最不舍的榆钱 ◎张西昌
柳枝婆娑，杨絮飘摇。清明前后，榆树很快成为孩子们关注的焦点。贪吃的他们，其实已经觊觎很久了，每日经过村道田埂，都会举头仰望，看着树冠上的绿意，像一幅正在描绘的工笔画，一遍遍晕染，直至嫩翠欲滴。
唐代诗人施肩吾在《戏咏榆荚》里写道：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。”孩子们是不忍榆钱落下来的，雨后晴日，心不可待，自然急迫想攀上枝头。在乡村，爬树是男孩的基本功，枝头美味最能给他们以动力。虽然榆树巨高，但他们不怕，散学时日，最为欢愉，春日轻衫，正好攀爬。这时，作业书本会全然抛在脑后，书包也就成了他们饱装榆钱的口袋。
儿时乡下，菜蔬缺少，味觉单一，这也成为很多滋味铭记于心的缘由。榆钱的清香，以及丝丝浅淡的甘甜，数十年后，仍令人不断回味。在乡下孩子看来，春天绝不仅仅是视觉的，除了气候温度的变化，吃则是对自然最直接的感触。
我体验过那种感觉，坐在树上，头深深埋进绿色里，清香则瞬间就到达每一个细胞，让心灵喜悦、身体舒畅。在树上，榆钱不必折下来，而是直接吃，如同小羊羔引颈探舌，乐趣无穷。阳光映照下，榆钱透着亮，一片片澄澈的黄绿让人心醉，撩拨起孩子们的食欲。这种近在咫尺、随手可得的富足，最让人感念。瞬间的视觉和心理满足之后，贪吃的嘴巴就已经凑上去了。雨水里新生的榆钱，不必担心灰尘，纵有小虫，也不必在意。这种无须加工即可餐食的美味，可不受任何人的约束，这是孩子们最为开心的事。榆钱不同于人工之味，酸辣苦甜，口味明确，而是具有一种不可言状的味觉归属，自然之力，恰到好处，若不敏感则自不能辨，但这种味道会明确告诉你，它的含蓄而特别。这种直接乐享自然的美妙，如今想来真是奢侈。
我对榆钱的记忆是美好的。在树上饱食了榆钱之后，常要折些回家让母亲做榆钱饭。经由加工的自然食材，自是另有风味，并充满温情。榆钱可以熬粥，方法亦简单，为了稍有厚味，可加入味料。待锅温再注油，烧热，然后将事先备好的葱、姜、蒜丝及八角爆锅，香味散出再加水，大米入锅，熬至黏稠，等快起锅前，加入榆钱，烹煮五分钟即可。当然，还可事先配以各种豆类，味道更美，甚至以高汤煲粥，都是不错的选择。但我以为，素淡的食材才不会冲淡榆钱略甜的香味。欧阳修在吃罢榆钱粥后，写下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。仅是“春光冷”和“夜雨新”，就留给了后人无尽的想象。
与榆钱粥相比，蒸出来的榆钱饭口感更佳，其做法也不难。先将榆钱捋下淘洗干净，散晾于箅子上，透风控水。无须等到干燥，有些许水分更好，以利于面粉黏合，榆钱饭中面粉的多寡，是制作榆钱饭的关键，面粉多，会遮蔽榆钱的本味，少了，又会令其黏湿，口感稍欠。拌面时可加少许盐，以增加口感的筋道。在我的印象中，等待的过程甚是难熬，在一声声催问母亲后，蒸腾的白汽才慢吞吞地从锅盖下呼出。清香弥漫整个厨房，那是榆钱混合面粉后的香味，温厚、绵软而悠长。榆钱饭若是玉米面做的，自然黄澄澄而晶亮，若是小麦面所蒸，则粉绿泛黄，色彩温润含蓄。食榆钱饭，多要配汁水或咸菜。汁水里少不了蒜，稍加碎捣，可留小块蒜片，用熟油泼洒，香味四溢，然后调注香醋，再加酱油和香油少许，味道更醇。食榆钱饭时，淋入汁水，十分入味。配咸菜的吃法亦很好，咸菜切丝，以醋、香油及辣椒油调拌，脆爽的咸菜与绵厚的榆钱饭一道入口，自是妙味横生。
如今，人们已有多样的味觉满足，榆钱却依旧是我对自然之味最不舍的贪恋，这道不可多得的春日美味，也是我精神中的自然标识。
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