舌尖上的“故乡味”
镜头下的乐山味道
网络春晚主持人畅享乐山美景美食
阙记粑店推出的美食系列
跷脚牛肉汤料
老黄记·鲜花饼资料图片■记者杨心梅文/图
近日，乐山日报社携手内江日报社、泸州日报社、遂宁日报社共同打造的“四城同欢金猪贺岁”2019首届川东南·乐山百姓网络春晚乐山城市宣传片在乐开拍。在为期两天的拍摄过程中，乐山日报社主持人熊恬甜带着来自内江、泸州、遂宁的嘉宾主持体验乐山知名小吃，感受“吃在四川，味在乐山”的魅力。如今，打开微博，搜索“乐山美食”的外地客大有人在，不少的好吃嘴对乐山美食“又爱又恨”——爱的是美食无数，恨的是腹容量太小。大家都感叹，要是能把乐山美食都打包带走，该有多好！
被牵挂的乐山味
乐山美食要论排位，前三名一定会有甜皮鸭。乐山甜皮鸭选料精良、沿用清朝御膳工艺、做法精湛，成品色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人。其不肥不腻、咸淡适中的口感深受食客欢迎，一直以来都有不少游客和市民选择将其作为馈赠亲友的礼物。据生意火爆的“赵鸭子”老板介绍，自从采用真空塑封延长甜皮鸭保质期开始，他们每月通过真空塑封外销到全国各地的甜皮鸭数量平均在6000只以上，越来越多的外地人通过网购品尝到了正宗的乐山味道。
同样名声在外的乐山美味还真不少，罗城牛肉、哈哥兔肉，这些美味在全国的商超里均有身影，是不少在外求学的乐山孩子思念家乡时的慰藉。在外求学7年的朱小姐就曾靠这些乐山味道度过思念家乡的时光，“读研究生时离家太远，有一次一年多没有回过家，非常想念乐山的美食，家里人就给我寄了很多牛肉、兔肉，每次一个人吃着家乡的味道走在去课堂的路上，心里就很满足。”而朱小姐身边的同学朋友也在其影响下爱上了乐山味道，纷纷到乐山享受美食之旅。
最爱故乡的糕点
今年中秋节，犍为县城黄家超市可谓顾客盈门，原因则是因为一块小饼子——由犍为糖果厂的老师傅们遵循30多年前的手工制作技艺，采用犍为盛产的茉莉花为原料，经过上千次尝试与改良的老黄记·鲜花饼系列产品香甜出炉。老黄记·鲜花饼一经推出就让不少犍为人连连点赞，“每口都是茉莉花香，是我们犍为的味道。”“要吃正宗鲜花饼，再也不用去云南、贵州。”今年仅中秋国庆那一个月，销售额就达几十万元。作为犍为农旅融合、文旅融合的新品牌，老黄记·鲜花饼在今年还登上了2018首届四川品牌大会、西博会乐山馆、第五届旅博会等舞台，被越来越多人熟知。
同样在糕点上做出了文章的，还有乐山阙记粑店。在今年11月举行的“景城融合·美丽嘉州”市中区文旅展示活动中，阙记粑店精心设计包装的“船叶粑”和“如意泡芙”精彩亮相。这家在乐山久负盛名的粑店推出不抽真空、保鲜保质的产品不断吸引市民游客询价，了解其保质期。该店负责人告诉记者，以前很多人在他们的门店品尝了各类产品后都很纠结怎么带走，特别是夏天天气热，食物很容易变质。“现在我们的粑可以在10度左右的温度保质3天，未来我们还会加强研究，在不添加任何防腐剂的情况下，让产品保质更久。”
乐山味香飘全国
乐山美食之旅不容错过的，自然还有在各大媒体多次亮相的跷脚牛肉。同样是在“景城融合·美丽嘉州”市中区文旅展示活动中，记者发现，苏稽周村古食也把跷脚牛肉汤料装进了密封袋，让大家可以在家里品尝。“从研发到推出，我们差不多用了两年时间，力求让每一份送到游客手里的汤料都能还原跷脚牛肉在苏稽的味道。”该店负责人告诉记者，汤料包里打磨成粉的各种配料都经过了精心调配，只要食客按照食用说明操作，无论天南海北都能吃上乐山味道。
钵钵鸡、麻辣烫、豆腐脑……越来越多曾经带不走的乐山味道在乐山人孜孜不倦的钻研下，从乐山老店走出，装进了精美的包装，走向全国，走向了更多人的餐桌。作为乐山旅游带得走的礼物，乐山味道正让越来越多人记得住，也有越来越多人因为乐山味走进乐山城。
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