高质量赋能 泸酒踏上新征程
□ 杨涛 泸州日报全媒体记者 戴国良 陈猛
中国酒城，泸州。
这里，得天独厚的水源、土壤、气候、气温和生态环境禀赋优势，被联合国教科文及粮农组织认证为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的地区”，是世界十大烈酒产区之一，获评“世界级白酒产业集群”称号。
2020年，全市酒类产业营业收入1008.4亿元，实现酒业税金100.4亿元；泸州白酒产业园区实现营业收入1005亿元。
产业发展不能一味跟跑，需要拓宽战略视野、树立超前意识。过去五年，泸州充分发挥“中国白酒原产地”和“浓酱双优”两大核心优势，坚持品质引领、守正创新，实施“全产业链发展、企业整合发展、园区集群发展、核心品牌发展、质量安全发展”五大战略，传承和发扬白酒文化，健全白酒质量标准体系，全力推动白酒产业高质量发展，为新时代区域中心城市建设提供产业支撑。
守正创新 释放产区新活力
10月14日，2021郎酒重阳下沙大典暨吴家沟二期、二郎红滩生态酿酒区投产仪式在郎酒吴家沟生产基地举行。这标志着郎酒4万吨优质酱酒产能全面投粮、投产。
吴家沟生态酿酒区位于赤水河南岸酱酒黄金产区，是郎酒庄园五大核心生态酿酒区之一，也是“十三五”期间泸州白酒产业的重要项目。全市“十三五”期间共推动61个酒类项目建设，完成投资503.7亿元。其中泸州老窖酿酒基地工程技改项目、吴家沟基地技改项目、川酒集团永乐酱酒基地技改项目等已建成投产。
盛夏，站在古蔺县吴公岩崖巅往山下看，沃野披红，株株挂穗。这里，是古蔺郎酒的隆滩与清水高粱基地。
窥一斑可见全貌。一穗红粮酒半杯，高粱越红，酒香越浓。
“秉承‘种酿合一’，强化原粮种植是白酒酿造第一车间理念，大力发展酿酒糯红高粱种植，推动高粱种植向专业化、标准化和规模化发展。”泸州市酒业发展促进局相关负责人介绍，泸州市现已建成60万亩酿酒高粱基地，“十四五”期间将建成100万亩。
泸州老窖，作为中国浓香型白酒“鼻祖”，传承了“自然制曲、固态发酵、甑桶蒸馏、陶坛陈酿”的酿造技艺，化粮谷之芬芳为美酒之甘醇，首开中国大曲酒先河。郎酒，“酱香典范”，秉持一年一周期、二次投料、八次发酵、九次蒸煮、七次取酒形成的“12897”传统酿制技艺，独创“生、长、养、藏品质秘笈”（生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞），充分演绎酱酒之文化。目前，泸州拥有从明朝万历年间开始便从未间断使用的“1573国宝窖池群”，以及400年以上酿酒窖池154口、100年以上窖池1619口、30年以上窖池15000余口。
由于良好基础加之政策优势，泸州市实现了白酒产业品质更优更好、品牌更响更亮、产业发展成群成链趋势。
近年来，泸州白酒生产企业梯队式发展格局逐渐成形：泸州老窖、郎酒作为“龙头企业”不断做大做强，国窖1573跻身百亿单品，郎酒青花郎、红花郎销售额稳步上升；川酒集团对叙府、二峨等国优品牌进行梳理，品牌结构不断优化，集聚整合步伐加快；仙潭、玉蝉、三溪成功入选“四川省首届十朵小金花白酒企业”，调整完善了全市26户酒类“小巨人”企业重点培育，“腰部支撑”不断夯实。
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