我写《东坡茶》
■张花氏
在这本书稿数十次修改之后，我又在前面加了一页，内容摘录了“三苏”（苏洵、苏轼、苏辙）、“苏门六君子”（黄庭坚、秦观、张耒、晁补之、陈师道、李廌）的茶诗中的一句。
“三苏”爱茶，“苏门六君子”爱茶。我从他们的茶诗中发现，他们几乎总爱在一起喝茶。
我的家乡夹江是四川著名的茶产区之一，我周围有一大批茶人、茶文化研究者，置身他们之中，免不了就要接触到许多茶方面的知识、文化，但这些都是一个一个的关于茶的散点。当我把茶的主题脉络延长到宋代、唐代甚至更古老的司马相如、扬雄、王褒的“武都买茶”的时代，再向前延长到神农尝茶的时候，我才发现，我们这片土地对茶而言，实在是功莫大焉。
所以，这本书中东坡先生是一个“代言人”，我们跟随他“指示”的方向，去寻茶，去品茶，去了解宋代人的生活；我们从他“代言”的背后，去看“茶马互易”那个恢宏绵远的历史画卷，可以看到蜀茶与浙茶、建茶的巨大影响力。本书还试图找到那些喝茶的佐证，尽可能把自己不揣浅陋的判断呈现给大家。
《缤纷蜀窑》作者戴开林先生对茶器的个性化解读，打开了一扇研究东坡茶文化发展的窗。比如，如果要问“武都买茶”时代茶器如何？我现在可以摆上一桌，跟你描述“烹茶尽具”的情景。比如，如果要问东坡先生当年恋爱时喝茶的状况，我也可以摆出青神窑（坛罐窑）的茶具，现场煮一盘茶，跟你共同体验。
我以前总以为蔡襄、东坡以及宋徽宗他们大肆鼓吹的茶是宋茶的主流，但一旦接触广泛的宋代史料，就很快否定了这种判断。两宋时期，“茶马互易”是皇帝主抓的第一号工程，涉及政治、外交、军事、经济、社会的方方面面。只因为是“软实力”工程，具有很强的秘密性质，因此文化人把这一工程大大忽略了！所以，本书和其他茶书相比，有几个方面的尝试：一是学习年谱记录方式，访寻东坡先生的茶行踪；二是呈现“茶马互易”历史事件与王安石变法的密切关系、蜀茶的历史作用；三是让人们在世界视野中打量茶对于商贸、竞争和日常生活的影响；四是尝试提供一点地域茶器的演进历史。
中国于世界文明的贡献，有四大发明，我真的有些替中国茶感到委屈，我觉得应该有它的位置。
我认同萨拉·罗斯在《茶叶大盗：改变世界史的中国茶》一书中的观点：“茶叶符合知识产权的全部定义：它是一种商业价值极高的产品；制茶需遵循一整套受中国严密保护的准则和中国式的独特程序；这套完整的准则和程序是中国茶叶对其竞争对手保持巨大优势的秘密所在。”这个知识产权是从传说中的神农到今天的中国茶人历经数千年，苦心钻研生产制作工艺中获得的。
希望朋友们在阅读本书的时候，能够理解我在写作中持有的感情；也希望有更多的研究者加入茶文化研究，因为要研究的领域实在太宽了。
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