非遗之旅”媒体采风行系列活动落下帷幕。此次活动是由“碧桂园·川东区域”、“碧桂园·生态城”牵头发起，川江都市报、泸州市旅游协会主办，川江都市报融媒体中心承办，江阳区旅游发展服务中心、龙马潭区文化广播电视和旅游局等8家单位协办；并得到泸州日报、川江都市报、泸州新闻网、川江号手机客户端、四川新闻网、看见泸州等8家媒体的鼎力支持。
采风行活动结束后，还开展了为期9天的泸州“非遗体验周”活动，众多酒城市民纷纷前往“碧桂园·生态城”，观看“非遗文化摄影展”，参加“非遗项目互动”，并领取了“非遗大礼包”。
此次系列活动，采风团一行顺利完成了非遗采风四条基本线路的设置，并见证了“雨坛彩龙”、“分水油低伞”、“纳溪蝴蝶画”、“两河吊洞砂锅”等酒城非遗的精湛传统技艺。在打造泸州非遗旅游专线的同时，提炼出极具本土文化特色的非遗旅游商品，呈现酒城泸州的文化底蕴和自信。
“泸州非遗”线路（一）
江阳区—鱼塘—百和—雨坛—福集
作为国家级非物质文化遗产，雨坛彩龙以其悠久的历史和浪漫的龙舞表演，被赞誉为“东方活龙”。
雨坛彩龙的龙头造型独特，主要是依据龙脑桥的龙头进行创作设计，额高嘴短，双目突出可动，下颌开合自如，形象既威武有神，又憨态可掬。龙身一般用竹篾扎制成骨架，分组分节，可长可短。整个龙身用竹篾扎成圈，相互串联，套上龙衣后灵活多变。龙尾也区别于一般的火炬尾、蛇形尾，呈鲢鱼状，情趣十足。
雨坛彩龙传承人罗德书说，舞龙表演重在一个“活”字。表演时，舞者“动于中而形于外”，手随眼动，眼随心动。在川剧打击乐的伴奏下，舞龙者对龙的个性特征、生活情态进行生动的描摹，最终使人与龙的情感相互交融。为使“雨坛彩龙”得到更好的传承，泸县方洞镇中心小学开设了舞龙特色课程，根据孩子们的特点，制作了轻巧的布衣彩龙，并在五年级以上的学生中开始培训，让此非遗项目得到了更好的传承和发展。
百和莲枪舞
泸县百和莲枪舞于2007年3月入选首批四川省“非物质文化遗产”名录，具有十分悠久的历史，最早起源于宋代。据《泸县志》记载：百和镇由于特殊的地理位置，自宋朝以来，人烟稀少，土地贫瘠，无人耕种，少为人住，湖广移民于此定居，但多为游走乞讨者。乞讨者每人必备一根打狗棒，打狗棒多为普通竹棍。明末清初，乞丐们将打狗棒两端挂上铜钱，摇起来“哗哗”作响，形成了简易的莲枪，再配以简单的唱腔，用莲枪两端所挂铜钱的“哗哗”声为节奏，先“载歌载舞”，再行乞讨，莲枪舞因此得以流传。
百和莲枪舞第五代传承人楚泽甫介绍，莲枪舞是以莲枪为道具，以莲枪的击打变化为灵魂，并配以唱腔、唱词和自编的滑稽舞姿，一边击打，一边唱，一边说，具有汉族民间舞蹈的质朴和简约。百和莲枪舞唱腔别致，唱词诙谐，表演风趣，独具神韵，经过历代的传承发展，其表演目的已经从乞讨演变为祝福、祈祷、庆贺，演出形式也完成了由一般“曲艺莲枪”简单的敲打，向民间舞蹈艺术的转变。
自2005年起，泸县百和镇中心小学开展了“百和莲枪舞”的文化挖掘保护和传承发扬工作，并一直组织开展了莲枪舞社团活动，由楚泽甫和学校莲枪舞老师承担辅导任务。楚泽甫说，传统文化就应该传承，而传承就是要让更多的人去学习和了解。百和镇中心小学的学生们学习莲枪舞，其实就是一种非遗传承。
