新学期开学，省教育厅的这个通知要知道： 学校食堂禁售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品
暑假结束，学生们已经返校，迎来开学季。近日，四川省教育厅下发《关于做好2018年秋季学期学校卫生工作的通知》(以下简称《通知》)，明确提出，各级各类学校要做好2018年秋季学期学校公共卫生防疫、传染病防控、食品饮水安全和学校健康教育工作。其中，学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品，中小学食堂禁止出售凉拌菜。
近日，记者从西昌市教科知局了解到，根据此前发布的“关于2018-2019学年度中小学开学和放假时间安排的通知”，义务教育阶段、普通高中2018-2019学年度上学期（秋季）于2018年9月3日正式行课，2019年1月26日正式放寒假，教学时间20周。
夏秋季是各类传染病高发季节，新学期，对于学校食堂食品饮水卫生的安全管理，《通知》明确提出，学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品，中小学食堂禁止出售凉拌菜。
此外，义务教育阶段学校食堂不允许对外承包经营。使用自备供水、二次供水(含安装直饮水机)的学校应于开学前请当地卫生疾控部门对水质和卫生指标进行检测，同时要加强日常消毒和管理，确保饮用水卫生安全。要组织师生开展以校园环境整治为重点的秋季爱国卫生活动，养成不玩狗、喝开水、吃熟食、勤洗手的卫生生活习惯。
目前，各类学校正值开学，学生从各地返回学校，极易将致病菌带入学校，引发传染病在校内聚集发生。为此，《通知》要求，学校要加强日常卫生管理，做好校园清洁卫生，教室、寝室、图书室等人群高度密集场所要保持通风换气，定时清洁消毒。要保证学生每天足够的睡眠和1小时校内体育锻炼时间。
学校(尤其是寄宿制学校)要切实加强学生晨检、午检和住校学生健康巡查，若发现师生中出现(发热、咳嗽、出疹、腹泻等)健康状况异常者，应及时到医疗机构进行诊治。要认真做好因病缺课学生登记随访和病因追踪工作。小学和托幼机构要认真做好入学、入托儿童预防接种证查验和追踪工作。
《通知》还要求，中学(含中等职业学校)、普通高校要将禁毒防艾教育纳入教学计划，抓好落实，并做好信息上报，加强督促检查。
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炒四季豆是很常见的家常菜，因为营养丰富，所以深受消费者喜爱。不过乱吃四季豆可能会导致食物中毒，那么如何烹饪四季豆才安全呢？
未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时，主要为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1~2天。
预防四季豆中毒的方法很简单，只要将其煮熟焖透就可以破坏毒素。如果焯水凉拌，需使四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。
而发芽土豆中含有一种生物碱，称为龙葵素或龙葵碱。正常土豆中含微量龙葵素，不良储存条件下土豆中龙葵素含量会逐渐增加，在发芽部位含量高达0.3-0.5%，人体食入龙葵素0.2-0.4克可中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，食入过量可引起脑水肿，溶血等。
因此对土豆中已发绿或发芽部分应彻底削除，否则就有可能引起食物中毒。
本报记者王维华
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