2020年合江地标菜烹饪技能竞赛暨合江县美食文化节活动举行 展合江食材 品地标味道
本报讯（记者 张婷） 酸菜黄腊丁汤、合江小煎鸡、妃子笑滑肉汤、尧坝红汤羊肉、大桥火烧鳝鱼、合江烤鱼……一份份摆盘新颖、色香味俱佳且具有合江本地特色的地标菜端盘上桌。7月28日，2020年合江地标菜烹饪技能竞赛暨合江县美食文化节活动举行。
在活动现场，21名参赛选手将提前做好的凉菜、热菜、荔枝菜、小吃、名宴进行展示，每位参赛选手还选择一个地标创新菜、一个合江名菜进行现场实作。当日，参赛选手合江县金奥酒店厨师罗汝彬带来荔枝鲜鱼蒲桃酿和酸菜黄腊丁汤，其中荔枝鲜鱼蒲桃酿是他的地标创新菜。“荔枝鲜鱼蒲桃酿是我的创新菜，是将合江荔枝与鲜鱼结合制作而成，入口鲜甜，巧妙地融入地方特色。”罗汝彬表示，参加比赛，能学习大家做菜的技巧和菜品创意，对于提升厨艺很有好处。
经过三轮现场菜品实作，大赛最终评选出地标菜技能创新奖、合江名菜、最具推广价值奖。
“希望通过此次活动展示合江地道食材和味道，邀请大家品尝合江美味，激发合江餐饮业的创新意识和品牌意识，提升餐饮业从业人员厨艺技能，推动合江餐饮业转型升级发展，提升合江美食美誉度。”合江县餐饮行业协会副会长王开烈表示，近年来，合江县除每年举办烹饪技能竞赛外，还带领餐饮从业人员走出去参加展会和竞赛，以此推广合江美食，将具有合江特色的菜品带出合江。
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