游古香会理城 品花样传统美食
游览会理古城。
古城夜晚的美食十分丰富。
游古香会理城品花样传统美食
文/图本报记者杨恒
一个闲暇的周末，临时决定到会理去玩儿。上午10点从西昌出发，一路穿越安宁河谷，3个半小时后顺利抵达会理。进县城转了十多分钟，最后在东城巷口找了一家环境不错的客栈，对面有个漂亮的水车。客栈装修风格很符合古城的味道，房间里的床很宽很舒服，凳子很舒服，客栈老板娘热情大方的待客之道也让人感到舒服，一系列的舒服冲淡了旅途的劳累，加深了对这座古城的好感。
会理城中到处都有传统文化
会理的美食从早吃到晚
从客栈出来已经是近下午两点了，随便吃了点东西就从北街进入了会理古城。虽然从游客的角度来说，大家比较喜欢那些充满小资情调，能坐下来聊聊天发发呆的地方，但这充满了市井生活气息和街道上熙熙攘攘挤满了四邻八乡来赶集人的古城，能给人带来的感觉更舒服。古城的大街小巷没有特别商业化，街道两边依然是当地逛街的居民，该怎么生活就怎么生活。特别是会理夜晚的古城没有大理、丽江、凤凰那样的灯红酒绿，而是三三两两在街道上唠嗑，在广场跳舞、看坝坝电影，处处都充满生活的气息。
横街窄巷里很多茶铺，典型的四川老茶馆，也就是街坊邻居老朋友们摆龙门阵的好去处，一片小店，只够在铺子里甚至门槛外狭窄的过道上放一条狭长的茶几，两边排着七八张小马扎，桌子上零零散散放着几个很有历史感的搪瓷茶缸，门口炭炉上灰黑色的铜制老茶壶发出呼噜声，壶嘴的白烟飘得很高。午后天气最热的时候，会理人就会到小小的杂货店里称二两炒豆或瓜子，提溜着进了茶铺，跟三五好友高谈阔论去了。
会理人是如此喜欢喝茶，以至于连北门城楼上都开了一个茶馆，大家就坐在古老的城楼顶上，天南海北地扯着闲话，渡过一下午闲暇惬意的时光。
古城当中，最显眼的地方是钟鼓楼，这座气势非常雄伟的古建筑会定时传出荡气回肠的钟声。据资料介绍，会理的钟鼓楼始建于清雍正十二年，在漫长的历史岁月里，钟鼓楼也历经沧桑，饱受摧残。2007年重新修缮了钟鼓楼，新建的钟鼓楼台基呈梯形，外层以青砖包砌，内为四面互通式拱形门洞，连接着会理南、北街和东、西街。钟楼为筒脊青瓦屋面，仿古木穿斗结构，基本还原了清代钟鼓楼的旧貌。钟楼上悬挂巨钟一口，它与古城北面的北门城楼一道，用晨钟暮鼓为昔日城内外居民的生活起居和日常劳作打更报时，现在这一情节成为了这座历史古城的一道靓丽风景。
会理古城有两条著名的小巷是很值得一逛的地方，一条为科甲巷，另一条是西城巷。科甲巷从明代开始，巷内居住的各大户人家每户均有中科举的子弟，门头上都挂着各种证明自己是书香门第的牌匾。其实大户人家的房子很多都已经变成了宿舍区、租住区等等，除了门头，也不怎么看得出当年书香门第的影子了。逛了一圈发现，有一户挂着“进士第”牌匾里的房子，属于保存得比较完善的。
在小巷子里穿行，无意间还看到了很有趣的一副牌匾“秤社”，查阅了半天资料才知道这里是一个了不起的机构。当时拿出手机百度了一下搜到了这个秤社的相关资料：“做一个精准的杆秤需要3天，要涉及木工、漆工、铁工、钳工等。做杆秤就是做良心，不能因操作失误而让秤短斤少两；更不能作歪秤，作歪秤死得快。”原来秤社是制作、销售我们常见的秤杆的地方，在电子秤横行的现代，能有如此坚持也实是不易，也是会理这个川滇交界富裕小县城的一种文化、一份传承、一个象征吧。