泸州肥儿粉
泸州肥儿粉从1956年“泸州市新生肥儿粉生产组”正式创建开始，至今已走过风风雨雨63年。在这63年里，泸州市地方国营北城肥儿粉厂、泸州北城街道人民公社肥儿粉厂、泸州市北城肥儿粉厂、泸州市肥儿粉厂、泸州市儿童食品厂、四川省正味正点食品厂、泸州传承古法食品有限公司……像一张张怀旧的老照片，见证着泸州肥儿粉的成长。
泸州肥儿粉制作技艺第八代传承人欧阳锡川，一直秉承泸州肥儿粉“健脾益胃，消食助运”的功效不变，坚守了作为泸州肥儿粉传承了两百年的配方和传统制作技艺，坚持了泸州肥儿粉从不以刺激迎合不健康的饮食追求，精于制作，诚于材实，还原了酒城人心中地道的“泸州味儿”。
如今，作为第九代传承人的欧阳俊伟，同样延续着泸州肥儿粉“炒、烧、烤、焖、烘、焙，磨、蒸、煮、炙、碾、沙、土”等制作工序，将各个环节、工艺要点、多种配方烂熟于心。欧阳俊伟说，他时刻牢记兄长的话：凡事要沉下心来，总有一天会成功。非遗传承需要耐得住寂寞，持之以恒，这才是真正的精神传承！
“泸州非遗”线路（三）
泸州城区—纳溪—江门—枧槽—两河—叙永
两河吊洞砂锅
说起叙永两河吊洞砂锅，究竟有着怎样的历史脉络？明清时期，云贵川三省交界处，交通不便，铁质用具稀少。龚家“大吊洞砂锅”一问世，便成为远近闻名的抢手货。因为吊洞砂锅的原材料取用煤层粘土，大多是白沙泥，煤火高温烧制上釉而成，产品多种多样，全是手工制作。因砂锅耐酸碱，保温能力强，透气性好，适用于炖、煮、煨和煲汤等，用砂锅烹制的食品味道醇厚。
上世纪初期，两河镇成立砂器社，100多位工人在龚家砂锅第6代传人龚书胜的指导下做砂锅，支撑起两河镇经济的半壁河山。
如今，“龚砂锅”第七代技艺传承人龚开贵，又有了新的传承人——儿子龚军正跟随着他学习“龚砂锅”制作技艺，从选材到制坯，从煅烧到出窑，形成的75道手工工序。而吊洞龚砂锅作坊已命名为“两河砂锅传习基地”，与不少学校和单位达成了长期合作协议，每逢周末，一批批学生及家长前往免费参观，并体验砂锅制作，这对吊洞砂锅的传承有着更好的促进作用。
枧槽苗族乡蜡染
去年12月7日，叙永县扎染蜡染苗绣专业合作社在枧槽苗族乡正式揭牌成立。叙永县苗绣和其他地方的苗绣一样，刺绣、蜡染、扎染就是最典型、最具代表性的绣品，反映的是一种图文并茂的组合，多以服饰为主要表现形式，其技艺的精湛程度、构图艺术等实属罕见。
枧槽苗族乡文化带头人杨安平介绍，枧槽苗族乡苗绣有三大优势：一是传统生态。刺绣、蜡染、扎染传统制作坊采用的原材料是棉和麻，其中麻布的制作方法，主要是采用传统的剥、搓、捻、拉，而成布、成色的重要环节，则是采用最具魅力的原始手工技艺；二是针线绝活。苗族“针线活”是一门绝学，是最为原生态的，最好的“针线活”需要一生勤学苦练，枧槽苗族乡就有张元秀和周季连这样的巧手能人；三是植物染技。传统制作坊作品工艺的染色，采用纯天然的植物染法，即是把植物进行一定时间的浸泡或是高温熬制，然后再从中提取所需要的色素精华，待浓缩以后再进行染色。
纳溪蝴蝶画
