推行餐饮用具标识化色标化管理强化经营环境卫生控制兰州市提升旅游餐饮服务质量

【本报讯】（兰州日报社全媒体首席记者陈玮）9月1日，记者从市市场监管局了解到，为规范兰州市旅游餐饮行业发展，提升餐饮服务质量，日前，该局组织各县区市场监管局及部分旅游餐饮企业召开全市旅游餐饮示范引领现场观摩会。

近年来，随着兰州知名度的提高，兰州旅游业发展迅速。根据携程发布的《2019国庆旅游趋势预测报告》显示，今年国庆假期全国共接待国内游客预计将达到8亿人次。而这次国庆节中最热门的跟团游目的地城市居然是地处大西北的兰州。目前，兰州市餐饮的地方特色正逐步向精细化和区域化发展，品牌效应逐步显现。榆中浪街、李家庄为代表的地方特色风味，每天都吸引了大量顾客，成为助推农村旅游业的重要力量。此外，大量的特色风味餐饮和民族美食小吃也遍布街头巷尾，成为当前餐饮业规模化发展的重要补充。

今年以来，全市各级市场监管部门围绕小餐饮整顿和规范工作，加大旅游餐饮整治力度，按照“依法规范一批、疏导解决一批、整治取缔一批”，确保兰州市餐饮业质量安全水平稳步提升的工作目标，不断消除监管盲区，大力提升旅游餐饮业发展水平。对早餐、夜市、餐饮美食街区、集中市场开办方的监督管理，按照“谁主办、谁负责”，“谁受益、谁管理”的原则，强化市场开办者的责任意识，严格履行对入场经营者的资质审查和检查，督促经营者落实食品安全各项管理制度，提升市场管理能力和水平。

督促辖区内市场经营者加快市场硬件设施的更新与改造，以解决硬件设施配备不足的问题；大力推行各类用具标识化、色标化管理，强化经营环境卫生控制，提升小餐饮管理水平，有效改善小餐饮“脏乱差”的现象，确保早餐、夜市市场经营秩序规范。充分发挥协会在企业和政府之间的桥梁和纽带作用，积极研究全行业在发展中遇到的新矛盾、新问题、新机遇，及时地向政府有关部门反映；积极协调市场与企业、企业与企业之间的关系，维护好行业利益和企业利益。通过行业自律，规范市场行为和企业规范，有效地推动市餐饮服务行业的健康发展。

未来兰州市将通过示范引领，进一步促进餐饮服务提供者优化升级，形成以点带面，点面结合的多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体，打造美食文化品牌，进而拉动餐饮服务消费，增强第三产业实力，提升区域经济。

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