夏日里吃火锅有讲究
本报资料。
多姜、多蒜、少吃肉，冰热交替不可取，频繁涮锅虚火升
吃起来酣畅淋漓的火锅，似乎一年四季都是饭桌上的宠儿。冬天吃火锅看上去视乎更应季，而夏天吃火锅则另有一番“爽劲”。在夏天，怎样吃火锅既吃得畅快淋漓，又吃得健康呢？对此，西昌市人民医院急诊科主任副主任医师范从华表示，夏天吃火锅，既想大快朵颐又要吃得健康，有几点需要特别注意。
本报记者何玉凤
夏日吃火锅，最好少肉多素
在炎热的夏天吃火锅，首选清汤，微辣为宜。除了清汤，酸汤也是不错的选择。
范从华说，众所周知，在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火。因此，夏天吃火锅一定要坚持少荤多素的原则，蔬菜最好能占到70%以上。这是因为蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，还能补充夏季因为流汗人体维生素的不足。此外，还可以在火锅中加些豆腐，补充多种微量元素的摄入，同时具有一定的清热泻火作用。
需要注意的是，夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能将麻酱换成香油，减少热量摄入。
避免饮食冰火两重天
一边吃着火锅，一边喝着冻啤酒或者是别的冰镇饮料，是大多数人的做法，然而这种忽冷忽热的吃法，刺激性太强，容易造成胃肠疾病，长期这样，小心肠胃会抗议。
范从华建议，吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水，不要贪图一时的冰爽。若选择冰镇饮料，那么在吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用。
特别注意的是，吃火锅时，白酒一定不要喝，因为白酒发热后，1克酒精能产生7卡的热量，人体在喝了白酒后会发热，热上加热，实属不明智之举。在吃过大鱼大肉的火锅后，也不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。
提醒：爱，也不要贪食
天气越来越热，火锅店的生意也越来越红火，甚至店门口排起长龙。事实上现在吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活，但火锅应当食之有度，不宜过量，同时，有些疾病患者不宜吃火锅。
川味火锅以麻辣为主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者均不宜食用。此外，川味火锅的底料大多是中草药，这些药物大多能兴奋子宫平滑肌，使子宫收缩加强，或引起子宫充血，易致流产或早产，所以孕妇也不宜食用。范从华建议夏日里吃火锅最好不要超过半个月一次，过于频繁容易导致虚火上升。
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