寻找西昌美食 “17”路公交车带你品尝邛海边的美味

“”路公交车带你品尝邛海边的美味

今天为大家介绍的17路公交美食很有西昌特色，说到西昌的美食，我们第一印象肯定是麻辣的川菜，味蕾瞬间想起那些关于麻辣的滋味，不自觉的口水涌动。作为八大菜系之首的川菜，如今也是分裂出来很多新派的模式。不仅如此，一个地方的味道还融入到很多日常的饮食中，诸如川味海鲜、邛海渔家味道和邛海烧烤就是最典型的例子。

17路公交是西昌最繁忙的公交线路之一，因为这条公交线路的大半路程都在美丽的海滨路上，不论西昌人还是外地游客，都喜欢乘这路公交前往邛海边游玩或是去品尝邛海边的各种美食。

食物不仅是解决温饱的物质能量,在某种意义上,食物更是承载着记忆片段和情感符号的精神链接。近几年，《舌尖上的中国》系列、《悦食中国》、《一城一味》以及《日食记》等等美食节目,成功地将中国美食文化的精髓深深烙印在人们的心里。

地处川滇结合部的大凉山各地毫不匮乏美食文化，凉山州府西昌更是让这些美食文化落地生根，并繁衍出了极具西昌特色的美食文化。这些美食文化有的已经走上了国际舞台，而更多的却待字闺中，深藏在西昌的大街小巷。

习惯了每次吃饭开车或打车，你有多久没有坐着公交车去寻找美食了？在公交车上颠簸，看着窗外街道向后倒退，前方目的地就是美食，这种感觉是多么惬意。

《西昌都市报》美食栏目，陆续推出《西昌公交美食》系列报道，邀您一起坐着公交去尝遍西昌的美食。

老海亭川味海鲜大排档

（川味海鲜）

乘17路公交在老海亭站下车。这里的美食街相信很多人都来过，它是十多年前标志着西昌市跨越式发展开始时（“一办三创”）全力打造的。十多年来，通过不断努力创新，老海亭美食街成为了享誉凉山州内外的一张响亮招牌，因此众多外地游客到西昌都会选择来老海亭美食街品味一番西昌美食。或许有人会疑问,这条美食街成名也不过十余年的光景,何以成为西昌的招牌？其那就随记者来探访一下这里的特色美食吧。

老海亭美食街最多最出名的店铺是西昌人结合当地饮食文化创新而来的川味海鲜大排档，用海鲜配上麻辣可谓是川粤结合的佼佼者。在西昌老海亭路细细一数，这里大概有10多家川味海鲜餐馆，上午，这条街十分清静，多数店铺都没开门，但每天到了晚餐或是宵夜时间，这里的餐馆都客满为患，门庭若市。

走进一家名为“川味海鲜”的餐馆坐下，服务员立刻拿来菜单，她还热情地介绍香辣鱿鱼须、麻辣海瓜子、蒜香扇贝、生蚝几样是店里经典的川味海鲜菜品，前来消费的食客通常都会点这几样菜。当然，本地的邛海醉虾、毛蟹，麻辣小龙虾也是人气颇高的特色菜品。按照菜单的人气排序点了四样菜，十多分钟后各种菜品就准这一阵香气而来，占满了餐桌。先说这道香辣鱿鱼须，吃起来既保留了鱿鱼本有的海鲜鲜味，也掺杂着川菜里精髓的麻辣，两者完美结合，可谓浑然天成，口感不错。在经历了川味的麻辣烹制之后，色香味俱全，让人食指大动、欲罢不能。

川味海鲜馆那些曾经平淡如水的海鲜，一旦浸透川味的神韵，不仅卖相活色生香，吃起来更是让人神经兴奋，味蕾舒张。而且川味海鲜大排档的价格更是让你心动，菜品的均价在50元左右，并且分量比较足，在这里美美消费一餐人均也就50元左右，当然酒逢知己要豪饮几杯的话，这均价就上不封顶了。

