炎炎夏日 “消暑神器”绿豆汤你真的喝对了吗?
夏季铄石流金，绿豆汤作为夏季必备的止渴消暑佳品，不仅能预防中暑，还能治疗食物中毒，深受许多人喜爱。但是喝绿豆汤也要注意，喝不对不仅不能起到消暑的作用，还会对身体带来伤害。
“绿豆汤是夏天清热解毒第一食品，在饮用时千万不能喝冰制绿豆汤，否则不仅起不到效果，反而伤了脾胃。”凉山州中西医结合医院中医科副主任中医师寸家元解释说，绿豆乃性凉之物，而人体夏天是外热内凉，皮肤和腠理都跟外面的温度保持一致，但是身体里面由于空调以及吃进去的冷饮，导致脾胃是虚寒的，如果这个时候吃冰制绿豆糖水，那就是雪上加霜，会使虚弱的脾胃更受到打击。因此，在夏天应该喝温的绿豆汤，并且注意不能空腹喝，容易伤脾胃。
此外，无论喝绿豆汤是因为好喝还是为了消暑，都不能过量饮用。寸家元告诉记者，因为绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆本身不容易消化，过量饮用容易损伤肠胃的功能，女性过量饮用，则容易引起腹胀、痛经的毛病。“建议成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，因为幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。”
绿豆是我国的传统豆类食物，也是一味中药，在日常生活中有着很大的食用和药用价值，可以消暑解毒、止渴利尿。通常民间有绿豆与中药不可同服的说法。酷暑季节，也有不少人用绿豆汤送服中药，认为效果会更好。究竟哪种说法更靠谱呢？
寸家元解释，《本草纲目》中有记载：“绿豆气味甘寒、无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”所以民间常用绿豆汤解毒，如果是患有外感风热、暑热内侵等疾病，服用中药时饮用绿豆汤，可以起到相辅相成的作用，但如果患者胃肠薄弱，出现全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泄等症状，在服用中药时，不能饮用绿豆汤，否则会加重病情。
寸家元还给出了绿豆汤的具体做法：绿豆先煲5～6分钟，然后把绿豆去掉，剩下绿豆水，煲出清净的绿豆汤，然后再在汤水中加蜂蜜。寸家元提醒，蜂蜜不能跟绿豆一起煲，不然蜂蜜有益的成分就会经过加热后分解，但绿豆汤可以加冰糖一起煲，食用起来会效果更好。
“煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。”寸家元说，因为绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
本报记者何玉凤
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