乡间刀客：樟木菜刀王

王师傅开始生火锻烧精铁和特种钢。 给木把打孔。 王师傅将钢铁复合体锻烧至火星四溢时取出捶打。 打磨粗糙的刀面。 制作木把。

文/图李小平

黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。今年夏天的雨水特别多，难得的一天没有雨，我和朋友相约再次来到西昌樟木街，记录快要失传的手工作坊——“樟木菜刀”。

一大早，我们就赶到了打菜刀的王师傅家，他家也刚开门，王师傅说，最近田里的农活少，没多少事情，所以才起床不久。听说我们是慕名前来拍打菜刀这门手工艺的，王师傅的脸上洋溢出自豪和自信，给我们介绍起这门手艺。王师傅说：“平常都是儿子过来帮忙，才能多打两把刀，今天他家有事没来，我一个人一天只能完成两把刀，有些工序当天还不能完成，要拍全过程只有多拍两家了，隔壁就是我妹夫家，今天也要打，还有对面也有一家。樟木街上目前就只有这几家还在做这个，现在的年轻人也不愿意学，我们年岁大了，干起来有些吃力。所以我现在安装了一台电动铁锤。”

说着，王师傅就开始生火。他一边熟练地重复着自己的步骤，一边给我们介绍起打菜刀的工艺流程和关键步骤。我们拿出相机，设置好需要的数据，也做好了拍摄准备。

打菜刀是将条形精铁和特种钢的复合体放入高温炉中锻烧，反复调整加工后的复合体位置，让条形钢铁复合体均匀受热，此过程需15分钟左右，需反复调整多次。之后，把加工后的钢铁复合体锻烧至火星四溢时取出捶打，让特种钢和精铁融为一体。将锻打成型的钢铁复合条，根据制作需要裁切成菜刀坯料块，然后裁剪并锻打出刀柄。再次锻打毛坯，使毛坯密度更紧、坯面更平整。最后，将成型的刀体放入特制的溶液里淬火，用砂轮机将粗糙的刀面打磨，使其光滑平整，套上木把和开刃，一把光亮、锋利的菜刀就完成了。

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