兰州非遗“丁娃烧饼”走出国门亮相中亚
“丁娃烧饼”制作现场
两千多年前，西域“胡饼”通过丝绸之路传入中国。两千多年后，兰州非物质文化遗产“丁娃烧饼”沿着丝绸之路，第一次将美味带到了哈萨克斯坦，续写了“一带一路”上的传奇故事。日前，第十六届哈萨克斯坦中国商品展览会在阿拉木图市举行，“丁娃烧饼”随甘肃经贸代表团参展，一经亮相，便受到了中亚人民的热捧。首席记者郭兰英记者高宏梅/文吴海燕供图
“中国北方烧饼的制作方法源于西域，西汉时通过丝绸之路传入中国，据《续汉书》记载，‘灵帝好胡饼\’。到了唐代，人们以听胡乐、看胡旋舞、穿胡服、吃胡饼为时髦。白居易在《寄胡饼与杨万州》一诗中写道‘胡麻饼样学京师，面脆油香新出炉\’，对长安的胡饼作了生动具体的描述。”永登县文史工作者、“丁娃烧饼”非遗项目申报者祁重泰说，“甘肃是古丝绸之路的重要驿站，东西文化的交汇点，永登当时是汉朝的军事重镇，烧饼则作为行军作战、屯田出行时随身携带的食品。”
祁重泰说，综观甘肃河西走廊一带的烧饼，相比中国其他地区的烧饼有很大区别，主要体现在个头、形态、制作工艺等方面。胡饼沿着丝绸之路传入中国，到了河西走廊甘肃地区后，既保留了传统技艺，又与当地物产风物相结合，加入了更多地域特色，形成了独特的美食。永登烧饼就是一个典型代表，流传了两千多年的历史，是汉化了的“胡饼”。而“丁娃烧饼”作为永登烧饼的代表，既传承古老的烧饼文化，又注入当地饮食文化元素，比如加入苦水玫瑰，制作成了玫瑰饼，在传承中得到了发展，是一种历史和文化的特殊载体。
“丁娃烧饼”已有多年的历史，通过多年发展，声名不断远扬，2015年被兰州市公布为市级非物质文化遗产项目。
日前，第十六届哈萨克斯坦中国商品展览会在阿拉木图市举行，中国有十几个省区市的220余家企业参展，展品涵盖消费多个领域。甘肃省组织了农产品、食品、中药材、新材料、高新技术、生物科技、建材、机械制造等领域的生产及进出口贸易企业参加了本届展览会。兰州“丁娃烧饼”作为特色食品随团参展，第一次走出国门，来到了“一带一路”沿线国家，以饼为媒传播中国文化、谋求合作发展。
“因为考虑到运输、食品保质期等因素，我们带了30多种以玫瑰饼为主的高端产品。”甘肃丁娃食品有限公司副总经理吴海燕说，产品一亮相，当地人很惊奇，拿起来尝一尝，赞不绝口。五天的展览，许多人特意跑来买玫瑰饼，还坚起了大拇指。不仅老外着迷，在异国他乡的中国人见到玫瑰饼更是喜爱有加。哈萨克中国银行行长助理贾天飞买了好几盒，表示要拿去送给当地朋友：“这是来自祖国的美味，我要把玫瑰饼送给哈萨克斯坦的朋友们，让他们分享，通过美食了解中国、认识兰州。”
在采访时记者获悉，“丁娃烧饼”今年取得了国际质量认证，对外贸易相关手续已办理齐备，下一步要将产品卖到“一带一路”沿线国家去。“我们要把‘丁娃烧饼\’做成甘肃旅游商品，打造成继兰州牛肉面之后的第二张饮食名片，为甘肃发展旅游文化产业作贡献。”甘肃丁娃食品有限公司负责人吴明峰介绍，“丁娃烧饼”是兰州市非物质文化遗产，今后要在保护传承方面做更多工作，尤其要开展烧饼文化、玫瑰文化为主的技术研究，利用数字技术增强技术支撑能力，提高创造力、表现力和传播力。要深入挖掘饼食历史文化，打造专题非遗博物馆，建设文化长廊，发展乡村旅游和特色原生态绿色产品展销、观摩、体验活动，形成完备的文化产业链。同时，要以“丁娃烧饼”为龙头，带动一个产业的发展，让烧饼历史文化在发展中不断得到传承和延续。
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