铁路公寓食堂工长的春运
李春生
在兰州局集团公司兰州生活段武威南公寓食堂加工间里,食堂组工长老颜正在精心为乘务员准备午餐,只见菜刀在他手上起起落落、游刃有余,高高的厨师帽下,他的眼神温暖而又专注。
春运里的每一天,对铁路人老颜来讲就像是久未蒙面的亲人要回家乡,家里人日日守在家门口,等待亲人回来一起过大年。
春运刚开始,老颜就早早赶到食堂后厨,组织人员召开晨检交接班会,要大家注意作业安全,做好疫情防控。会后,他回到办公室,在本子上策划着节日食谱,列出要购买的食材、餐料清单,做足准备工作后,他便马不停蹄地带着大厨到市场选定优质供货商、挑选食材,货物送达后,他还要再次验货,保证使用的食材新鲜、质量好。
忙碌了一上午,供货商说:“餐料、食材清单列得这么细,你咋计划的?”他说:“复杂的事情简单做,简单的事情重复做,晚上晚点儿睡觉,想想媳妇儿子孙女想吃什么,就计划好了呗”!
老颜,今年59岁,从咱们国家有“春运”这个说法开始,老颜的年三十都是在食堂后厨里度过的。
什么食材适宜卤,哪种食材烹炸出来最美味,麻辣略带一点甜的口味乘务员最爱吃等等,老颜如数家珍,乘务员的喜好,他都一一记在心里,就为了让乘务员回到公寓能吃上家里的味道。“大肉水饺、羊肉水饺、韭菜鸡蛋馅、素饺都包上,乘务员想吃啥馅都有,满足不同口味。”
“今年,老伴退休了,在青岛跟儿子孙女一起过年,我在公寓跟大家伙儿一起过,也挺好。”老颜说,“这么多年啦,就喜欢公寓除夕晚上的热闹劲儿。”
年复一复,日复一日,老颜就是在这种默默付出中成就了“一盘菜一碗粥一餐饭”,让乘务员回“家”的路途变得更温馨。
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