守护老百姓舌尖上的安全 永登县筑牢县域群众饮食用药安全防线
（资料图）
“以前买东西，不怎么看保质期。现在大家对食品安全越来越重视，我到超市买吃的，首先要看看过没过期。”在永登县一家超市里，市民刘生英这样告诉记者。
民以食为先，食以安为先。永登县以创建国家食品安全示范城市为契机，监管部门依法履职，企业守法诚信经营，社会各界积极参与，食品药品安全监管落到实处，食品安全专项整治成效明显，县域内食品产业健康发展，饮食用药安全保障水平进一步提升，群众的食品安全意识逐步提高。
新甘肃·甘肃日报记者 顾丽娟
追根溯源 从源头保障餐桌上的安全
6月19日上午，记者走进永登县西太华超市，看到市民王丽正在超市出口的溯源机上查看所购商品信息。她说：“通过溯源机，可以清楚地知晓商品的详细信息，像这罐奶粉，是哪家生产企业、什么时候生产、哪个批号等相关信息，都能直观了解。”
“超市溯源机直接与甘肃省食品信息追溯平台联网，消费者扫描商品包装上的条形码，查询食品的安全信息，发现可疑食品，可以拨打12315、12331举报。”店长王学华告诉记者，自从2015年入驻永登县以来，为确保销售食品安全放心，超市引进快检设备，对每天进入超市的水果、蔬菜进行农药残留快检，之后将检验结果公布在超市入口的电视大屏，供消费者查看。
在快检区，快检员张华蓉刚刚完成当天新进水果的检测，正做检测记录。随后，她演示了快检的简单过程。“你看，这颗人参果的农药残留值在标准值50以下，属于标准范围，检测结果显示合格。”
在生鲜肉类区域，肉制品全部放置在干净的冰柜里。冰柜上方是生鲜肉类市场准入公示栏，种植养殖企业名称、供货商名称以及肉品品质检验合格证票据均进行了公示。王学华介绍说，进入超市的商品，全部索票索证，只有票证相符，验收合格，才能进行销售。上架前理货员还要进行二次检查，上架后，由食品安全管理员检查商品是否在保质期内。临期商品放入临期食品专柜，在到期前三天下架处理。
永登县市场监督管理局城关所所长咸玉春说，为了让老百姓买得放心，吃得放心，必须从源头上严格监督检查。在日常监督检查中，他们采取至少一月一抽查的方式，对辖区内所有餐饮单位定期或不定期的随机检查。在重大节日期间开展专项整治，以大中型餐饮企业为重点集中治理，以确保老百姓饮食安全。
永登县自创建国家食品安全示范城市以来，加大创建力度，全县创建1家放心肉菜示范超市、6家省级食品安全示范店、21家市级食品安全示范店，选取20家餐饮服务单位作为重点培育的示范引领企业，从源头上把控，以模范效应带动全县食品药品市场有序发展。
五级监管 保障农村集体聚餐食品安全
农村食品安全一直以来是监管的重点和难点。近几年，永登县按照甘肃省农村集体聚餐相关规定，对农村（含城乡接合部）居民因婚丧嫁娶等事宜，在家庭或非经营性场所举办的一次就餐人数在50人以上，由流动厨师或举办者自行加工烹饪的集体聚餐活动加强监管，预防食物中毒事件和食源性疾病发生。
6月初的一天，永登县市场监督管理局城关监管所接到市民徐亮（化名）电话报备，称有老人去世，将在城关镇新民巷举办集体聚餐，人数为150人。第二天一早，徐亮将《甘肃省农村集体聚餐食品安全报告登记表》等相关材料送达，执法人员杨海平、田甜随即到现场监督指导。他们首先出示执法证件和《甘肃省举办农村集体聚餐食品安全告知书》《甘肃省流动厨师登记表》，随后对食品加工场所进行检查，确定加工场所附近是否有污染源，原料清洗切配、烹调备餐和贮存区域是否符合卫生及安全要求，现场核查食品原料供货商资质及食材的合格证明材料。之后查看承办者相关资质和人员健康体检证明。“如果没有问题，继续操作，有问题，则责令改正。”
检查后，杨海平和田甜依据现场检查情况填写《甘肃省农村集体聚餐现场检查指导意见书》，将存在的问题与指导意见以书面形式交给徐亮签字确认。“菜品必须留样48小时，如果聚餐结束48小时后无异常情况，将由承办单位对留样食品进行销毁并做好记录。”聚餐举办人李铁山说，“执法人员上门对所有环节进行检查，出具检查报告，这样我们也比较放心。”
针对永登县监管对象面大量广，农村人口多的特点，县里建立了县、片、乡、村、社五级联动的食品药品安全监管网络，由县市场监督管理局承担统一协调、应急处置等综合职能。咸玉春告诉记者，如果有聚餐信息报送，下午3点前，由协管员、信息员将信息上报到村级协管站，4点前上报至乡镇监管所，5点前上报至市场监督管理局。
根据乡镇、人口分布下设6个监管片区。16个乡镇监管所承担本乡镇监管工作。村级固定吸纳一到两名食品药品协管员，负责本村内的信息报送，日常协查。自然村招募一名食品药品安全信息员，负责本社内食品药品信息的及时上报。同时，对突发事件、紧急信息采取“第一时间报告”制度。截至目前，共登记备案3.1万余桌，现场指导1400余次。
尽职尽责 加强群众饮食用药安全监管
永登县对重大食品安全事故实行“一票否决”，不断加大对餐饮服务企业的日常管理，保障群众食品药品安全。2019年上半年累计出动执法人员12000余人次，检查餐饮单位1700余家，下发整改意见书80余份，关停无证餐饮店8家。永登县市场监督管理局副局长薛永雷说：“经过几年努力，目前永登县食品药品安全整体形势持续向好，各项工作稳步推进。”
食品安全管理方面，县里采取分片区分区域集中整治的办法，以学校及校园周边、集贸市场、城乡接合部为重点区域，开展小作坊专项整治和食品安全百日大整治，优化社会监督和企业自律。通过设置食品安全员，对食品安全培训考核和计分管理等措施，提高食品生产经营单位安全生产意识，靠实食品安全主体责任。药械市场监管方面，强化药械质量、购进渠道、管理资料、规范化管理、经营方式等方面的检查。通过制作宣传画、发放宣传手册和倡议书，利用新媒体平台宣传创建国家食品安全示范城市相关内容等，引导群众参与创建，取得了良好成效。
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