古诗里的嘉州味道
朱仲祥
闲来阅读有关乐山的古诗，总会不时感触到诱人的嘉州味道。记载这些嘉州美味的诗句，尤以唐宋两代最多，至今读来仍历久弥新，唇齿留香。
嘉州酒久负盛名，许多文人墨客来这里，都免不了要来两杯，甚至一醉方休。诗圣杜甫亦是如此，他在《狂歌赠四兄》诗中，回忆他到嘉州醉酒的乐事：“今年思我到嘉州，嘉州酒重花绕楼。楼头饮酒楼下卧，长歌短韵叠相酬。”看来诗圣来到嘉州此地，这顿酒真是放开了喝的，因酒而狂，因酒而歌。杜甫一向忧国忧民，像这样的醉酒狂歌的时候确实不多，足见嘉州酒的诱惑力。
唐宋时这里出产两种名酒，其一是东岩酒，很受当时酒客们的欢迎。无论苏氏三父子进京赶考住在龙泓寺，还是苏轼为父母守孝期间来凌云山载酒泛舟，都喜欢喝东岩酒。以致离开故乡宦游天涯，还忘不了东岩酒的醇香，梦想着能够身为汉嘉守，“载酒时作凌云游”，东岩酒香已经融入了他的乡愁。老之将至容易感慨人生，他在送别张嘉州时，由衷吟道：“笑谈万事真何有，一时付与东岩酒。”其二是“玻璃春”。此酒是陆游摄政嘉州时的最爱。他在《凌云醉归作》等诗中多次提到这种酒：“玻璃春作江水清，紫玉箫如雏凤鸣。漏声不闻看灺烛，侠气未减欺飞觥。”“玻璃春满琉璃钟，宦情苦海酒兴浓。饮如长鲸渴赴海，诗成放笔千觞空。”“我昔游剑南，烂醉平羌月；一杯玻璃春，万里望吴越。”恋恋不忘的是玻璃春，回味无穷的亦是玻璃春。“百壶载酒游凌云”，应该是陆游在嘉州时的常态，他也因此获得了“放翁”的雅号。
嘉州酒好，茶也不错。自秦汉始，古县南安即出名茶。《华阳国志》载：“南安、武阳皆出名茶”。唐代凌云寺的僧众修学之余种禅茶，所产“嘉州中峰”为蜀中八大名茶之一。岑参做嘉州刺史时，凌云山是他喝茶休闲、放逐心情的地方。他每每登上凌云山，面对如此江山，品味绝佳茶饮，诗思泉涌。苏轼也很喜爱喝茶，写下了“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”的诗句。他尤其喜爱家乡的蜀茶，多次向朋友介绍家乡茶叶的品质和冲泡方法。南宋时，嘉州城内高标山下有品茗佳处“叮咚院”，因这里有一泉终年叮咚流淌而得名，黄庭坚曾作有诗《题叮咚水》。摄政嘉州的陆游喜欢到这里喝茶，在《叮咚院汲泉煮茶》一诗中，用“雪芽追自峨眉得，不减红囊顾渚春”的诗句赞美此处的茶香。
嘉州为鱼米之乡，物产丰富，嘉州人更善于将丰富的物产，烹制成各种美食，让南来北往的文人墨客争相吟咏赞叹。1089年，身为杭州知府的苏东坡，时时思念故乡。回想起与友人的荔枝之约，想到自己漂泊不定的生活，不禁感慨万端，挥笔写下了《寄蔡子华》一诗：“江南春后水如天，肠断西湖春水船。遥想青衣江畔路，白鱼紫笋不论钱。”由江南的春天想到故乡的春天，想到故乡三月的青衣江畔，那些闪着银光的“桃花郎”，以及裹着紫色，有时乡亲们还会作为礼物相互馈赠。他称赞故乡的紫笋苦中回甘，齿颊留香，“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜。”南宋的陆游，闲暇之余爱和友人相聚在荔枝楼，对那里的美味佳肴赞叹不已：“公事无多橱酿美，此身不负负嘉州。”他不仅热爱汉嘉山水的风光美，也热爱嘉州此地的“厨酿美”。离开嘉州30年后，85岁的陆游还时时回忆起嘉州往事，写下《梦蜀》诗云：“堆盘丙穴鱼腴美，下箸峨眉洱脯珍”，诗人本已年老昏聩，但却对三江鲜美的河鱼、峨眉美味的木耳记忆犹新。那时候不仅荔枝楼是嘉州餐饮名店，郊外明月湖畔的明月楼，也是达官贵人和文人墨客享受美味佳肴的好去处，留下过《夏夜宴明月湖》（薛逢）、《明月楼》（程少逸）等不少唱酬。
“鱼米三江金天府，峨山沫水秀嘉州。”嘉州自古以物华天宝、物阜民丰闻名于世。读过这些记载嘉州味道的诗句，始信实至名归。
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