远程“直播”监管“坝坝宴”这下大家可以放心吃了
远程监管“坝坝宴”7月5日下午，一场“坝坝宴”正在犍为县舞雩乡双桥村紧锣密鼓地准备着。在独立的厨房操作间里，案板上堆满了新鲜蔬菜和肉类。厨师们穿着统一的制服，戴着卫生帽和专用的口罩正在切菜。不久后，一道道菜肴就被端上了餐桌。整个过程的一举一动，被食品药品监管执法人员通过远程电子监控平台看得一清二楚。
一直以来，农村“坝坝宴”食品进货渠道杂乱、烹饪设施简陋、就餐卫生环境差等问题成为了食品安全监管的难点。为此，犍为县食品药品监督管理局在全县范围内创新监管模式，成立乡厨协会，同时打造“互联网+食药监管”模式，从根本上解决食品安全监管问题。
统一采购配送
严把食材供应关
“坝坝宴”多在农村地区举办，在原料的采购上都是由举办者自己把关，进货渠道杂乱，很难进行全方位的监管。2015年4月，犍为县乡厨协会成立，对从事经营活动时所需食材统一采购配送，对乡厨从业人员统一培训、体检和管理。协会的成立，使全县352支乡厨队伍由“游击队”变身为有组织的“正规军”。
“原材料的采购都经过协会严格把关，将食品进行分批次检验，确保合格后再进行配送。”犍为县乡厨协会秘书长祝肖峰介绍，这样的做法，保证食材新鲜的同时降低了食材成本，进一步提高了食品安全保障能力。
据了解，犍为县乡厨协会自成立以来，已承办农村宴席近25万桌，接待群众人数达250多万人，业务范围已由犍为县拓展到周边6个县市，形成了乡厨抱团发展的新格局。
“互联网+食药监管
全程管控”“坝坝宴”
为了提高乡村“坝坝宴”管理水平，犍为县食品药品监督管理局制定了逐级申报备案制度，要求“坝坝宴”举办者逐级申报备案。在“坝坝宴”举办当天，相关监管人员会到现场专门对厨师的健康状况、食品原料的采购、聚餐地点的卫生条件等，进行全面检查和记录。此外，协会为全县352支乡厨队伍都配备了电子监管系统，对乡村“坝坝宴”进行视频实时传输，通过电子监控平台，监管人员可进行远程在线监管。
“不仅如此，依托‘互联网+食药监管’，我们还开发了办公系统、应急处理、移动执法等五个软件。针对发现的问题，我们及时通过\‘一户一档’电子化、标准化信用档案，及时查询乡厨队伍的联系方式，并直接告知负责人进行整改。”犍为县食品药品监督管理局相关工作人员介绍。
据悉，该局通过打造“互联网+食药监管”，逐步分行业、分环节推进信息化进程，实现实时在线监控。目前，全县电子监管系统已安装1000多个点位，涉及的经营商家达到500余家，其中30余家生产企业、250余家药品经营单位、100余家餐饮服务单位。
见习记者肖晴雯文/图
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