尔合：“累就对了，证明我在走一条上坡路”

一到夜晚，尔合的店里挤满食客。 尔合正在烤烧烤。

“累就对了，

证明我在走一条上坡路”

就在今年夏天的尾巴上，尔合的烧烤店在宁远桥最冷清的街道开张了。这条街道的店铺，很多生意都垮掉了，反反复复换着老板。尔合没有考虑这些，他只用了一天时间，把所有装备拉到店铺里，然后一家人打扫、摆设，下午4点，忙完一切的他坐在火盆边翻烤一只野鸡，香味飘得很远。

33岁的尔合，头顶着一个发髻，穿着前卫，看起来绝不是一个站在火炉前烤肉的人。但是他做起烧烤来，又像模像样，不知道的人还以为是经验深厚的老师傅。殊不知，他其实是第一次做烧烤生意。此前他做了8年美发师，因为吃饭时间不规律，患上了胃病，加上每天在店里忙碌，连陪家人的时间也抽不出。思前想后，尔合决定换个事情来做。

尔合喜欢美食，特别是老家甘洛的烧烤，百吃不厌，近几年在西昌特别受欢迎，他想着，自己能不能也来试试呢。于是，他找到甘洛的老师傅学习。甘洛的烤小猪儿肉远近有名，但尔合学的不只是这一样特色烧烤，他还学会了烤串、烤鸡和素菜的烧烤。他的烧烤没什么秘制而言，他的所有原材料，都不需提前码料，而是在烧烤时现烤现上调料。他说这样的烧烤，你才吃得到肉的味道，如果提前腌制太久，烤出来的肉，调料的味道会太重，盖住肉的香味，“那样的烧烤你根本不知道自己吃的什么肉，或者说，不管什么肉，烤出来都是一个味道。”。

开张第一天，尔合的小店里挤满了前来尝鲜的食客。那一天，一家人在店里忙到凌晨两三点才收工。回到家，尔合才发现站了一晚上，双脚都快要麻木了双手也酸到不行。接着第二天第三天，每天生意都很火爆，最多的一天，他卖了5000多块钱，这对于一个初次尝试烧烤生意的人来说，已经很不错了。尔合很开心，他觉得自己当初的选择没有错。

烧烤店的生意，从下午6点忙到深夜，尔合初来乍到，还未有时间好好打量过这条街道，它的早上热不热闹，中午是什么样子？

“不知道！每天睡到下午两三点，起床匆匆吃点饭就骑着电动车赶去店里。”

每次骑车路过，他有个感觉，过了宁远桥，街道两边的建筑就变得很旧，到了店子，周围的一切更旧。他每天看到4路公交车从这里经过，却不知道它的终点在哪里。他很忙，一旦站到火炉前，就手忙脚乱地忙到凌晨。他能看到的，只有晚上7点，街上的人最多，9点，店里吃烧烤的人最多，12点，客人们已经微醺。等到他有时间来欣赏这条街道的夜景时，早已夜深人静。他在想，未来很多日子里，那些对酒当歌的夜，那些四下无人的街，将会一直陪伴着他。

“做烧烤生意是很累的。”尔合说，“但这种累是马上看得到价值的，每天收工的时候很开心，算账的时候很开心，就忘记之前的累了。”累就对了，累才有钱挣，这是尔合的想法，很简单，踏踏实实的靠双手挣钱，安安稳稳地度过每一天。

文/图本报记者李晓超

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