省市场监管局提示：野生蘑菇采食风险高
食安课堂
近日泸州市古蔺县发生一起个人采食野生菌（疑似为条盖盔孢菌）中毒的事件。如何有效防控群众误食野生毒蘑菇而引起中毒事件的发生？四川省市场监管局发出消费提示。
可食蘑菇煮熟吃尽可能不要去采食野生蘑菇，可食用的野生蘑菇在未经煮熟前切不可食用，因为许多食用蘑菇含有毒物质，经彻底煮熟后才可破坏这些物质。
有毒蘑菇勿采食毒蘑菇种类、形状、毒性尚无系统研究，辨别及中毒救治一直是个未解的难题。新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用，因为毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性，切记不要去采食。
中毒处理莫耽误毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等症状，严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后，往往病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽快到医疗机构就医。
消费质量报全媒体中心记者王钰
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