保障学生“舌尖上”的安全 西昌市开展2019年秋季学校食堂食品安全专项检查

检查各种肉类食材。 检查库存。

文/图本报记者江滢

为有效预防和控制食物中毒等突发事件发生，保障广大师生在校饮食安全，近日，西昌市市场监督管理局开展了“2019年秋季学校食堂食品安全专项检查”，做好食品安全风险防控，保障广大师生饮食用餐安全。

日前，西昌市市场监督管理局食品安全监管股及小庙乡市场监管所的工作人员对辖区内部分中小学校食堂、幼儿园食堂进行食品安全大检查。记者还了解到，天立学校、蓝天幼儿园已经开始试行学校负责人陪餐制度，每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，并做好陪餐记录。

实行“校长陪餐制”

确保校园食品安全

大检查当日上午，检查组对小庙乡辖区内的中小学、幼儿园食堂进行了集中检查并抽样检测。

走进天立学校食堂，员工们正在忙着切菜、洗菜，忙碌而又有序。厨房墙上贴着各种管理制度，时刻提醒员工严格执行，保障食品安全卫生。在厨房另一间屋里，挂着关于购买食材、餐具消毒等内容的台账，以及动物检疫合格证明和检验报告，学校在食品安全问题上，严格按照相关要求，对食品进行检测和管理。

“首先要把好入口关，然后在加工的每个环节，对工人严格要求，不管是着装也好，或是食材的使用也好，都是非常重视的。在食堂的就餐环节里面，我们是分班级进行就餐，让每一个孩子在食堂里面能够安心舒适地就餐。”天立学校后勤部主任翟权说，“我们学校实行了校长陪餐制度，校级领导会轮流到食堂陪餐，了解学生的就餐情况，收集学生对食堂的意见和建议，改进我们的食堂工作。同时还实行教师陪餐制度，由教师轮流带学生到食堂就餐。另外，我们也会邀请家长到学校来陪孩子们用餐，确保孩子吃得开心，家长也放心。”

在蓝天幼儿园食堂，学校后勤负责人告诉记者，食堂建立了食材检查台账，每天8点前由负责人进行检查，并保存各种肉类食材的检测报告，保证学校每天食材新鲜、安全。

检查后发现，天立学校、蓝天幼儿园食堂食品安全状况较好，硬件设施较好，后堂各功能间设置合理，各项操作合规，原辅料进购索证索票齐全，餐前留样制度落实较好。“学校能够关注到监管部门的最新动态，自觉地按照监管新要求先行试点，证明学校食堂安全监管工作做得比较细致。”西昌市市场监督管理局小庙监管所所长张利华说道。

加强市场监管

保障“舌尖上”的安全

据统计，西昌市境内各大中小院校食堂，包括幼儿园食堂共有329个，按照相关规定及西昌市市场监管局要求，各学校食堂及周边食品经营单位要做好后厨卫生打扫、清洁和消毒工作，防虫、防鼠措施要到位，防止虫害滋生，彻底清查库存食材原料、调味品等，及时清除过期、变质食材原料和调味品。

同时，严把食品原料采购、储存、加工、销售关，严禁采购来源不明、标识不清、质量没有保证的散装食品及原料，不得使用回收桶装植物油。热加工食品要熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度，食品烹制好至食用不超过2个小时，销售直接入口食品要使用售货工具、佩带口罩和一次性手套，严格落实餐具、公用具消毒制度。

严把配送餐单位资质关，采购集体用餐配送单位配送的学生餐，严格准入制度，与集体用餐配送单位签订责任书，索取其相关证件(许可证等)。

据悉，为了让学生吃得放心、家长安心，一直以来，西昌市市场监管部门通过多举措严防严控食品安全风险。“包括每年春秋季学校食堂食品安全检查、学校卫生与健康专项监督检查、学校食堂食品安全风险隐患大排查大整治行动等，对学校食堂食品安全管理情况展开拉网式检查，对检查中发现的问题责令限期整改到位，发现违法违规行为依法进行处理。”西昌市市场监督管理局食品安全监管股副股长陈午阳说道。

下一步，市场监管部门将以贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》为抓手，进一步落实学校食品安全主体责任，针对检查不合格的学校勒令整改，让师生家长随时可以对学校食堂、学校供餐单位的食品原料、餐食加工、后厨卫生等进行可视化监督，切实保障学校食品安全。

此外，市场监管部门也表示，各学校应加强饮食安全宣传教育，积极开展学生饮食安全宣传，提高师生风险辨别和防控能力，完善学校食品安全事故应急处置预案。家长要加强教育督促，培养孩子养成良好的卫生习惯，勤洗手、不喝生水，不吃腐败变质和不洁食品，不购买来路不明的食品。

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