美味独特的邛海渔家味道

（邛海渔庄）

每个地方的河鲜口味不尽相同，而作为西昌的河鲜，自然逃不了以麻辣为主的邛海味道了。邛海渔家味道是西昌的又一大特色，从老海亭一直到海南乡缸窑村，整条海滨路上有数十家邛海渔家味道的餐馆。乘17路公交在月色风情小镇站下车，在泸山步道入口附近有家名为“邛海渔庄”的餐馆生意非常火爆，他家的菜品都是邛海渔家味，而且价格也比较实惠。

走进这家餐馆，先不说味道，看到餐馆门口一排排水族箱里的食材就让人心动，都是当天从邛海里打捞上来的鱼虾，以最新鲜的姿态呈现在食客面前，将食材的原味最大程度的展露出来。这家店的老板名叫李尚德，身材比较高大声如洪钟，体型有些微微发福，他家的祖辈都是邛海边的渔民，做邛海渔家美食是从小就会的。

李尚德在邛海周边开餐馆已经20多年了，不过中途跟换过几次位置。李尚德对所有客人都非常热情，如果一起来的客人有5个以上，他会推荐客人选一鱼三吃，双椒鱼、南瓜鱼和油炸鱼排，说是一麻辣、一清淡，还有一道香脆可口老少咸宜。下单之后，三种味道的鱼都很快端上桌来，所谓南瓜鱼，就是用清香的嫩南瓜搭配鲜嫩的鱼肉，再配上简单的辣椒面蘸水，味道非常很不错，麻辣鱼则是典型的川味，不过麻辣味更重，加入了小米椒和凉山特有的青花椒，使鱼的香味更加浓烈。

李尚德告诉记者，邛海味道中的烧烤是一大特色，有整条鱼直接剖开烤的，也有片成片烤的。厨房里，师傅先洗净切片，再穿成串，烤鱼片的特色就是让食客即能体验到鱼片的嫩滑爽口，又能从中体会到酣畅淋漓。店里的烤鱼是食客们必点的菜品，在店门口的无烟烧烤机的烤架上，炭火迅速封锁住鱼虾的汁水，在表面结成一层薄而脆的表皮，咬下去能听到清脆声响，丰富的汁水瞬时涌入口腔，肉质鲜嫩诱人，细细品咂一番，其味无穷。

一条鱼的鱼肉、鱼肚烹制成烤串，剩下的部分拿去熬汤，汤中加入酸菜作为主要调味元素，一锅酸菜鱼汤就能呈现到食客面前。这道菜的特色首先是清淡，酸菜虽然在腌制过程中会有一定的辣椒元素，但总体来说味道都不会太浓，可供不能吃辣的人群享用，鱼汤可口，老少皆宜。

令人欲罢不能的邛海醉虾

（邛海渔庄）

到了西昌，如果没吃醉虾的话，会是极大的遗憾。邛海醉虾原材料是产于邛海之中的淡水虾，色泽晶莹剔透，具有肉质细嫩，营养丰富等特点，适合各个年龄层的人，尤其配以独特香辣配方，使得醉虾其肉质细嫩、香辣入味、飘香四溢。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用，还富含微量元素硒，能预防癌症。

邛海边的渔家味餐馆几乎都有醉虾这道菜，“邛海渔庄”这家餐馆里也有，而且老板李尚德说，他就是靠卖醉虾起家的。每当有客人问醉虾是怎么做的，李尚德都会不厌其烦地给客人介绍。先把活的邛海虾放容器里（最好是玻璃容器），再取适量的姜蒜泥、盐、醋、酱油、味精、白酒、花椒，少量水和糖，加入切细的小米辣、香菜充分调和好后，倒入装虾的容器，盖好盖子。90秒以后就可以吃了。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎。

听上去邛海醉虾的做法很简单，但很多经验丰富的大厨都做不好这道菜，只有邛海边土生土长渔村人才能真正掌握这道菜的精髓，将之呈现在大家面前。

新闻推荐

严管是厚爱 治病于初起 市教科体系统召开违纪案件通报暨党风廉政建设警示教育大会

余忠涛胡鑫玥为持续强化正风肃纪，纪律规矩意识，2019年4月25日，西昌市教体科局系统召开违纪案件通报暨党风廉政建设...

西昌新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开西昌而漂泊他乡，最美不过回家的路。