凉山州一幼：全力保护孩子“舌尖上的安全”
本报讯 食品安全关系每个幼儿的生命健康，关系社会和谐与稳定。凉山州机关第一幼儿园始终将食品安全放到重中之重的高度来认识，加强食品安全红线底线意识教育。开学以来，三次对园所食堂工作进行了全面排查，食品安全工作和食堂工作得到社会一致认可。
据了解，园所食堂性质为代收伙食费，园所统一安排管理，为幼儿提供三餐两点，无外包情况，证照齐全，员工均持证上岗。食堂设施完备、功能齐全、制度健全、管理规范，全力为幼儿提供营养科学优质的膳食，全园幼儿年年体检水平均都达到或超过国家标准。
全园至上而下建立了食品安全管理体系，各级人员各司其职，共同构筑起了食品安全防范体系。同时，成立了家长委员会，每期会议，向家长征求食堂工作的意见，听取建议，参与食堂民主管理。每餐食品实行班级教师试尝制，建立了食品安全岗位制、索证制、查验制、留样制等二十多个管理制度，让所有人员有章可循。层层签订食品安全责任书，食堂工作与绩效奖惩挂钩。
该园严格按照国家法规和四川省学校食堂管理的规范和要求，具有齐备的功能房和一系列现代化设备。长期坚持大宗食品定点采购制度，坚持索证制、验证制、留样制、试尝制等制度，强化操作中的每个流程管理。同时，营养师根据幼儿口味和营养需要，每周提前制定出食谱对家长公布，并运用信息化管理系统每月对幼儿伙食进行营养量分析，及时调整膳食。
注重把好食品的采购、验收、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关，严防食源性事故的发生。认真做好食堂内外的卫生，厨房随时保持整齐清洁。每天做好消毒工作，餐具做到一清、二涮、三冲、四消毒。
坚持每半月组织后勤人员进行一次专业培训和理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示等切实提高后勤人员的操作水平和理论水平。每年常态化开展1至2次厨艺大比拼技能比赛活动。
“幼儿园食品安全关系到每个孩子的健康，关系到千家万户的幸福和社会的稳定。食品安全管理来不得半点疏忽、在今后的工作中，凉山州机关一幼一定牢牢绷紧‘食品安全’这根弦，创新优化食堂管理，全力保护好每个孩子‘舌尖上的安全’。”州一幼负责人说。
（本报记者 谭蔚）
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