走进王世宏的“蝴蝶画”工作室，如同进入一个多彩的世界。墙上、桌上、椅上，甚至各个角落，都是已经装裱完成的各类蝴蝶画，动物植物、山水风景，蝶羽翩翩，光影宛转。
王世宏介绍，蝴蝶画以蝴蝶翅膀为主材料，经过科学方法回软、展翅、防蛀、防腐、干燥以及后期制作30几道手工工序，拼贴成自带国画、油画、水粉画效果的工艺画。蝴蝶画取材于自然，创作者选择不同外形的蝶翅进行巧妙组合，呈现出浓郁的中国传统文化。
蝴蝶，从破茧到陨落，虽然美到极致，却又短暂绚烂。王世宏说，看到那些残缺的蝴蝶，他就想留住它们的美，蝶画就是最佳方式，每一幅蝴蝶画，都是一件艺术品。如今，王世宏创作蝶画用的蝴蝶，由专门的养殖场提供，破损的蝴蝶用来创作蝶画，完整的蝴蝶用来做成标本或永生花等等。
在四川，创作蝴蝶画的人不在少数，但在泸州，只有他。王世宏说，蝴蝶画属于小众艺术，蝶画技艺需要保护推广，需要传承，应该成为泸州的一张旅游文化名片。
“泸州非遗”线路（二）
江阳区—佛荫—尧坝—分水—合江
泸州老窖酒传统酿造技艺
泸州老窖酒传统酿造技艺发源于古江阳，在秦汉以来川南酒业发展这一特定历史氛围下，逐渐孕育而成。它兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟，经过世代相传后，形成了独特的酒文化。
泸州老窖酒传统酿造技艺的重要载体之一——泸州老窖窖池群，包括位于江阳城区的老窖池，以及几百口分布于城区及周边的百年以上的老窖池，它们才是泸州老窖酒酿造技艺传承发展的根基所在。
泸州老窖酒传统酿造技艺包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。这项技艺在我国酒类行业中除了有“活文物”的称呼外，还是我国酿酒技术和酒文化的一个典型实例。作为珍贵的国家级非物质文化遗产，这一传统技艺必将得到永久传承。
分水许家油纸伞
分水油纸伞传统制作技艺，被专家誉为“中国民间伞艺的活化石”，也是目前油纸伞行业中唯一的国家级非物质文化遗产。
泸州制伞业起源于明末清初，后由分水岭逐步发展到蓝田、沙湾、弥陀、小市等处。明末清初到二十世纪70年代，是油纸伞的鼎盛时期。在民国年间，许桐生创立了“许桐生老伞铺”字号，许桐生也成为油纸伞传人中的大师。
作为许氏第六代传人的许学明说，“许家油纸伞”的制作工艺包括号竹、削伞架、裱伞面、上油、穿线等70多道工序。许学明7岁便开始制作油纸伞，至今已有40多个年头。
继承家族的技艺，并将它传承下去，一直都是许学明的心愿。如今的许学明，回到自己熟悉的地方，重新拾起家传技艺，并开始广招徒弟，让许家油纸伞的制作技艺得到更好的传承。
合江县佛荫镇的佛荫鸡汤，处于泸州到合江的老公路沿线上，一直以来享有盛誉。
周师傅佛荫鸡汤的主厨周平介绍，佛荫鸡汤必须选用本地出产的跑山乌鸡，而且还要求是喂养了一年半左右的公鸡。因为这种鸡的肉质不老不嫩，炖出来的鸡汤味道鲜美，鸡肉化渣有嚼劲，鸡皮还软糯爽口。
