秋食蜂蜜滋补佳 购买时辨别“真假”是关键
蜜蜂园里一派“忙碌”景象。
进入秋季，西昌地区本就干燥的气候，空气中更加缺少水分，一些比较注重养生的朋友，会通过多喝蜂蜜水，来补充身体所需的水分，滋补降燥。西昌花陌蜜蜂园负责人卢军介绍，对于秋季的蜂蜜来说，最大的好处就是蜜蜂处理的时间充足，因为经过了春季和夏季的酝酿，蜂蜜中的水分得到足够的蒸发，蜂蜜质量自然要好很多，一些蜂蜜老买主，也会在这个季节大量购入蜂蜜。
“随着人们对蜂蜜保健功能的认识，人们对蜂蜜的需求量也越来越大。”目前市面上，很多不良奸商在利益的驱使下，也将黑手伸向了蜂蜜，卢军表示，现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出一二来，大家在购买蜂蜜时，尽可能地选择可信的商家。
传统辨别方法“闻”、“看”、“尝”
警惕市面上的“假蜂蜜”蜂蜜虽好但不适合所有人
卢军介绍，闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等。如果你无法辨别什么样的花香味，你可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的区别。
“真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色。”卢军表示，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因。加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮状为最佳。
“不要去相信什么越稠的蜂蜜和能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，不是这样的。”据介绍，有的商家为了故意提高浓度，有意地将蜂蜜加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了。真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
最后是尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
警惕市面上的“假蜂蜜”
“即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来，也不能确定这就是纯蜂蜜。”卢军介绍，给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”，许多蜂农都采用这种方式保障产量，“现在的花期越来越短，花量也越来越少，根本不够蜂农分的。”因此，喂白糖水已经成为了蜂农惯用的手法。卢军表示，这种手法虽然也属于造假，但对蜂蜜的口感和色泽影响较小，所以隐蔽性非常强，会减少蜂蜜的营养成分，到温度低时，加工的蜂蜜会析出发硬的结晶体。
另一情况，“果糖”无色透明，呈黏稠状，又叫“人造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜商欢迎，是因为“果糖”各项指标都是针对蜂蜜国家标准规定而进行研制的。其中的“糠醛”等指标和蜂蜜国家标准规定的差不多，能够检测过关。事实上，在整个蜂蜜产品行业，使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生产厂家为了人为提升蜂蜜等级，会使用甜味剂和调色剂改变蜂蜜外观和口感，原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格，而且重量也有所增加。
还有一种造假蜂蜜是将白糖、明矾、酱油进行加工，加上蜂蜜香精就可以做成假蜂蜜，长期食用或食用过多加工蜂蜜会造成严重的肝肾功能损伤。比如我国对食品中铝含量有明确要求，每千克食品中铝含量不能超过100毫克。而明矾中就含有铝离子，如果在大脑中产生沉积，容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。长期摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
蜂蜜虽好但不适合所有人
“秋天由于气候干燥，风沙较多，人们的皮肤都会变干或者变得粗糙，这时大家可以用蜂蜜进行美容，让它去帮自己保护娇嫩的皮肤，秋天用蜂蜜美容效果是特别明显的”，卢军介绍，蜂蜜中有大量的天然果糖，以及其它丰富的营养元素，人们食用以后可以快速吸收，并恢复体力，也能让人类的大脑神经吸收到足够的营养，从而也就具有了快速恢复体力的作用，秋天劳动后蜂蜜无疑是最好的舒缓身体、消除疲劳的饮料。
另外，润肺除燥也是人们秋天食用蜂蜜的一大好处，它可以滋阴养肺，对人体中的咳嗽和气管炎作用明显。除此以外，秋季食用蜂蜜，还有解酒、消食等好处。
“秋季吃蜂蜜对身体很好，但也不是适合所有人。”卢军介绍，对于婴幼儿和糖尿病患者，要谨慎食用蜂蜜。
首先是婴儿，很多家长为了提高孩子的食欲，往往会在宝宝的辅食中添加蜂蜜，增加食物的味道。其实，一岁以内的宝宝，饮食中可以不用添加任何的调味品。经常给宝宝食用蜂蜜，会造成宝宝爱吃甜的习惯，不利于宝宝以后的饮食习惯培养。
其次是糖尿病患者，据悉，蜂蜜中最主要的成分还是果糖和葡萄糖，这些糖其实都是属于单糖，进入人体后能够快速地升高血糖。升高血糖的作用非常明显，不适合糖尿病人食用，糖尿病人饮食最好远离蜂蜜。
文/图本报记者蒲建峰
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