“家庭厨神”风采赛作品⑥ 麻辣小龙虾 品出一个人的精彩
胡婷桥和朋友共享麻辣小龙虾。
厨神说
我是胡婷桥，乐山人，在眉山工作。
参加工作5年了，越来越爱这座城市。我时常一个人走路上班，就是为了看沿路的风景。这个城市的一年四季都刻在我心里。一个人久了，我习惯了做菜和研究菜谱。麻辣小龙虾就是我的一道拿手好菜，我决定用它来参赛。
□曹霞 文/图
厨神食谱
小龙虾一定要挑选活的，虾身颜色淡一点的最好，深色的比较硬老。
处理小龙虾是最费时间的，要有耐心。我一般会去头，舍弃虾黄。如果想保留虾黄，可以用剪刀在头部三分之一处斜着剪一刀，刚好剪掉脏东西。这主要看个人喜好，随意就好。接着用牙刷，把小龙虾刷干净。随后抽虾线，拉住尾巴正中间那一点，一下就抽出来了。也可以在虾背上剪一刀，容易入味，也方便剥壳。最后冲洗一遍，确保干净。
热锅下宽油，将花椒、八角等调料一把下锅，小火炸出香味，然后捞出。
再下葱、姜、蒜，炒几下，迅速加火锅底料，炒出香味。
下小龙虾，翻炒之后，加入料酒、生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加入啤酒，啤酒的量淹没过虾。
然后大火烧开，小煮10分钟，汤快没了时，收汁就可以出锅了。
加上香菜、葱花，一道色香味俱全的麻辣小龙虾就做成了。
做麻辣小龙虾需要注意的是，油、调料一定不能省，不然就不出味。
品生活
美食是快乐生活的来源。
麻辣小龙虾，麻辣爽口又开胃，就算一个人也要好好吃饭。
这是一道适合聚餐的菜品。周末，约上三两好友，麻辣小龙虾配啤酒，谈笑间，所有烦心事都抛诸脑后。
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