其实，制作佛荫鸡汤的方法并不复杂，先把乌鸡宰杀后并斩成大块，投入加有姜块、花椒和料酒的沸水锅里汆去血水后，捞出来冲洗干净，然后放入掺有清水的大铁锅里，下入姜块和装有花椒的纱布袋，用大火烧沸后撇净浮沫，转文火并保持汤面微沸，炖至鸡肉离骨且汤汁鲜香时，加入适量的盐稍炖片刻，出锅舀入大汤碗内，再撒些葱花即可。
吃佛荫鸡汤是有讲究的，要配上一盆用清水煮的新鲜蔬菜、一碟泡菜和一碟糊辣椒面。先喝上一碗鸡汤，再夹起鸡肉蘸点儿糊辣椒食用，最后吃些蔬菜。如果来上一碗鸡汤面，就把面条放沸水锅里煮好以后，挑进碗里并掺入鸡汤，鲜味瞬间渗出。
“泸州非遗”线路（四）
江阳区—大黑洞景区—太平古镇—二郎镇—古蔺
郎酒传统酿制技艺
“郎酒传统酿制技艺”依托着拥有400多年历史的二郎古镇和传承数百年的酿制技艺，逐步成型成熟，并将继续传承发展。
作为一种民间酿酒技艺，郎酒传统酿制技艺包括了酿造所依托的地理、气候、物产、水源等物理条件，也包括了承载这项技艺，并经百余年传承的经验和诀窍，最终融合而成。
郎酒传统酿制技艺具有酿制原料独特、工艺控制典型、酿制环境特殊等特征。即便在今天，这项传统技艺也很难用科技手段来代替，堪称传统酿造技艺宝库中的奇葩。
作为酱香型白酒酿制技艺的典型代表，郎酒传统酿制技艺极大程度地体现出非遗的丰富性与多样性，这项技艺具有丰富的历史、科学、文化和经济价值。同时，由于它是中国川南黔北酿酒文化的典型代表，它还具有独特的地域民俗价值。
大黑洞芦笙舞
芦笙舞是苗族儿女最喜欢的舞蹈，主要分为自娱、竞技、祭祀三种类型。芦笙舞的吹奏人是主舞，其他人则是伴舞。一般分为吹笙伴舞、吹笙领舞与吹笙自舞。芦笙曲艺牌调繁多，可归为悲调和喜调两类。悲调有伤葬牌、道场牌、做牛鬼牌；喜调有喜集牌和生日牌。
大黑洞芦笙舞动作优美灵活，节奏快乐活泼，变化异常，从曲艺到舞蹈，都体现出当地苗族儿女的各种生活与文化形态，极富民族特色。大黑洞景区综合部部长王永莉说，芦笙舞对于乡村旅游的发展而言，具有一定的潜在价值。目前，正在将苗族非遗文化与乡村旅游进行融合，打造文旅一体化的发展新模式。
太平镇船工号子
据史料记载，自古以来太平古镇便是川盐入黔的必经之道，众多盐商在太平设号经商。到上世纪二三十年代，古镇已成为川滇黔区域极富盛名的商贸枢纽。因此，船工和纤夫也就成了绵绵赤水河上一个“因运而生”的群体。逆水行舟，不进则退，为使运盐船平稳逆水而上，船工和纤夫必须紧密配合，然而，船工的“号子”声，也变成了纤夫和船工协力奋进、浪遏飞舟的“信号”。
船工号子传承人胡敬华，被当地人亲切地称为“胡街长”，现年七十四岁的他，青年时期就曾拉过三年船，是太平镇船工号子的“活化石”。胡敬华展示了“撑船号子”“拉摊号子”“推船号子”“下摊号子”“龙舟号子”等五大各具特色的船工号子。他说，船工号子的腔调是随着水流的缓急不同而变化，有什么样的河流就有什么样的腔调，往往是一滩一调，一湾一调。
胡敬华说，船工号子对声带唱腔有着很高的要求，现在年轻的一代，很少有人愿意学习。作为一种即将遗失的文化，他希望船工号子可以得到更好的保护和传承。
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