思奇香：小作坊“撕”成大品牌
“我们家每年都会买很多华记思奇香的手撕牛肉送家人和朋友。”记者走进西昌市胜利南路的华记思奇香专卖店时，一位顾客微笑着告诉记者。但是，在10多年前，如果你跟西昌本地人说，华钧10多年后会是一个获得“中国驰名商标”企业的民营企业家，他们根本不会相信。
从三五斤送货到年产值过亿
1997年，华钧在原凉山州物资局化建公司改制后离开西昌老家跑到广东创业。但他却被旁边一家卖熟食的好生意吸引了，于是就萌生了干这行的念头。
在广东创业不到一年，他跑回西昌，在马水河的老达达超市里承包了一个熟食柜，自己做牛肉食品。“那个时候，就是一个小作坊，做牛肉干，还得再跑出去推销，去各个酒吧水吧，很辛苦，早晨5点多起来忙到半夜才休息。”但正是由于他的坚持，加上他做的牛肉好吃又方便，所以销路慢慢地打开了。“不吹牛，到最后基本西昌有八成的酒吧都是我在给他们提供手撕牛肉干，后来熟悉了，我一到店门口，就有人说‘哎，那个送牛肉干的又来了’。”
2004年，华钧立足于自己几年打拼的市场，抓住机遇，注册成立“成都思奇香食品责任有限公司”，投资30万元，生产的速度以及包装都开始升级，小作坊开始标准化生产。
“2004年10月27日，我们生产出第一批有包装的手撕牛肉，由于之前在当地口碑挺好，开始为一些超市供货，到后来都供不应求，我只能眼看着，因为场地不够用。”面对困难，在2006年西昌市举办“冬旅会”时，华钧抓住机会，在袁家山争取到了11亩扩建厂房的土地，也就是现在的思奇香企业的厂址。厂房的扩大激活了生产力，2006年当年，思奇香的牛肉制品销量攀西第一。
2010年，华记思奇香手撕牛肉系列产品获得了“四川省著名商标”的殊荣。同年，与四川农业大学合作成立专项实验室，共同投入新品种研究，并推出思奇香鸭舌。2012年12月13日，“华记思奇香”品牌荣获“中国驰名商标”，标志着“思奇香”真正意义上从凉山走向了全国。
如今，思奇香年产值达到1.5亿元，生产、销售员工达到400余人。一个小作坊，真正“逆袭”成了一个大品牌。
人才和技术是企业的未来
“我们要引进人才，实现股份制，以这样的方式留住人才，激发人才，创造公司未来。”华钧一直有这样一个观念，公司想要发展必须要有人才和技术的支撑。公司成立初期，他找到了一个在手撕牛肉制作方面很厉害但退休了的老师傅，在华钧真诚地邀请下，老师傅同意帮助公司在制作产品方面进行指导。有了老师傅“坐镇”，思奇香围绕核心建立团队，一步步走向创新推动企业发展的道路。
华钧说，每年公司投入新产品研发、设备更新改造升级、人才引进和培养的经费200余万元，并与四川农业大学、成都大学等高校进行研发合作，先后开展了省科技厅的重点科技研发项目2项，以及省科技厅富民强县项目、市科技项目等。作为“四川省重点创新项目”实施单位，思奇香获得了凉山州科技成果2项、发明专利及包装设计专利6项。
思奇香的核心品牌“华记思奇香”手撕牛肉也不断创新，借鉴了传统牛肉干巴加工工艺，溶入自身的加工理念，不断改进生产工艺，并对手撕牛肉产品质量及口感的关键控制点、烘烤工艺等做出大胆改进尝试，确保达到最佳的质量和口感。思奇香自主创新研发的温湿度仪表自动控制烘烤系统、恒温冷库腌制技术保持国内领先。
不能向“钱”看，应该向“前”看
“现在的很多商家，无所不用其极，造成了市场的混乱，最大的影响是危及了消费者的安全，损害行业印象，赚黑心钱。”华钧在谈到食品安全时说。“我一直跟公司的人说，别总盯着利益看，低下头好好做好手中的工作，品质最重要，总盯着钱，容易走错路，我们最要紧的不是如何快速创造最大利润，而是良心生产，保证品质。”
作为一家食品企业，思奇香在食品安全方面，下足了“狠功夫”。在原料采购方面，为了从源头上消除食品安全隐患，思奇香在企业内部配备了专业的技术人员和检验人员，严格按照原材料验收标准对每批原材料进行检验。同时索取供应商有效的产品检验报告，确保原料的安全性和质量的稳定性,待各项指标符合国家相关标准后再投入生产。在生产过程方面，为保证产品质量，生产车间制定了三检制度，坚持各工序自检、下一道工序对上一道工序互检、车间品控人员及品质管理部随时专检互相结合，从而构成了独立、互补的质检体系。
华钧表示，只有消费者选择了你，你才有未来，既然消费者选择了你，那就是信任，如果做任何手脚，都是既伤害了消费者，又自毁未来的行为。我们要打造大凉山多方面食品特色，代表凉山形象，走向更大的舞台，就不能向“钱”看，而应该向“前”看。
现在，如果你跟人说思奇香的老总华钧10多年前是从三五斤送货开始的，也许会觉得不可思议。“思奇香可是我们凉山本地的名牌啊！”
没错，正是他把一间小作坊“撕”成了大品牌，把一块块牛肉干“撕”出了上亿元的价值。
文/本报记者 吴斗鹏
图/由西昌撕奇香食品责任有限公司提供
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