小龙虾生意红红火火 可别吃得恍恍惚惚
色泽鲜亮、身体饱满的小龙虾受人欢迎。
新鲜饱满的小龙虾吸引了不少市民选购。
时值初夏，有着夏季“网红美食”之称的小龙虾进入成熟期，不少好吃嘴们迫不及待地走进市场购买小龙虾，小龙虾也正式迎来了销售旺季。记者调查了解到，就西昌今年的小龙虾市场而言，价格方面与去年持平，小龙虾也受到了越来越多的市民们的青睐。
文/图本报记者江滢
肉肥味美
“龙虾季”拉开帷幕
21日，记者走进广平农贸市场，一只只生猛的小龙虾在盆里张牙舞爪，新鲜饱满的品相吸引了不少市民选购。
据一位摊主介绍，今年小龙虾价格与去年基本持平，平均价格为25一斤，品相较好的则达到了30元至40元一斤。
“新鲜龙虾上市，小的20元一斤，大的25元一斤。”据摊主李老板介绍，最近龙虾的销量不错，虽然龙虾的个头不大，价格略贵，但挡不住市民的热情。“这一大盆一上午就卖完了。”
据了解，近几年来，西昌小龙虾市场持续火热，小龙虾价格与往年差不多，每斤在20元至30元左右。
李老板告诉记者，4月开始，就是龙虾大量上市的时候，所以价格要便宜不少。“每年的这个时候，就是吃龙虾最好的季节，价格合适，龙虾肉质也鲜。”
龙虾上市不仅带旺了水产经销户的销售，也让餐馆忙活了起来，一些餐馆早早将龙虾的宣传海报摆在了醒目的位置，“一到夏天，很多年轻人都喜欢吃龙虾，我们就靠这个招揽生意呢！”一家餐馆负责人介绍。
下午6点左右，位于老海亭的美食一条街，次第亮起了灯火。“新鲜上市的小龙虾，欢迎前来品尝……”每一家店门口，都有人在吆喝着招揽路过的顾客。
夜宵店的厨房里，在排气扇“呼呼”的轰鸣声中，大厨从热气腾腾的锅中，捞出一大勺色泽鲜亮、身体饱满的“油焖虾”，迅速装盘后，由服务人员端到大厅。
“小龙虾让我心心念念了一年，今天终于又吃到了。”和朋友在一家龙虾店大快朵颐的市民孙女士，嘴里一只小龙虾还没有嘬干净，又向盘里伸出了手。
“我们店一年四季都有小龙虾，平均每天销售200份左右。”据一家专门经营龙虾店的老板宋霞告诉记者，从目前情况来看，消费者各年龄段都有，但以中青年人为主，“有几个女生，一个月连续来了吃了3次小龙虾，店里每个工作人员都认识她们了。”
做时要选鲜活的
最好不要隔顿吃
如今,越来越多的市民喜欢购买鲜活的小龙虾,带回家自己做着吃。据摊主李老板介绍，选购小龙虾，首先要它的精神状态与外观颜色，家庭烹煮中等个头的小龙虾性价比最高，肉质也最为鲜美，如需待客可以选择大龙虾，当然价格也较高。
“青虾最好，这种是最肥的，他看起来钳子小，屁股要大一点，夹子小一点，但是，这种是最好吃的。”李老板说道。
夏天，家人围坐一起吃麻辣小龙虾确实是一件美事，但是，由于清洗、烹饪方式不对，一些人吃后出现了拉肚子中毒的现象。业内人士提醒，烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。同时，龙虾的鳃毛里面吸附了很多细菌，细爪的根部也是最容易藏污纳垢的地方，最好在清洗环节就都剪掉。
另外，死龙虾一定不能吃，由于龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了容易中毒和拉肚子。如果是烧烤或爆炒，也一定要保证高温熟透，才能食用。尽量现吃现买，避免剩余。因为小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当很容易导致腐败变质。
需要注意的是，过敏体质人群食用小龙虾一定要谨慎。同时，痛风患者如果正处于发病期，也一定不要食用小龙虾，因其属于高嘌呤食物，食用只会加重病痛。如果没有发病，可以少量食用。
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