会理的美食从早吃到晚
因为喜欢传统文化，不知不觉间竟然已经逛了三个多小时，肚子都传来“咕咕声”开始抗议了，赶紧找地方寻美食吧。会理特色美食很多，鸡火丝、羊肉粉、铜火锅、筒子骨。
本来想先尝尝会理最有名的“鸡火丝”饵块，但看看表已经快六点了，作为早餐的“鸡火丝”店铺几乎都打烊了，只能去找另一特色会理铜火锅。常规的铜火锅实在太大一个，两三个人吃是吃不完的，刚好遇到路边有一种小铜火锅，就点了一个尝尝鲜。眼前色香味俱全的铜火锅不得不细细的来说说，温润的铜色带着氧化的痕迹，烟管早早被煤炭熏黑，烧得火红的木炭在炉子里噼噼啪啪，这时候边上再放瓶啤酒，想想就舒服。煮了十分钟左右，服务员帮我们揭开锅盖，这个小铜火锅放了很多料，表面满满一层大肉丸立即勾起了我的食欲，迫不及待地夹一个放进红油蘸碟裹一圈，味道巴适，锅里还有酥肉、鸡肉、排骨、豆腐等食材，这顿铜火锅吃得实在舒服。
吃完火锅又上街逛了半个多小时，这时我们发现，很多白天没有的摊点出现在视野里了，几乎都是卖吃的，有炸洋芋、魔芋、平菇、饵块、火腿肠等各种油炸食物的，有卖泡菜、泡红萝卜、泡梨等各种腌制食物的，还有卖烤饵块、羊肉串等各种烧烤的，而且每个摊点前都围满了人，如果不是火锅吃得太饱，真想每个摊点都去买来尝尝。白天逛累了，晚上睡得比较早，十点不到就全部睡着了，第二天早起个个都神清气爽。
第二天早上起来最期盼的就是去吃鸡火丝，作为会理被提起最多的美食，鸡火丝自然有它的独到之处，小店的玻璃橱窗后边，一口大炒锅咕嘟咕嘟地炖着一大块会理火腿和一只黑皮本地土鸡，这是鸡火丝的汤底。边上架起一个小灶，铜锅里丢进饵丝和大白菜，煮熟加汤，面上洒上撕碎的鸡肉丝和火腿丝，香气扑鼻的一碗鸡火丝就上桌了，饵丝柔韧、火腿咸鲜、鸡肉香软，连大白菜都比别处清甜。
炒饵丝味道也不错，炒得焦脆，配一碗火腿鸡肉汤，就是吃起来有些油腻，这也难怪会理的茶铺生意会如此的好。
吃过鸡火丝，开车去逛了一下会理绿陶博物馆，会理绿陶是四川省非物质文化遗产。因采用“孔雀绿石”配料而得名。产品呈宝石绿色，清爽素雅。在绿陶历史展示厅，各种绿陶制品让人大开眼界。原来，会理绿陶的出现可追溯至宋朝，已有几百年历史了。四川省非物质文化遗产绿釉陶瓷制作技艺代表性传承人韩进富说，会理绿陶，其实是介于陶器与瓷器之间的一种独特工艺品。会理当地拥有制陶所需的丰富原材料和特殊的釉色原料，这种特殊原料经过高温烧造后，会在陶器上呈现丰富的窑变，色彩斑斓，异常美丽。
逛完绿陶博物馆临近中午时天下起了小雨，因为出发时走得匆忙，没带外套，大家都感觉到了一丝凉意。这时不知谁说了一句：“要是有一碗热气腾腾的羊肉汤就好了”于是赶紧进城，随便找了一家生意不错的羊肉馆子。店里，老板在大锅羊汤里面捞羊肉、烫米粉，不时搅起阵阵烟气，整间店都是暖暖的香味。很快，一大碗羊肉粉就端上桌了，再到南街买两个抓酥包子，黄果树的抓酥包子皮子松软可口，肉料新鲜，酸菜的比肉的更好吃，阴冷的天气就着一碗热气腾腾的羊肉粉，啃一口抓酥包子，浑身说不出来的舒服。
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