地锅锅感激一起吃“土”的时光
地锅锅的肚量，真是令人艳羡。紧贴大地，冒着地热，将人与泥土香味及乡情百种揉搓，连接在一起。古时交通不便，人们远走他乡，打着盘缠需要步行，用脚步丈量游子跟故乡的距离。临出门前，包裹里不忘带一捧故乡的泥土，携一把乡愁贴身于坎肩，离心最近的地方，专治只身异地他乡的水土不服。
地锅锅可荤可素，长时间蜗居在甚嚣尘上的城市，人们常常倍感困顿、疲惫，于是，不由地念起乡下浓郁厚重的土味。城里人食不厌精，地锅锅盛得下珍馐佳肴，也盛得下粗糠淡菜，样样人生滋味，仿佛它都能装得下。
有时候，亲近的人可三五相邀，去打地锅锅，并说走就走。在旖旎的田园风光的吸引下，唤醒了沉睡在心底的野性，就像禾苗一样噌噌往上蹿。受邀赴约的朋友们欢呼雀跃，个个摩拳擦掌、跃跃欲试。大家七手八脚，土坷垃站在土坷垃的肩膀上，一座鸟巢般的地锅锅很快就垒起了。先前生活物资匮乏，人们没能力招待客人，时常捉襟见肘，而聪明的先辈从来就不缺乏生活的艺术，在地面上打一口地锅锅，便会完成炊事大任。
下乡回来，我曾经不止一次地请教打地锅锅的高手，上了年纪的人告诉我说，打地锅锅技术含量高，但并不难打。长时间待在远离人群的山上，孤独的牧羊人会刨出地里作物的果实，垒个地锅锅，连根带泥正好打个牙祭。
对于花样的吃食，人们从来就不缺乏想象力，我也如此。刨地锅锅的时候，我无意间看到了身边的那堵土墙，斑驳的墙面经风吹雨淋，土层已经脱落，酥松的黄土被阳光晒得发白。我觉得好奇，这道土墙怎么只有半截子落在那里，仿佛被时间遗忘，孤零零地立在旷野上，就像一座荒废的城堡，不知谁是它的主人，它又似在默默等待着谁的到来，轻轻叩开它的心扉。
深秋的田野，阳光明媚。柴火烧了一个小时的土坷垃，在火苗的舔舐下慢慢变红。装食物的火候到了，掏出锅底的炭火和灰烬，依次搁下锡箔纸包装好的土豆、嫩苞谷、鸡块，然后打碎垒起的烧红土块，压实土层，就大功告成了。剩下的功夫，就交给了时间。
此时，你可以回头看看远山近水，一幕幕都是你的风景，看云卷云舒，它们悠闲自在地划过你的头顶。
终于，地锅锅出锅了，土豆、包谷焦黄香甜，令人馋涎欲滴。最后就是鸡了，这是地锅锅的当家花旦。土豆、苞谷吃到撑，鸡也没留下，因为色香味俱全。
东乡平伙，是临夏传统美食。这次和朋友一起去的目标，其实还是吃平伙，就像现在的自助用餐，每人一份伙食，热腾腾的氛围，香喷喷的聚餐。揽头，就是平伙的筹办人，是庄子上的一个七旬老人。我们刚走进院门口，大锅里的香味就扑鼻阵阵。其实，吃完第一道平伙——满满一大碗发子面肠，人就开始饱了。有人说，东乡平伙是共享经济的雏形，有些道理，但其实不全是。平伙的初衷和魅力，在于人与人之间的和气，在于邻里和睦、亲友团圆，更在于人间的真情。这就是它的灵魂所在，因此流传至今。
这次聚餐，地锅锅成了最有趣的一道环节。美味佳肴本是简单的食材，自从赋予了匠心独运的点拨后，于是千姿百态、千滋百味起来。比如那个嫩玉米，带着叶片，像包粽子那样用锡箔纸仔细包好，生怕沾染了尘埃，细微之处见真情。记得女作家尤今说过，“爱在食物里”，谁说不是呢。
很感激，我们一起吃土的日子。走在路上，游子脚踩大地，四海为家，心里装着故乡，而心里头也背着一口锅。
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